Kako Edibol dovodi zdravu zdjelu na potpuno novu razinu

Rupenica usmjerena na zdjelu postala je puni trend Zahvaljujući, u malom dijelu, zdravim Instagram računima prepunim snimki svega, od smoothie zdjelica i makro zdjela. I s dobrim razlogom: Opade na bazi zdjele odličan su način da spakirate obilje hranjivih sastojaka i okusa u jedno lako, super privlačno stvaranje.

Ali Edibol (ili preferirani Edibol), najnovija kuglana Los Angelesa, koja se otvorila u umjetničkoj četvrti krajem srpnja, dodaje neku ozbiljnu dušu cijelom poduzeću i poslužujući je za doručak, ručak i večeru.

"Moje najranije uspomene vrte se oko nedjeljnih večera u kući u mojim bakama i djedovima ... i do 11 godina, svake večeri preuzeo sam odgovornost za kuhanje večere za obitelj", kaže kuharica i vlasnica, Andrea Uyeda, koja se propustila Princeton koji radi u pekarskom kafiću.

"Zdjela japanske riže bila je dio svaki obrok, "dodaje Uyeda. "Izbornik Edibola proizlazi iz mog omiljenog načina jela iz zdjele i napunjen svježim sastojcima, podebljanim okusima i raznim teksturama i temperaturama."

Nova jela čvrsto je ukorijenjena u toj tradiciji, a nudeći kombinacije svježeg okusa. Naručite odabirom s popisa vrućih ili hladnih baza za zdjelu (ili "BOLS"), koje su sve vegetarijanske i imaju ukusne sastojke, poput Umami pržene heirloom kokuho riže, ili quinoa i zelena pilaf leća. Zatim postoji mogućnost dodavanja proteinskih topara, poput piletine od limunovog đumbira, škampi s češnjakom ili hrskavog mekog poširanog jajeta.

Zdjele su složene i zadovoljavajuće i pristupačne, poput izdvajanja boliciona, (9 USD) s umami prženom rižom, kiselom rajčicom, pečenom zelenilom, krastavcem krastavca i domaćeg togarashi-a začinjenog, praškastog mješavine Chilisa. (Za ono što vrijedi, Edibol je jedini pozlaćeni predmet-sir s roštilja na bagute od pereca (8 USD)-lud, zalijepljen s oštrim cheddarom, muensterom, savršeno karameliziranim lukom i senfom od kamena, premda, to nije najzdraviji izbor.)

Svijetli i ležerni prostor savršen je za ramen zalutavanje (ili uredno jedenje). "Oduvijek sam volio dizajn i bio sam uključen u svaki aspekt izgradnje prostora", kaže Uyeda. "Isto je s hranom."A ona to znači. Svi slavi i grmlje (sirupi na bazi octa u okusima poput jagode rabarbara i svježeg timijana natopljenog đumbirom) izrađuju se u kući, kao i sve sulene povrće za brigu. To je istinska duša u zdjelici. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Avenue Santa Fe, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.edibol.com

(Fotografije: Edibol)