Kako koristiti malter i pestiju, alati 35.000 godina koje svaka kuhinja treba
Kulturni kontekst minobacača i pestiju
Prema Danu Churchillu, izvršnom direktoru i suosnivač u australijskom restoranu Charley St, koji je vođen udarcem, zapravo je jedan od prvih poznatih kuhinjskih alata ikad. "Ne samo da su se koristili u kuhinji, već i u ljekarnama i laboratorijima", objašnjava, ponavljajući da su nastali u kamenom dobu.
Dok se vjeruje da su minobacači i štetočine nastali iz Egipta, kad Churchill ističe da imaju bogatu povijest u mnogim kulturama. "Svaka kultura imat će svoje oblike, veličine i materijale minobacača i štetočina na temelju njihove upotrebe i onoga čemu imaju pristup", objašnjava on.
Sa stajališta upotrebe, Maeng kaže da se najprije vjerovalo da se malteri i štetočine koriste za mljevenje začina. "Veće verzije maltera i štetočina na kraju dovode do izuma drugih predmeta poput maslaca", dodaje ona.
Ali može li ga moderni alat zamijeniti?
S obzirom na njegovu dob, možda se pitate jesu li minobacač i štetočina zaista potrebni ili još jedan moderniji kuhinjski alat može učiniti isto.
Kao što Santos vidi, minobacači i štetočine su jedinstveni. "To je obavezno za svaku kuhinju, jer malter i štetočina pomažu izvući okuse iz sastojaka na način koji ne mogu miješalice ili prerađivači hrane", objašnjava ona. „Također omogućuje stvaranje malih serija ili priprema predmeta u malim količinama.”
Churchill se slaže, pozivajući kontrolu minobacač, a štetočina daje kuharu. "Možete kontrolirati konzistenciju svoje mješavine", kaže on. "Umjesto da bude sve ili ništa prilikom korištenja procesora za hranu, možete biti specifični za vašu želju s maltera i pestiju. Osim toga, oni čine najbolje curry paste.”
Kako koristiti malter i štetočina
Do sada znate da minobacači i štetočine čine čuda za začine i curry, ali Santos kaže da se mogu koristiti za toliko drugih potreba za kuhinjom.
"Možete koristiti minobacače i štetočine da biste gurnuli češnjak ili đumbir u pastu, zdrobili i mljeli sjemenke, da biste ubacili čilije i tomatilose u salsu; Također možete napraviti jednostavan guacamole ili pesto ", kaže ona.
Međutim, planirate koristiti minobacač i štetočinje, Churchill kaže da je najvažnije što se treba zapamtiti da ga ne prenapuče. "Upotrijebite male kilograme kako biste učinkovito modrili svoju mješavinu", kaže on, napominjući da okrećete svoj šteđa.
Najbolji minobacači i štetočine
Kao i većina stvari, najbolji minobacači i štetočine ovise o tome koga tražite. Tamo gdje Santos preferira one koje pronalazi na svom lokalnom tajlandskom i latinskom tržištu, Churchill uvijek poseže za onima izrađenim od granita, bez obzira na njihovo kulturno podrijetlo. I, prema Maeng -u, vjerojatno postoji razlog za to.
"Najpopularniji minobacač i štetočine uključuju mramorni i nepolirani granit, keramiku, metal i molcajetes (meksički kamen)", kaže ona. "Kada je u pitanju odabir koji će minobacač i štetočina koristiti, to ovisi o tome što radim. Ako izrađujem guacamole, volim koristiti molcaJete; Ako izrađujem pesto, volim koristiti granitni minobacač i štetočinje kako bih mogao fino mljeti bosiljak.”
Spremni za dodavanje vlastite kuhinje? Ispod odaberite među najbolje ocijenjenim minobacačima i štetočinama.
Najbolji minobacač i dvojac
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
