Konačno sam naučio kako dobiti hrskavu ribu kožu nakon godina sočnog pokušaja i pogreške

Vidjeti? Na kraju krajeva nije tako teško. Ako tražite puni recept, losos na žaru kućnog kuhara s umak od jogurta od limurta od limuna savršen je za vruće ljetne noći. Samo obavezno upotrijebite ovih šest savjeta za kuhanje i korištenje te hrskave kože lososa za sve one dodatne hranjive tvari.

Kako napraviti hrskavu ribu kožu svaki put kad je kuhate

1. Potapšati

Bez obzira na recept koji pratite, jednostavan hack za dobivanje hrskave ribe kože je suho potapljujući ribu prije nego što je kuhate. Da biste isisali bilo kakvu dodatnu vlagu, potapšajte svoje filete papirnatim ručnikom, a zatim stavite filetu kožu na tanjur u hladnjak najmanje sat vremena prije kuhanja. Hlađenje pomaže i u isušivanju kože.

2. Uvijek unaprijed zagrijati svoju tavu

Opće pravilo za okrivljenu riblju kožu unaprijed zagrijava vašu tavu. "Uvijek zagrijte tavu na srednje jakoj vatri prije dodavanja ulja", kaže Angileri. "Prethodno zagrijavanje tave važno je dobiti lijepu traku na ribi, istovremeno osiguravajući čak i kuhanje."Isto vrijedi i za roštilj. Angileri kaže da se prije toga osigura da je vruće, a zatim kuhajte svoj filet s kožom prema gore oko 4-6 minuta po strani. Korištenje tava bez klizača pruža "malo dodatnog osiguranja" od spaljivanja, prema Dobar tek.

3. Pregledajte ga s kožom prema dolje

Kao što je Angileri spomenuo, trebali biste kuhati losos sa kožnom stranom prema dolje kako biste bili sigurni da se sloj masti rastopi. Inače ćete ostati s vlažnom kožom. "Okrenite toplinu na srednje nisku kako biste omogućili dovoljno vremena da se masnoća prikaže s kože", kaže ona. "Ovako postaje hrskava bez gorivanja kože."

SAVJET: Angileri predlaže da lagano pritisnete filet na nekoliko sekundi čim stupite u kontakt s tavom. To će omogućiti da se koža veže s tavom i ravnomjerno kuha po površini.

4. Nemojte začiniti dok ne budete u pravu kuhanje

Začin velikodušno sa soli je obavezno, ali vrijeme je sve. Začinite svoju ribu (i kožu i mesna strana) neposredno prije nego što udari u tavu. Inače će isisati svu vlagu i ostaviti vas sa lososom koji je previše suh i pahuljasti. Koža bi trebala biti hrskava, ali meso bi trebalo biti sočno i nježno.

5. Upotrijebite ulje s točkom visokog dima

Hrana i vino sugerira korištenje ulja za kuhanje s visokom točkom dima jer to može napraviti ili slomiti teksturu vaše kože. Odaberite ulje koje ne gori prebrzo, poput ulja avokada ili ghee. Kad kuhate, pazite na dim. Jednom kada vam je ulje prestalo svjetlucati i počeo pušiti, vjerojatno je prevruće i vrijeme da odložiš vatru.

6. Budite kreativni s ukrasom

Kada kupujete filete ribe, vjerojatno plaćate težinu ribe, a to uključuje i kožu. Umjesto da ga pusti na otpad, Davis sugerira da se drobite male, hrskave komade i koriste ga kao ukras na salatama, juhama ili zdjelicama. Ako vam treba malo inspiracije, isprobajte zdjelu s kimchi-frorom koja je natapana zanosnim preljevom od limete ili bacite malo na salatu od lososa-kinoa.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, Naša internetska zajednica wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.