Je li raži kruh zapravo dobar za vas? Liječnik i RD vagaju

Ima li raži kruh gluten?

Ako tražite alternativu kruha bez glutena, raži kruh definitivno nije odgovor, dr. Gundry kaže. Poput pšenice, i Rye sadrži gluten (iako manje količine, kaže Sussi), koji može pustoš na vašem probavnom sustavu ako patite od stvari poput celijakije.

Međutim, za razliku od pšeničnog kruha, dr. Gundry kaže, Rye nema aglutinin pšenične klica (WGA), koji je mali lektin koji je odgovoran za upalna i anti-inzulinska svojstva pšenice. Dakle, ako nemate celijakiju ili netoleranciju bez glutena, ali odlučili ste smanjiti unos glutena, raženi kruh bi mogao biti dobra alternativa za isprobavanje.

Što bih trebao tražiti prilikom kupovine ražinog kruha?

Samo zato što Ryeova tamna boja čini da izgleda kao cijelo zrno, znači da je uvijek cjelokupno zrno. "Da biste osigurali da dobivate raži od cjelovitih žitarica, potražite cijelu raži ili raži bobice na etiketi", kaže Sussi. „Mnogi raženi kruh danas su mješavine laganog, srednjeg ili tamnog ražnog brašna pomiješanih s višim proteinskim brašnom, poput pšenice, za bolje uspon.”Oboje dr. Gundry i Sussi također preporučuju da se odlučite za raži kiselo tijesto kad god je to moguće preko redovnog raži. Proces fermentacije pomoći će razgradnju glutena i može imati više antioksidacijskih svojstava.

TL; DR verzija: Ako jedete kruh, raži kruh je prilično dobar za vas. Samo se odlučite za cijelu raži gdje god je to moguće da biste bili sigurni da ste dobili maksimalne prehrambene koristi. To nije presuda za mrvicu, IMO.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.