Bio sam kuhar više od 40 godina-to su sastojci za dugovječnost s kojima kuham svaki dan za najukusniji obrok '

Na pitanje o njegovoj primarnoj namjeri da stekne tako vrlo svestranu pozadinu, kuhar George kaže da je njegova strast prema doživljavanju drugih kultura bila na prvom mjestu ... osim hrane, naravno, naravno. "Jedan od mojih ciljeva u ovoj karijeri bio je raditi na mnogim mjestima u svijetu", dijeli on. "Htio sam naučiti o ljudima, mjestima, kulturi, jeziku i, što je najvažnije, hrani."Razgovarajte o priči o uspjehu.

Evo, George dijeli kompilaciju nekih od njegovih najdražih sastojaka za dugovječnost s kojima je kuhao tijekom svoje plodne kulinarske karijere, za koju kaže da će nastaviti kuhati ukusne obroke bez obzira gdje ga njegov rad vodi sljedeće.

1. Sastojci u mediteranskom stilu (poput češnjaka, rajčice i maslinovog ulja)

Nakon što je nekoliko godina radio na Sredozemlju, George je saznao da su perketi sastojaka izvedeni iz ove regije koji nadilaze njihov ukusni okus. Doista, neki od njegovih najdražih mediteranskih sastojaka za sve vrijeme za kuhanje, na njih, maslinovo ulje, rajčice, češnjak i svježe biljke, pakirajte mnoštvo zdravstvenih koristi povezanih s dugovječnošću.

"Jedna od ljepota mediteranske kuhinje je koliko je sve svježe", kaže George. Dok je živio u ovoj regiji, na raspolaganju je iskoristio bogatstvo svježe hrane, uključujući plodove mora, bilje i povrće. Godinama kasnije, kuhar još uvijek prakticira uglavnom fleksitarnu prehranu; Dijeli da ima tendenciju konzumiranja mliječnih i morskih plodova (poput tune ili Branzino) u manjim dijelovima, a svoj tanjur gomila lokalnim svježim proizvodima, žitaricama i zdravim mastima kad god je to moguće.

2. Svježe voće i povrće dobiveno s tržišta lokalnog poljoprivrednika

Chef George je veliki zagovornik jela s godišnjim dobima i namirnicama kupovine za sastojke na lokalnim izvorima kad god je to moguće. „Kao kulinarski profesionalac, ne mogu naglasiti važnost kupovine lokalnih poljoprivrednih tržišta. Hrana je toliko svježa ", kaže on. George napominje da iako u Kaliforniji može pronaći većinu hrane u Kaliforniji, neće biti tako svježi ili zreli kao što bi bili idealni 365 dana u godini. Dakle, kako bi saznao što je na vrhuncu, on posjećuje tržište poljoprivrednika kako bi obojica obavljala kupovinu i Provjerite odabir kako biste dešifrirali ono što će poželjeti na vlastitom jelovniku za tjedan dana.

„Skloni smo sve tijekom cijele godine, ali ponekad kvaliteta nije uvijek tako dobra kad odete u svoje lokalne supermarkete. Ali na tržištima poljoprivrednika, sve je sezonsko, i možete vidjeti, mirisati, dodirnuti i osjetiti svježinu voća i povrća u sezoni ", kaže George. Ova dublja povezanost s načinom na koji se hrana uzgaja i razumijevanje važnosti njihovog kupnje svježe jedna je od tajna za koje se zaklinje, a on kaže da pomaže povećati kvalitetu i dugovječnost prednosti svojih obroka.

3. Domaće voće i povrće iz svog vrta

Iako je kuhar George skroman kad je riječ o njegovim međunarodnim putovanjima i impresivnom životopisu, brzo je s ponosom priznao da ima zeleni palac. „Obožavam vrtlarstvo baš kao hobi, ali isto tako cijenim stavljanje sjemena u zemlju, videći ga kako raste, brinem se o njemu i skupljajući to voće ili povrće kad je spreman. Dakle, radim to već 20 do 25 godina ", kaže George. Kuhar ima preko 13 voćki, koje proizvode naranče, limete, papaju, avokado, jabuke, smokve i guavu, da nabrojimo nekoliko. Također ima više ekspanzivnih vrtnih kreveta s biljkama poput rajčice, krastavca, kukuruza, paprike, lubenice i biljaka.

Osim što je vrtlarstvo kao zabavna zabava, George kaže da je to način da točno zna što kuha i jede-što znači da se drži podalje od pesticida i pravi svoj kompost da koristi kao gnojivo. "Volim prikupiti sve ostatke, poput ljuštenja povrća iz svih kulinarskih klasa", kaže on, i kombinirati ih s školjkama jaja iz klasa peciva kako bi dodali svoj kompost bubanj. Zatim pušta "Zemlju da učini svoje", dok crvi s njegove farme crva pomažu u razgradnju komposta kako bi nahranili tlo svog vrta.

4. Protuupalni začini

Kao i većina drugih kuhara, George ne može živjeti bez svojih začina. "Imam začinjen jezik, pa mi se sviđa bilo što s malo topline", kaže on. To uključuje protuupalne začine poput kumina, đumbira i korijandera, koje on koristi za sezonu svoje hrane kako bi ih učinio ukusnijim i jednostavnijim za probavu.

Ove će se namirnice sigurno pobrinuti da stvari ostanu na pravom traktu: