Izrada zobnih mlijeka stvara značajne otpadne-ove 4 marke su pronašle pametne, održive načine korištenja

Misija Udružene udružene hrane je smanjiti otpad od hrane, a jedan način na to je povezivanje marki koje mogu koristiti ostatke jedni drugima. Kurzrock je počeo razmišljati o tome kako se zobena pulpa-koja je u velikoj mjeri u proizvodima poput peciva i grickalica.

Upravo je to način na koji fancypants peci co. koristi ga. Imaju čitavu liniju upcikliranih kolačića, od kojih je jedan od zila zobeno mlijeko (18 USD)-koristi pulpu iz zobenog mlijeka. "Razmišljali smo o utjecajima proizvoda koje proizvodimo u okolišu i pokušavajući pronaći načine da ne samo da budu energetski učinkovitiji u našoj proizvodnji, već i kreativno preuređivanje otpada u hrani", kaže osnivačica i izvršna direktorica Maura Duggan. „Naše razmišljanje o otpadu s hranom započelo je pronalaženjem načina za spašavanje ili preuređivanje otpada koji proizvodimo, ali tada se proširilo na istraživanje otpada hrane u cjelini; Tu je nastala ideja o korištenju upcikliranih sastojaka. Zob mlijeko je ogromna i rastuća kategorija u hrani, pa je, naravno, postala ogroman proizvođač otpada--srećom, otpad je također vrlo prilagodljiv upcikliranju.”

Duggan kaže da su fancypants tradicionalno korišteni valjani zob kako bi napravili svoje kolačiće, a zamjena za zobenu pulpu zahtijevalo puno finesa. U stvari, recepti su se morali u potpunosti preraditi. "Teško je koristiti u pečenju, jer ako se koristi previše, nema dovoljno vlage da je uravnoteži i to tekstura čini previše tvrdom", kaže ona. Kako bi osigurali da kolačići imaju savršenu teksturu, oni miješaju valjani zob i brašno ječ.

Kako bi pulpa koristila za kolačiće, Duggan kaže da su partneri s Mill -om za obnovu, tvrtkom za pečenje koje upciklira sastojke za stvaranje brašna za pečenje. Suosnivačica obnove Mill-a i COO Caroline Cotto kaže da je ideja rođena nakon što je suosnivačica Claire Schlemme shvatila koliko je pulpskog otpada stvoreno tijekom pravljenja soka, što je bio njezin pothvat prije suosnivanja obnavljanja mlina. O tome je počela razgovarati s osnivačima drugih marki za proizvode kao što su tofu i sojino mlijeko-i otkrila je da se problem s pulpom proširio i na ove druge vrste hrane. "Obnova Mill rođena je kako bi upcikla hranjive nusproizvode proizvodnje hrane i držala ih u lancu opskrbe", kaže Cotto. "Počeli smo s nusproizvodima biljnog mlijeka, poput soje i zobe, jer imaju jasne prednosti kada je riječ o neutralnoj boji, okusu i prehrani."

Sada je obnavljanje Mill jedna od prvih 15 tvrtki koje su imale osam njihovih proizvoda certificiranih od strane Udruženja za upcikliranu hranu. (Cotto je također predsjednik odbora UFA.) Potvrda pokrenuta u lipnju 2021., a marke mogu imati određene sastojke certificirane ili cijele proizvode. "Naš rad s UFA -om i certifikatom pomogao je u podizanju svijesti o upcikliranoj hrani, ali još uvijek imamo puno više posla", kaže Cotto. "Želimo da ljudi shvate da je upciklirana hrana bolja za vas i planetu, a kad kupite upcikliranu hranu, izravno pomažete u smanjenju otpada u hrani, što je trenutno veliki pokretač klimatskih promjena."

Ostali načini zobenog mlijeka postaju sve održiviji

Osim što upciklira pulpu, postoje i drugi načini na koji mlijeko postaje sve održivo. Njemačka brend Oat Milk Blue Farm nedavno je smanjio otpad od punih 80 posto tako što je postao prvi dobavljač u Njemačkoj koji je potrošačima prodao zobeno mlijeko u prahu izravno potrošačima. "Paket Blue Farm stvara 70 posto manje prometnih emisija od gotovog pića u kartonu, štedi do 90 posto pakiranja otpada, jer jedna vrećica zamjenjuje do osam kartona za mlijeko, a povrh toga je napravljen od 100 posto posto Reciklirana i do 100-postotna mono-plastična ", kaže suosnivačica Lina Marie Gralka.

Gralka kaže da smišljanje kako biti što održiviji nije bilo lako. "U početku smo mislili koristiti torbe za papir. Nažalost, ove papirnate vrećice dugoročno ne štite naš proizvod jer su osjetljive na UV svjetlost i propusnoj zraku ", kaže, dodajući da su plastične vrećice završile raditi savršeno posao.

Gralka također dodaje da upotreba zobenog mlijeka u prahu oblik smanjuje otpad od hrane kod kuće. "To je zato što je naše zobeno mlijeko svježe pomiješano i konzumirate samo ono što vam treba dok istječe za piće [tekuće zobno mlijeko] [prije]", objašnjava ona.

Joi je još jedna marka koja prodaje zobeno mlijeko u obliku praha kako bi se smanjio otpad od hrane. Prahovi od mlijeka od mlijeka izlaze kasnije ovog ljeta i izrađeni su od organskog zobi, upakiranih u kompostabilnu torbicu. "To [pomaže ljudima] kontrolirati korištenje mlijeka od zobenog mlijeka, pazeći da mlijeko ne postane loše i da se baca", kaže izvršni direktor Hector Gutierrez. Dodaje da je pakiranje u potpunosti kompostirano, sprečavajući da se materijali za pakiranje završe na odlagalištu ili oceanu.

Kurzrock, suosnivač udružene udruge za hranu, uzbuđen je kad vidi kako marke i dalje pronalaze načine kako koristiti zobnu pulpu i da sveprisutni alt-milk učine održivijim. "Ovo je područje upcikliranja koje ima puno plavog neba", kaže on. A s održivijim grickalicama na horizontu za potrošače, to Sky izgleda prilično svijetlo.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.