Nova pick-up scena Mulberry & Vine Tribeca

Linije su prošli tjedan bile duboke tridesetak za ručak u Mulberry & Vine, nova pripremljena trgovina hrane u Tribeci koju su otvorila dva ozbiljna ljubiteljica fitnesa. Genevieve Lynch i Michelle Gauthier, sa pozadinom filma i mode, željeli su nadopuniti svoje lokalne vježbe s visokokvalitetnim hranom.

"Ljudi počinju shvaćati da vježbanje samostalno nije čitav odgovor i prehrana, nije cijeli odgovor", kaže Gauthier, koji je redovan u SoulCycle i Barryjevom Bootcamp.

Udružili su se s izvršnim kuharom Justinom Schwartzom na jelovniku koji se osjeća kao seksi spa kuhinja-zamišljanje zdravijeg, manje dekadentnog gradskog bife. Ili Dig Inn putem Canyon Rancha. To je hrana koja vas ostavlja i zadovoljnim i virtuoznim.

Na veselom, prozračnom prostoru Mulberry & Vine na Warrenu i Broadwayu možete se blagdan sa salatom od kelja s mariniranim crvenim lukom, repama s crvenim pahuljicama čilija, šipak i cilantro, razne salate od leće i kvinoje, kao i takve, takve kao mesne okruglice od puretine s Garam Masalom, đumbirom i jalapeñom. (Curried Freekah s karfiolom s mangom i indijskim indijskim indijskim inseima je tako brižan, morali smo dobiti recept. Provjerite, u nastavku!)

Hrana ne sadrži dodani maslac ili vrhnje, a kuhinja koristi samo zdrava ulja, poput nerafiniranog hladno-prešanog organskog šafranog ulja za kuhanje i organsko hladno prešano ulje Extra Virgin maslina iz Nape za salate za salate. "Koristimo biljke i začine za jačanje okusa", objašnjava Lynch (pravi PILATES i KULA YOGA PROJEKTIVNI FAN), ukazujući na zidnu umjetnost hortikulturnih pojmova. “Hrana mislimo kao na lijek.”To je lijek koji se lako smanjuje.

Puno je sjedenja, iako će preuzimanje i izlazak bit će veliki dio posla, a trenutno je otvoren do 7:00 p.m. U skladu s tim, elegantna postavka i polirani brendiranje Mulberry & Vine očito nagovještava namjeru da raste izvan ove lokacije.

Mulberry & Vine, ulica Warren 73, u West Broadwayu, Tribeca, 212-791-6300, www.mulberryandvine.com

Curried Freekah s karfiolom, mangom i indijskim indijskim kašama

Sastojci

+ 2 šalice kuhanog cjelovitog zrna freekah
+ 1 žlica ulja kikirikija
+ 1/2 malog karfiola glave, izrezane na male cvjetove (oko 2 šalice)
+ 1 žlica curry praha
+ 1 žličica soli
+ 1/2 šalice sirovih indijskih kasa, nasjeckane i tostirane
+ 1 srednji mango, oguljen i narezani fino
+ 2 žlice mljevenih svježih vlasaca
+ 1/4 žličice mljeveni crni papar

Upute
Namočite preko noći u puno vode. Isperite i dodajte u lonac prekriveni puno vode.

Dovedite prokuhaj i kuhajte, otkrijte, dok Freekah ne omekša, oko 45 minuta. Odvod u velikim cjedilo od finih mreža ili colander; raširite se na lim za pripremu pečenja. Hladno dok pripremate sastojke salate.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Bacajte karfiol s 1 žlicom ulja kikirikija, 1/2 žlice curry praha i 1/2 žličice soli. Pecite 20 minuta dok ne omekša i ne porumeni na mjestima.

Transfer cvjetača u veliku zdjelu, dodajte rižu, indijske indijske kaše, mango, vlasac, papar i preostalu 1/2 žličice soli u zdjelu. U međuvremenu, nakratko unesite drugu polovicu curry praha u malo ulja do mirisa (1 minute) i temeljito ubacite u zdjelu da biste se kombinirali. Ostavite da stane 20 minuta da spoji okuse i poslužite.