Bezalkoholno pivo je sada stvarno cool (ne, to nije pogreška u pogrešaku)

"Na roštiljima, restoranima i sportskim događajima, nije se ponudilo ništa što želim popiti", kaže on. "Veliki sam foodie i nisam htio upariti lijep obrok sa, kao, soda."Počeo je proučavati bezalkoholno pivo i vidio da je to industrija koja nije doživjela puno promjena u više od 25 godina. Shufelt je napustio posao u financijama kako bi vidio može li izmisliti kategoriju, partner s prijateljem, Johnom Walkerom (suosnivač Athletic-a). Zajedno su proveli devet mjeseci usavršavajući recept, istodobno smišljajući kako to učiniti stvarnim poslom koji bi mogli skalirati.

Kad su krenuli, Shufelt kaže da nije bilo lako prevladati bezalkoholnu stigmu piva. "U početku ga nijedan pivari ili distributer nije htio probati", kaže Shufelt. Ali kao što je to činilo više ljudi, njihovi su um promijenjeni. "Tvrtka je porasla 1.000 posto u 2019. godini, a povećali smo oko 500 posto u 2020.", kaže on.

Ključno je bilo stvaranje bezalkoholnog piva koje je uistinu bilo zanatsko pivo. "Unosimo [nekoliko] promjena u prirodnom procesu kuhanja tradicionalnog piva, podešavajući proces fermentacije i sastojke", kaže on. To im omogućuje da naprave pive u raznim stilovima, uključujući IPA, zlatne aleje, pa čak i sezonske sorte, poput Oktoberfesta.

Osnivač sudjelovanja u Brewing Ted Fleming kaže. Dok su velike pivske tvrtke napravile svoje bezalkoholno pivo jednostavnim kuhanjem alkoholnog piva od 5 posto, a zatim ga odbacivši, metoda zanata uključuje ono što se naziva "uhićena fermentacija", što znači rano zaustavljanje procesa fermentacije. "Sudjelovanje je u osnovi hibrid ove dvije metode", objašnjava on.

Fleming se također zainteresirao za bezalkoholno pivo iz autentične potrebe. Ima Crohnovu bolest i kaže da je pijenje alkohola pogoršalo njegove simptome. Dakle, koliko god mu se svidio okus piva, morao se odreći. "Volio sam sve cool stvari koje su se događale s zanatskom pivom i više nisam bio dio te zajednice bila je zaista borba za mene", kaže on. Počeo je eksperimentirati s izradom vlastitih bezalkoholnih zanatskih piva 2016. godine i pokrenuo ga na Kickstarteru 2017. godine. Ove godine, kanadska marka prikupila je 4 milijuna dolara financiranja i proširila distribuciju u cjelovite namirnice i ukupno vino i više trgovina.

Ugasiti žeđ u svijetu wellnessa

Stevens kaže da je njegov brend dobrobit također vidio sve veći interes u posljednje četiri godine. "Kad smo pokrenuli 2016. godine, trgovci i kupci jednostavno nisu mogli omotati glavu oko njega", kaže on. Ali vidio je da je promjena sljedećih godina kao trijezna znatiželja i bezalkoholna pića postala trendi.

"Više ljudi je počelo tražiti bezalkoholno pivo kao način da nadopune zdrav način života", kaže on. "Ni to nije ništa ili ništa. Mnogi će ljudi odlučiti započeti s pivom, a zatim prebaciti na bezalkoholno kad su spremni za svoje drugo ili treće mjesto."

Shufelt kaže da je atletsko pivo posebno popularno među klubovima. "U New Yorku je klub koji se nakon toga sastaje u baru zanatskog piva i tamo smo bili učvršćeni u posljednje dvije godine", kaže on.

Kako tijekom pandemije kolektivno trošimo više vremena kod kuće, Stevens kaže da vjeruje da je to također dovelo do povećanog interesa za traženje bezalkoholnog piva. Postoji zakonita potreba da nekako odvojite radni dan od ne-radnog dana kada živite WFH život. "Na kraju dana, želite nešto s čime se možete opustiti kako biste pomogli da se smjestite u večernju rutinu, ali ne žele svi da to bude alkoholno piće", kaže on. "To je nešto što se još uvijek osjeća posebno i susreće se s tim potrebama, bez ometanja vašeg sna."

Drugi put za otvaranje limenke? Slušajte Stevensa, koji donosi izvrsnu točku: "Zbog svog sadržaja ugljikohidrata i elektrolita, pivo je zapravo izvrsno piće za oporavak bez alkohola", kaže on. Hej, možda i dva.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.