Notmilk je prva alt-milk napravljena pomoću umjetne inteligencije-

Osnivač i izvršni direktor Matias Muchick uspoređuje mogućnosti alt-milk-a sada s subpar sojinim palicama 90-ih. "Bili su bez okusa i jednostavno ga nisu rezali", kaže, dodajući da je to dovelo do uspjeha marki poput nemoguće hrane, izvan mesa i, da, Notco. "S mlijekom je potpuno isto", kaže on. Vjeruje da svaka nelijesna opcija na tržištu sada na neki način nedostaje tradicionalnog mlijeka. Stoga se tvrtka odlučila premjestiti iz izrade biljnog mesa do biljnog mlijeka.

Zobeno mlijeko je vladajuća draga svijeta alt-milk. Ali je li čak zdravo? Pogledajte videozapis u nastavku da biste saznali:

Što nijemilk i kako je napravljen?

Mughtnick kaže da je prvi korak do stvaranja notmilk -a bio smišljanje kakav je točno kravlje mlijeko na molekularnoj razini. "Što molekule čine da izgleda, okusi i ponašaju se onako kako to čini?" on pita. "Morali smo to razumjeti prije nego što smo ga mogli ponoviti."

Ovdje dolazi AI tehnologija. MUTSNICK kaže da je tvrtka stvorila algoritam (nadimak Guiseppe) koji je u stanju analizirati opsežni popis biljnih hrane i utvrditi koji izvori imaju molekule koje se ponašaju na isti način kao i molekule u mlijeku. Nalazi su iznenađujući: koncentrat soka od ananasa i koncentrat soka od kupusa sve su ključni za krajnji rezultat. "Oni stvarno repliciraju okus kravljeg mlijeka, što može zvučati [čudno], ali istina je", kaže Mudnick. "Kombinacija ovih sastojaka zajedno stvara laktone slične onome što mlijeko ima. Korijen cikorija i kokos također imaju ovaj učinak ", dodaje, imenovajući još dva sastojka koji se koriste u Notmilks.

Tada je uslijedila faza formuliranja i testiranja, za koju je Musnick kaže da je trebalo dvije godine da se usavrši. Dio razloga koji je trajao toliko dugo, kaže, jest taj što je Notco želio da mu mlijeko bude slično i na kravlje mlijeko. Tvrtka je učvrstila proizvod vitaminom D i B12 (uobičajeno među alt-milkima), a protein PEA također je primarni sastojak (također uobičajeno za biljne mliječne mlijeke). Drugi je razlog zbog kojeg je postupak trajao dvije godine, kaže Musnick, jest taj što je Notco želio eksperimentirati s korištenjem proizvoda na sve načine na koje ljudi koriste kravlje mlijeko-poput kuhanja, pečenja i pjegavanja-i osigurati da je to zaista usporediva zamjena, međutim netko netko Planirano da ga koristite.

Ako lansiranje dobro ide ovdje u Sjedinjenim Državama, Notco se nada da će se proširiti nudeći više svojih proizvoda, naime njegovih začina, sladoleda i biljnog mesa. Ali prvo moraju uvjeriti potrošače u potrebu za još jednim alternativnim mlijekom. S obzirom na koncept visokotehnološke tehnologije, pretpostavljam da će NOTMILK uskoro napuniti zdjele od žitarica i neprobojne latte silicijske doline odavde.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.