Na otvorenom blagovaonica bila je spasilačka milost za mnoge restorane tijekom Coid-19-što će se dogoditi ove zime?

Kako se restorani pripremaju za zimu tijekom Coid-19

U Connecticutu, zatvoreni blagovaonica dobila je zeleno svjetlo za ponovno otvaranje u lipnju, a suvlasnik livarskih i konoba (smještena u Sandy Hook) Kate Neugold kaže da su kupci brzo napunili sjedala. "Bilo je zauzeto. Čini se da je ljudima ugodno jesti unutra s nama ", kaže ona. "Imamo vrlo veliku zgradu, tako da smo nam stol prilično dobro raspoređeni."Restoran također ima prostrano područje na otvorenom, za koji Neugold kaže da je posebno korisno jer se broj tablica unutar unutar njega morao smanjiti kako bi se ispunili zahtjevi za distanciranjem društvenog distanciranja.

"U zatvorenom i vanjskom sjedalima jednako su popularni", kaže Nuegold. "U lijepim danima ljudi žele sjediti vani. Ali u užurbanim noćima, cijeli naš restoran je pun i na čekanju, iznutra i izvana."Dodaje da je drugi vikend u rujnu bio jedan od njihovih najprometnijih dana ikad, Unatoč tome što je morao raditi s pola kapaciteta.

Slično tome, kada je OG Social Club (smješten u Greenwichu, Connecticut) ponovno otvoren u svibnju, vlasnik Jed Simon kaže da su proširili područje popločanog dijela, premještajući cijeli svoj restoran vani. Čak i sada kad je u Connecticutu dopušteno blagovaonicu, on kaže da 90 posto njihovog poslovanja dolazi iz blagovaonice na otvorenom. "Ljudi se osjećaju primjetno sigurnije [jedu vani]", kaže on.

S zimom, Neugold kaže da restoran planira koristiti vanjski prostor za popločani dio dvorišta što je duže moguće, a mijenja se tako da će ostati ugodan za večeru. "Uložili smo u izolaciju našeg pokrivenog dijela popločanog dijela i dobit ćemo žarulje za grijanje", kaže ona.

Travis Young, vlasnik i kuhar u kafiću Elysian u Hobokenu, New Jersey, kaže da njegov restoran planira koristiti i blagovaonicu na otvorenom što je duže moguće,. U New Jerseyju je blagovaonica u zatvorenom prostoru trenutno dopuštena po 25 posto, što je vanjski prostor učinio vitalnim za mnoge restorane poput njegovih. Poput Neugolda, Young kaže da razmišlja o ulaganju u toplinske svjetiljke i električne grijače za propan kako bi omogućili ručavanje na otvorenom kroz zimu. "Mnogo je čimbenika, uključujući odobrenje grada koji će ući u to", kaže on.

Ali nemaju svi restorani proračun koji će priuštiti da preispitaju svoje na otvorenom grijačima ili izolacijom. Restorani se stvarno bore (posebno s obzirom na to da većina nije primila pomoć saveznim podražajima), a Simon kaže da je teško opravdati bilo kakvu dodatnu potrošnju izvan svakodnevnih operacija. Umjesto toga, planira učiniti što može s restoranom, kakva jest, držeći se u skladu s državnim i gradskim zakonima. Ali dodaje da je izuzetno zabrinut kako će zima utjecati na posao i njegovu sposobnost da vrata budu otvorena, a ljudi zaposleni.

Na otvorenom će se obrušiti za vegetarijanski restoran ABCV u New Yorku u New Yorku. Izvršni pomoćnica Vongerichtena, Lina Varriale, kaže da će se ručavanje na otvorenom završiti 31. listopada, ali dodaje da će se toplotne svjetiljke koristiti do rujna i listopada kako bi se osiguralo da su do tada ugodnije večere na otvorenom. Nakon toga, Varriale kaže da će se fokus prebaciti na postavljanje sjedala u zatvorenom prostoru što je sigurnije i ugodnije. Dodaje da osoblje restorana trenutno počinje raspravljati o tome što treba učiniti da bi se to trebalo učiniti.

Kako podržati svoje omiljene restorane dok ste što sigurniji

Naravno da je odluka da se prestane s hladnim tempovima na otvorenom, kreću se u zatvorenom prostoru ili uopće ne jedete u restoranima uglavnom je i do večera. Još uvijek postoje pitanja o tome koliko je zapravo sigurno jesti u zatvorenom prostoru, čak i sa stolovima razmaknutim šest stopa. Nedavni podaci iz Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) otkrili su da su ljudi koji su pozitivno testirali na Coid-19 bili dva puta vjerojatniji da su pojeli od ljudi koji su testirali negativno.

"Moguće je da ovaj [novi podaci] ukazuju na to da praksa prehrane u restoranima dolazi s dodatnim rizikom i znamo da to ima s nekim rizikom", kaže Rishi Desai, dr. Med., Bivši službenik za epidemiju CDC-a. "Također može govoriti s činjenicom da dijelovi u.S. Tamo gdje je jedenje i uobičajeno su i područja na kojima postoje i druge prakse koje šire Covid-19."Dodaje da ta područja mogu biti mjesta na kojima ljudi uglavnom ne nose maske ili poduzimaju druge mjere opreza. Drugim riječima, to još nije točno precizirano zašto Više ljudi koji su pojeli testirali su pozitivno na Coid-19.

Ako želite pojesti, dr. Desai kaže da je najsigurniji način da to učinite ili jesti vani sjedeći za stolom koji nije prepun, ili sjediti unutra od drugih večera i ne ostati tamo duže vrijeme. Ali kaže da je izlazak još sigurniji način da jedete. "Ponovo je mnogo manje rizično jer vjerojatno odlazite hranu u svoj dom da jedete, a ne da jedete u prostoru s drugim ljudima", kaže on. "Još uvijek postoje neki minimalni rizici u vrijeme kada pokupite hranu, ali to je daleko manje rizično, a zatim jedete u restoranu."

Baš kao na proljeće, ono što je jasno jest da se zimi krećemo s puno neizvjesnosti: neizvjesnosti hoće li Coid-19 slučajevi porasti ili opadati, neizvjesnost o onome što je uistinu sigurno i neizvjesnosti ako će naši omiljeni restorani biti tamo zvoniti u novoj godini. Ipak, mnogi vlasnici restorana kažu da ne odustaju. "Vidjeli smo toliko podrške tijekom Coid-19", kaže Neugold. "Nadam se da je najgore iza nas, ali ako nije, imam nadu zbog naše zajednice."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.