Ljudi kuhaju manje nego ikad prije i to je zašto smo odlučni to promijeniti

Što nas dovodi do druge prepreke u kuhanju u kući za sve dobne skupine: postoji uobičajena percepcija da su zdravi, svježi sastojci skuplji od alternative. Istraživači su otkrili da je to neznatno istinita metaanaliza koju je izvela Harvard School of Public Health 2013. otkrila da dijeta bogata voćem, povrćem, ribama i orasima košta 1 USD.50 dnevno više od onih usredotočenih oko prerađene hrane, mesa i rafiniranih žitarica. Iako 1 USD.50 dnevno možda se ne čini mnogo, to zbroji do 550 USD godišnje, što bi moglo biti zabranjeno onima koji imaju ograničene proračune.

Kao netko na starijem kraju tisućljetnog spektra, znam da je naša generacija s razinama epidemije i izgaranja. Pa možete nas kriviti za odabir praktičnosti kad god možemo? Nakon što ste se probudili u zoru kako biste udarili u teretanu, proveli cijeli dan na overdrive na poslu, krenuvši u večernjim putovanjima i provodeći QT s voljenim osobama (ili, u slučajevima onih koji moraju raditi više poslova kako bi stavili hranu na stol na stol , bilo koji put), pomisao na kupovinu, kuhanje i čišćenje namirnica može se osjećati izravno neodoljivo. (Pogotovo kada je alternativno-minovanje Thai na vaš prag i srušio se ispred Igra prijestolja-je tako primamljivo.) Zbog čega pitam ..

Je li to zaista tako velika stvar ako ne kuhamo toliko?

Naravno, ima puno naizgled zdravih restorana s brzim čim i pakiranim, prerađenim namirnicama na raspolaganju. Ali ako se ljudi zaista oslanjaju na njih kao kamen temeljac svoje prehrane?

Mnogi wellness stručnjaci ne misle tako. Očito, sama hrana za izlazak nije uvijek sjajna za vas. Dijetičarkica Tanya Zuckerbrot, MS, RD, ukazuje na studiju 2014. godine u časopisu Prehrana za javno zdravstvo, koji su otkrili da ljudi koji često kuhaju večeru kod kuće troše manje šećera, masti i kalorija od onih koji kuhaju manje. "Znamo da hrana u restoranu ima okus tako dobar jer kuha s više maslaca, ulja, šećera i soli nego što bismo ikada koristili kod kuće", kaže Zuckerbrot, koji je također napisao Dijeta F-faktora. "[Kuhari] pokušavaju pobuditi vaše okusne pupoljke i dati vam snažne okuse ... ali dobit ćete stranu špinata, a to je ubačeno u 500 kalorija ulja."

Zuckerbrot također ističe da je tipični dio izlaska daleko veći nego što je osoba zapravo potrebna, a može nas dovesti do prejedanja, a da to uopće ne shvatimo. S vremena na vrijeme, takva su obroci NBD-in činjenične, prepuštanje vašoj žudnji svaki put može biti plus za vaše mentalno zdravlje. Ali studije su opetovano pokazale loše učinke prehrane previše natrija, šećera i upalne masti, tako da se te stvari ne treba smatrati spajalicama u rotaciji obroka.

Osim toga, kao što kuhar Dan Churchill ističe, kućno kuhanje daje vam veću kontrolu nad kvalitetom vaših sastojaka, što je važan faktor u cjelokupnom zdravlju. "Kuhanje za sebe pokazuje ne samo poštovanje prema sebi i svom tijelu, već i za sastojke koje koristite i ljude koji su ih uzgajali", kaže on. Zuckerbrot napominje da ste u mogućnosti prioritet organskim, lokalnim, humanim i održivim sastojcima prilikom kuhanja za sebe-stvari koje nisu uvijek lako pronaći na pohodnicima, a ne da spomenete da smanjujete otpad u obliku kontejnera i torbi.

Zašto je kućno kuhanje zapravo oblik brige o sebi

Dovoljno pošteno, ali što je s činjenicom da su mnogi od nas često previše iscrpljeni i pretjerani da bi mogli razmišljati o kuhanju tri stvarna jela svaki dan? Zuckerbrot tvrdi da priprema obroka može ublažiti puno stresa oko kuhanja u kući. (Recimo, unaprijed sjeckanje povrća za prženje ili pravljenje velike serije juhe u nedjelju i porciju je za tjedan dana.) Ali postoji i slučaj za kuhanje kao oblik olakšanja stresa-jedan je podržao mnogi stručnjaci za mentalno zdravlje.

Prema članovima zajednice Alma Mental Health Ruschelle Khanna, LCSW, kuhanje u kući idealna je praksa pažljivosti. "Proces praćenja recepta, mjerenja sastojaka, obraćanja pažnje na teksture i mirise, pa čak i postavljanje tablice spada u kategoriju vještine" izvršne funkcije ", objašnjava ona. "Za sve koji imaju depresiju, anksioznost, ozljede mozga, kroničnu bolest ili samo one koji žele održati zdravlje mozga kako stare, kuhanje je način da se to potakne. Kad imamo snažne vještine izvršne funkcije, također smo učinkovitije upravljali bijesom i regulirajući emocije."

Churchill se slaže s ovim osjećajem. "Kuhanje omogućava da se um opusti i vrlo je terapeutski", kaže on. "Za milenijalce koji žive brze živote, oni neprestano doživljavaju stres i zaista mogu imati koristi od vremena da kreativno razmišljaju."

Khanna dodaje da priprema svježe hrane bogate vitaminom i mineralima kod kuće može pomoći u borbi protiv nedostataka hranjivih sastojaka i problema s crijevima koji mogu imati štetan utjecaj na mentalno zdravlje.

A tu je i činjenica da kućno kuhanje može biti super društvena aktivnost, što nam koristi na više načina. "U zemlji u kojoj se gotovo 50 posto stanovništva redovito osjeća usamljeno, jedenje zajedno je važnije nego ikad", kaže Khanna. "Dijeljenje obroka promovira zajednicu. Zajednica sprječava izolaciju, što dovodi do niza kroničnih zdravstvenih stanja, uključujući depresiju, anksioznost i imunološke poremećaje."Ako ne živite s cimericama ili partnerom, Churchill preporučuje da prikupite svoje prijatelje za večere u regu, tražeći od svih da donesu jelo. "Radite nešto zabavno za sebe i doživljavate ga s prijateljima dok steknete inspiraciju i ideje usput", kaže on. (Također, ostaci.)

Jasno je da smo na timu kuhanja, a na sreću ima i puno drugih na brodu. Usluge kompleta za obrok pomažu ljudima da izgrade povjerenje u kuhinju bez žrtvovanja praktičnosti, dok startupi poput Made In i Materijal pružaju osnove kuhinjskog pribora po nižim cijenama. Neprofitne organizacije poput pitanja kuhanja i svježeg pristupa rade na tome da kuhanje budu dostupnije za obitelji na proračunu, nudeći prehranu i klase kuhanja koristeći pristupačne sastojke. (Svježi pristup također nudi poljoprivredne tržišne proizvodne vaučere svojim sudionicima na području zaljeva San Francisco.) Za naš dio, Dobro+dobra kuharica stvoren je da vam donese jednostavne, jednostavne recepte koje wellness stručnjaci zapravo čine kod kuće na užurbanim tjednima-od kojih su sve dodali zdravstvene koristi, od poboljšane energije i fokusa do boljeg sna i kože.

Dno crta, kućno kuhanje oblik je brige o sebi koji utječe na mentalno i fizičko zdravlje na niz načina. Pa zašto ne biste urezali malo prostora za njega između butičnih klasa fitnessa i maski za lice?

Danas na dobro+dobro, lansiramo Cook s nama, novi program osmišljen kako bi vam pomogao da napravite upravo to. Vjerujemo da je kuhanje važan dio wellness slagalice i da svi mogu napraviti magiju (ili barem neki avo tost) u kuhinji. Ponekad vam treba samo netko da vam pokaže odakle početi, a možda i nekoliko drugih navijajući. Ne treba biti kompliciran ili svaki dan u svijetu wellnessa, malo ide dug put.

Kuhajte s nama započinje s tjednima priča koje će vas nadahnuti da izoštrite noževe, plus upoznajte vas sa zdravim receptima za koje smo sigurni da će u vašoj kući postati spajalice iz radnog dana (poput ovog slatkog krumpira i ove piletine bez glutena prsti). I budite pažljivi za pokretanje naše nove digitalne zajednice, mjesta za razgovor, učenje i dijeljenje svojih omiljenih recepata s drugim kućnim kuharima namijenjenim wellnessu. Mislite da klub knjiga uzima kuhinju.

Obećajte da ćete početi kuhati večeras (možda ugurati kopiju naše kuharske knjige) i upoznati nas u kuhinji.