Dopustite nam (i registrirani dijetetičar) da napravimo slučaj za dodavanje * više * tjestenine u svoju prehranu
4 glavna mita o prehrani tjestenine koje bi RDS voljeli pokopati
Mit 1: Tjestenina je ispunjena ugljikohidratima, a ugljikohidrati su loši za vas
"Zbog trenutnih dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata u našoj kulturi, mnogi pojedinci povezuju debljanje s konzumacijom ugljikohidrata", kaže Pirkle. “Istina je da su ugljikohidrati način stjecanja našeg tijela energija, ne dobivajući na težini. Tjestenina je jedan izvor hrane koji tijelu pruža upotrebnu energiju za uživanje u životu koji imamo.”
Pirkle napominje da je da, tjestenina je koncentrirana u glukozi i ugljikohidratima, ali razmišljanje o tim hranjivim tvarima kao "lošim" duboko je manjkavo. Pirkle objašnjava da je glukoza zapravo preferirani izvor goriva i ugljikohidrati našeg mozga su glavni izvor energije našeg tijela, pa ako želimo imati krajnju kognitivnu funkciju, moć srušenja vježbanja ubojice, izgradnje mršavog mišića i sposobnosti biti najbolje opremljena Budite mirni i uravnoteženi tijekom užurbanog radnog dana, a zatim bi konzumiranje ugljikohidrata poput tjestenine trebalo biti prioritet.
Mit 2: Tjestenina ne nudi nikakve prehrambene koristi
Ugljikohidrati nisu jedino što tjestenina donosi na stol hranjivim tvarima. Ovisno o vrsti tjestenine koju kupite, Pirkle kaže da to može biti izvrstan izvor vlakana, a sorte cjelovitih zrna često mogu dodati ugađenih osam do 10 grama proteina.
Ali tu se ne zaustavlja uvijek. "Mnogo tjestenina je zapravo obogaćeno, što je stvarno cool, tako da možemo dobiti različite tjestenine s različitim prehrambenim aspektima", kaže Pirkle. „Ponekad je tjestenina obogaćena DHA, folnom kiselinom i/ili željezom, što su stvari koje djeci i odraslima mogu biti posebno teške da bi se dobile dovoljno. Ponekad ćete vidjeti i tjesteninu obogaćenu kalcijem, kalijem i/ili magnezijem. To je doista dobra prehrana-tako da je vjerovanje bijele hrane ili tjestenine koji su od sadržaja hranjivih sastojaka, samo nije istina.”
Mit 3: Jela od tjestenine treba smatrati "varanjem" obroka, a ne uravnoteženih
Iako smo već razdvojili mit da je tjestenina nezdrava, Pirkle ide korak dalje da kaže da je zapravo nevjerojatno svestran, prikladan i ekonomičan sastojak za stvaranje raznih uravnoteženih jela bogata hranjivim tvarima.
"Kultura prehrane često nas tjera da razmislimo o jednoj hrani ili sastoju sam i nitko ne bi pojeo veliku zdjelu tjestenine", kaže Pirkle. "Naravno, postoji određena istina da čitav tanjur tjestenine nije uravnotežen obrok, ali zbog toga se ne bi trebalo demonizirati. Ako uspijemo prijeći demonizaciju hrane i vratiti se fokusiranju na njegovu funkciju, tada možemo vidjeti prednosti tjestenine i kako nam koristi kao dio uravnotežene prehrane.”
Pirkle kaže da tjestenina, u stvari, može biti nevjerojatno sredstvo za učitavanje različitih povrća i vrhunskih izvora proteina. Dodaje da je sramota što tjestenina i žitarice dobivaju tako loš rap, jer je to tako nevjerojatna opcija za prehranu tijekom svih faza života, bilo da ste izbirljivi mališani, student na fakultetu koji traži hranjive obroke na proračunu, ili zauzeti roditelj koji želi stvoriti ukusne obroke u žurbi. "Kad kompliciramo hranu poput ugljikohidrata, to stavlja krivnju na stol i lažnu predodžbu da radimo nešto" loše "za svoje obitelji i sebe", kaže Pirkle.
Mit 4: Tjestenina nije dobar izbor za one koji moraju gledati šećer u krvi ili za one s ograničenjima prehrane
Osim ako niste alergični ili netolerantni na gluten i mahunarke, vani je vrlo malo ljudi koji bi trebali izbjegavati konzumiranje tjestenine ovih dana, jer postoji toliko različitih brašna i alternativa brašnom za izradu da se napravi. Bez obzira jeste li bez glutena ili dijabetičarka, može postojati načini za upravljanje svojim zdravstvenim ciljevima bez udaranja tjestenine na rubnik. „Tjestenina je izrađena s različitim brašnom godinama, a ako želite jesti više vlakana ili trebate jesti hranu s nižim glikemijskim indeksom, odabir cjelovitih zrna, graha ili drugih alternativnih tjestenina može biti sjajno za svakoga tko sa posebne prehrambene potrebe ", kaže Pirkle.
Ključ je jednostavno uključivanje različitih skupina hrane i stoga hranjive tvari u vašim obrocima ispunjenim tjesteninom, s naglaskom na dodavanju dodatnog proteina, vlakana i povrća gusto hranjivim tvarima kada i gdje možete za ravnotežu. "Ugljikohidrati su energizator, dok su protein i proizvodi stabilizatori, a mi želimo i u obroku", kaže Pirkle.
Kako kupovati tjesteninu poput RD
Tl; DR: "Tijelo ne grupira hranu kao" dobro nasuprot loše "kao što mogu naši ego, a tjestenina se metabolizira za korisnu funkciju za tijelo u svim oblicima", kaže Pirkle. Kao što je rečeno, njezina osobna sklonost tjestenini je napravljena od brašna od sjemenki jer joj se sviđa način na koji kuha. Ovo je vrsta brašna s kojom se izrađuje tradicionalna talijanska tjestenina, a Pirkle kaže da tekstura i zalogaj koji nudi dobivaju joj pečat odobrenja. Međutim, Pirkle kaže da je vaša standardna tjestenina od 99 centa odlična za sve koji su na proračunu, dok je tjestenina napravljena alternativama brašna također dobar izbor, sve dok se ti proizvodi ne kupuju zbog "faktora straha" od Hrana s glutenom ili visokim udjelom ugljikohidrata.
"Obožavam odabrati tjesteninu na temelju onoga s čime služim i što je prigoda", kaže Pirkle. "Ako želim tu istinsku meku i maslačku teksturu, neću odabrati tip na bazi graha za svoje okusne pupoljke i zadovoljstvo, ali koristio bih je za hladnu salatu od tjestenine ili bih je odmah poslužio s velikim, mesanim umak gdje mi treba čvršća tjestenina.”
RD -ove omiljene tjestenine
Izvadite stranicu iz Pirkleove knjige i uživajte u užicima tjestenine napravljene na istinski talijanski način. Osim toga, ovaj je napravljen u Italiji i ponudit će zadovoljavajuću teksturu i okus vašeg omiljenog mjesta u susjedstvu.
Kupite sada
Još jedna talijanski tjestenina, ova verzija cijele pšenice spakira se u četiri grama vlakana i sedam grama proteina i potpuno je ukusna.
Kupite sada
Nema glutena za vas? Nema problema. Čak i oni koji ga ne mogu imati u svojoj prehrani i dalje mogu uživati u svojim omiljenim ukusnim jelima poput Mac i sira i špageta s mesnim okruglicama, zahvaljujući brandovima poput Banza, koji koriste alternativno brašno kao alergiju.
Kupite sada
Jednostavno nema ništa poput zdjele svježe tjestenine, i na sreću, ne morate izbaciti svog proizvođača tjestenine iz skladišta da biste uživali u njoj. Marke poput Morelli čine svoju tjesteninu talijanski put brašnom, jajima, plus, pšeničnim klicama, za zdravo i hranjivo jelo koje spakira devet grama proteina i 10 posto vaših dnevnih potreba za željezom po obroku.
Kupite sada
