Recept 7 salata sa salatom od zrna

Chop't je oslonac na New Yorku i Washingtonu, DC, scenama ručka, koji poslužuje tone pametnih salata koji traže ručke (koji se svake večeri možda oporavljaju iz večere za struju?). I uskoro će staviti novi spin na one tradicionalne mješavine zelenila, proteina i povrća.

Salata Emporium dodaje salate bez glutena u svoj jelovnik, a ispunjene su stvarima poput kelja, špinata, kvinoje, tikvice od butturtuta i kupusa. Pokušali smo ih, a oni su ukusni i, kao što biste očekivali, srdačniji uobičajena zdjela zelenila.

Zbog toga smo željeli biti sigurni da ga možete napraviti kod kuće s ovim receptom. Trebat će malo više vremena od vašeg uobičajenog rezanja i bacanja, ali kad jedete 25 grama proteina, vitamina C, k, a, i ogromna doza vlakana za ručak, sve će se isplatiti to. -Molly Gallagher

7 salata sa vrhovima zrna

4-6 obroka, kao ulaz

Sastojci

Za Quinoa, leća i mješavina prosa
3 šalice quinoa, bilo koje boje ili kombinacija boja
1 1/2 šalice beluga leće
1 1/2 šalice proso
1/2 šalice peršina, stabljike uklonjene
1/4 šalice ekstra-virgin maslinovo ulje, više po želji
1 žlica košer soli, po želji više
2 žličice svježe pukotine, više po želji

Za tikvicu butternuta
4 šalice tikvice butternuta, oguljene i sjemenke uklonjene
1/2 šalice ekstra-virgin maslinovo ulje
1 žlica košer soli, po želji više
1 žlica svježe pukotine, po želji više

Za ugljeni luk
1 srednji luk, oguljen i narezan tanak
2 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje

Za dovršavanje jela
1/4 šalice isjeckanog sira pecorino, više po želji
1/2 šalice Dijon ili Zesty senf sa vinaigretom, vaš omiljeni recept
2-3 šalice nježne dječje zelenilo, odaberite svoju omiljenu mješavinu

Upute

Quinoa, leća i mješavina prosa
Kuhajte quinoa, leća i proso po uputama za pakiranje. Cool, kombiniraj i odložite.

Grubo nasjeckajte lišće peršina i dodajte u ohlađene žitarice/sjemenke/mahunarke zajedno s soli, paprom i maslinovim uljem. Temeljito pomiješajte. Pokrijte i hladite dok ne treba. To se može učiniti unaprijed noć prije.

Pečena tikvica butternuta

Oguliti i odvajati tikvicu. Kockice u srednje chucks i začinite solju, svježom puknenom paprikom i maslinovim uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 stupnjeva dok vam tikvica ne omekša vilica i ne počinje karamelizirati oko rubova. Odložite se da se ohladi i dodate u mješavinu quinoa, leće i proso.

Ugljeni crveni luk
Ogulite i narežite luk u tanke ili pola mjeseca. Stavite u zdjelu i bacite se maslinovim uljem pazeći da temeljito premaže sav luk. Raširite na lim za kolačiće i u prethodno zagrijanu pećnicu od 400 stupnjeva. Kuhajte otprilike 8-10 minuta, ili dok luk ne počne "šarmirati" i karamelizirati se duž rubova. Izvadite iz pećnice i ostavite da se luk ohladi prije dodavanja ostalim drugim sastojcima.

Za dovršavanje jela
Dodajte svoj dijon vinaigrette, zelenilo i kombinirajte se s ostalim sastojcima koje ste pripremili. Ne bojte se dodati malo dodatnog preljeva jer će ga mješavina kvinoje, leće i proso zasigurno upiti. Uživajte odmah ili uštedite za kasnije.

Za više informacija posjetite www.sjeckalica.com

(Foto: Chop't)