Prsten u lunarnoj novoj godini s ovim ukusnim receptom za kineski mooncake

Iako se Mooncake češće jede tijekom festivala na sredini jeseni, sada možete uživati ​​u cijelom cijelom krugu s Weijevim kantonskim mjesečevim kolačima s receptom za slane jaje. Nekoliko bilješki za kuhanje prije nego što zaronimo u recept: Wei koristi grame umjesto šalica za mjerenje suhih sastojaka, pa će vam trebati ljestvica hrane kako biste bili sigurni da su vaša mjerenja precizna. (Možete koristiti i internetski pretvarač grama-šalice, ali oni nisu uvijek točni.) Trebat će vam i kalup za mjesečeve kolače koji će vam pomoći da oblikujete kolače, koje možete pronaći na kineskim tržištima ili na Amazonu.

Ovaj recept za punjenje koristi pastu od sjemenki lotosa i slane žumanjke, za koje Wei kaže da je klasična kombinacija. Postoje upute za izradu paste za sjeme lotosa u nastavku; Možete kupiti gotove žumanjke sa slanim jajima koji dolaze u nepropusnim plastičnim vrećama u kineskim trgovinama. Alternativno, možete sami koristiti sirova slana patka i kuhati žumanjke.

Ovi ukusni kolači su puno posla, ali u mojoj obitelji ključni su za slavlje nove godine. Gung Hay Fat Choy (sretna nova godina na kineskom)!

Recept za kineski kolač

Čini 4-6 obroka

Sastojci

Za pastu sjemena Lotus:
120 grama sušenih sjemenki lotosa
90 grama šećera
70 grama suncokretovo ulje

Za tijesto:
150 grama invertira sirup (ili zlatni sirup)
50 grama suncokretovo ulje
1/2 kašike Lye Voda
220 grama svenamjenskog brašna
Kukuruzni škrob, za prašinu

Za pranje jaja:
1 žumance jaja
1 žličica vode

20 slanih žumanjki, za punjenje

1. Da biste napravili pastu od sjemena lotosa, namočite sušene sjemenke lotosa u vodi preko noći. Ocijedite i uklonite zeleno središte (ako postoji).

2. Sjemenke natopljenih u slatku vodu (dovoljno za pokrivanje) dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Ocijedite, zatim pire u procesor za hranu dok ne postane glatko (dodajte malo vode ako je potrebno).

3. Prebacite pire u tavu koja ne peče. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte šećer i ulje u serijama. Stalno miješajte i okrenite. Jednom kada se pasta osuši i drži u obliku, uklonite da se ohladi. (Svaka ostatka paste koja se ne koristi može biti zamrznuta.)

4. Zatim pripremite tijesto: Pomiješajte sirup, ulje i vodu dok se dobro ne ugradi. Dodajte brašno-količina potrebnog brašna varirat će na debljini sirupa, pa se u skladu s tim prilagodite. Kratko mijesite dok se ne kombinira.

5. Pokrijte i odmarajte se 30 minuta.

6. Da biste sastavljali kolače, stavite jedno žumanjk i neku pastu sjemena lotosa na skalu. Podesite punjenje da biste dosegli 30 grama.

7. Spljoštite pastu u okrugli tanki krug. Stavite žumanjke u sredinu. Lagano gurnite pastu prema gore da se potpuno zapetljava oko žumanjka.

8. Spljoštite 20 grama tijesta u okrugli krug. Postavite kuglu za punjenje u sredinu i istom metodom lagano gurnite tijesto prema gore i oko punjenja da ga čvrsto omotajte i napravite kuglu. (Tvoje mjesečeve bi trebale biti oko 50 grama svakog ukupnog broja.)

9. Premažite loptu tankim slojem kukuruznog škroba. Stavite ga u kalup.

10. Postavite kalup na ladicu za pečenje (po potrebi obloženom pergamentnom papirom). Nježno pritisnite za oblik. Ponovite za preostale mjesečine.

11. Da pečete, zagrij pećnicu na 375 ° F. Pecite kolače pet minuta.

12. Smanjiti temperaturu na 320 ° F. Izvadite mjesečeve kolače i premažite vrh tankim slojem za pranje jaja, uklanjajući višak tekućine s četke pritiskom na rub zdjele. Vratite se u pećnicu i pecite dalje pet minuta.

13. Uklonite i premažite drugim slojem za pranje jaja. Zatim nastavite peći 10 do 15 minuta dok ravnomjerno smeđe.

14. Kad se potpuno ohladi, pohranite mjesečeve kolače u hermetički kontejner najmanje jedan do dva dana. Spremni su za posluživanje kad postanu mekani za dodir i izgledaju sjajno.

15. Možete ih držati u hladnjaku do dva tjedna. Vratite se na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Jeste li provjerili dobro+dobar dućan? Naši urednici prosijavaju stotine proizvoda svaki tjedan, tako da ne morate i sada, možete pronaći njihove fave (od njege kože do brige o sebi i šire) u jednom pažljivo kuriranom prostoru. Što čekaš? Dobiti kupovinu!