Iznenađujuća pogreška koju napravite prilikom kuhanja čaja, prema certificiranom stručnjaku za čaj

Pa što je Ispravna temperatura čaja? Ako se zamislite poznavatelj čaja, u nastavku su informacije koje su vam potrebne za svaku vrstu čaja, uključujući "čaj" s biljem ili cvijećem (poput kamilice, cimeta ili kurkume). Razmotrite ovo svoj službeni vodič za čaj.

Sve što trebate znati o tome koliko dugo stegnuti čaj i ispravnu temperaturu kuhanja.

Bijeli čaj

Temperatura kuhanja: 185 ° F

Vrijeme za stezanje: 5 - 6 minuta

Stewart objašnjava da je bijeli čaj izrađen od lišća izvađenih ravno iz Camellia sinensis biljka; Nisu ih tretirali ili oksidirali (aka izloženi zraku da se osuše). "Bijeli čaj je najosjetljiviji tip čaja, tako da zbog toga treba strmiti duže od ostalih vrsta čaja", kaže Cochran. "Ima vrlo blag ukus, pa je potrebno duže da se njegov okus iznese."

Unatoč tome što je osjetljiv, Stewart kaže da bijeli čaj prilično oprašta kada je u pitanju temperatura piva. "Može izdržati širi raspon temperatura od, recimo, zelenog čaja", kaže on. "Vrlo je prilagođen korisnicima."Oba stručnjaka preporučuju temperaturu kuhanja od 185 ° F i vrijeme strpljenja od oko pet minuta, ali potiču eksperimentiranje da biste vidjeli što vam se sviđa. "Neki ljudi vole jak čaj, dok drugi vole blaže, pa kažem ljudima da su to opće preporuke, a ne teška i brza pravila", kaže Stewart. "Koristite preporuku kao smjernicu, a zatim idite odatle da vidite što vam se najviše sviđa."

Zeleni čaj

Temperatura kuhanja: 165 ° F za japanski zeleni čaj; 175 ° F za kineski zeleni čaj

Vrijeme za stezanje: 1-3 minute za japanski zeleni čaj; 3-4 minute za kineski zeleni čaj

"Zeleni čaj problem je dijete čajeva", kaže Stewart, dodajući da nije tako oprošten kao bijeli čaj. Objašnjava da postoje dvije vrste zelenog čaja: kineski zeleni čaj i japanski zeleni čaj. "Kineski zeleni čaj-koji je široko dostupan u U.S.-Je li Wok-a, koji se koristi za zaustavljanje oksidacije. Odmah nakon toga oblikovani su lišće, što razbija stanice u lišćem zelenog čaja."S japanskim čajem, objašnjava Stewart, listovi čaja su pari, a ne na wok-a. "Japanski čaj zahtijeva nižu temperaturu kuhanja i vrlo malo strpljivog vremena", kaže on. (Kada je u pitanju matcha, on preporučuje temperaturu kuhanja od 175 ° F.)

Ima li Matcha više zdravstvenih koristi od tradicionalnog zelenog čaja? Pogledajte videozapis u nastavku da biste saznali:

Oolong čaj

Temperatura kuhanja: 185 ° F

Vrijeme za stezanje: 3 - 5 minuta

"Bijeli čaj se uopće ne oksidira, crni čaj je potpuno oksidiran, a oolong čaj se djelomično oksidira", objašnjava Cochran. "Zato je to smeđa boja."Iako je djelomično oksidiran, Stewart kaže da postoji širok raspon koliko dugo je vrijeme oksidacije, što stvara široku paletu različitih vrsta oolong čaja. "Zoolong nazivam" vino čaja "zbog toga", kaže on i dodaje da neke imaju cvjetne note, dok druge imaju više vegeta. "Možete čak [okusiti] note kamenog voća, poput breskve na žaru", kaže on.

Zbog raspona oolong čajeva, Stewart opet preporučuje da malo eksperimentira kako bi shvatio što vam se sviđa okus najboljeg, za vrstu oolong -a koju izrađujete. No, kao opći vodič, oba stručnjaka preporučuju temperaturu kuhanja od 185 ° F i vrijeme strpljenja od tri do pet minuta.

Crni čaj

Temperatura kuhanja: 210 ° F

Vrijeme za stezanje: 3 - 5 minuta

Darjeeling, engleski doručak, irski doručak i Earl Grey sve su popularne vrste crnog čaja, a oba stručnjaka kažu da im je potrebna kipuća voda i vrijeme za strpljenje između tri i pet minuta. "Crni čaj ima vrlo asertivan okus, koji neki vole i dio razloga zašto se smatra jutarnjim čajem; stvarno vas probudi", kaže Stewart. "Drugi ljudi smatraju da je asertivnost previše, pa dodaju malo mlijeka ili vrhnja kako bi to smanjili."Bilo kako bilo, kaže da ovom jakom čaju treba vrlo vruću vodu.

Tamni čaj

Temperatura kuhanja: 210 ° F

Vrijeme za stezanje: 3-5 minuta

Tamni čaj je rjeđi od ostalih, barem ovdje u Sjedinjenim Državama, a Stewart objašnjava da je to vrsta fermentiranog čaja potpuno različita od Kombucha. "S tamnim čajem, korisne gljive i bakterije dio su procesa oksidacije što ga čini dobrim za crijeva", objašnjava on. Skupi tamni čajevi, kaže, su stariji i fermentirani do 10 godina.

Za kuhanje tamnog čaja, Stewart kaže da prvo ispire listove čaja s kipućom vodom. Zatim koristi kipuću vodu da bi je kuhao i pusti ga za tri do pet, najduži od svih čajeva. Ovo slatko mjesto otkriva da je okus najbolje, a da pritom ne bude previše gorko.

Biljni čaj

Temperatura kuhanja: 210 ° F

Vrijeme za stezanje: Varira

Iako ne potječu iz biljke Camellia sinensis, uživaju i razni cvijeće i bilje kao čaj jer su puni korisnih zdravstvenih svojstava, uključujući antioksidante. Budući da postoji tako širok spektar cvijeća i bilja-koji svi imaju potpuno drugačiji okus-stručnjaci kažu da je teško dati pokraj upute za njih. Ali općenito, kažu ako je to prah, kuhanje kipuće vode najbolje funkcionira.

Vrijeme strpljivog u potpunosti ovisi o tome koliko je cvijet ili biljka snažna od profila okusa. Nešto blaga, poput kamilice, zahtijevat će duže vrijeme strpljenja od onog s jačim ukusom, poput đumbira ili kurkume.

Stewart ponavlja da bi sve ovdje trebalo smatrati sve smjernice, smjernice. "Ljudi imaju različite sklonosti, pa je važno shvatiti što vam se najviše sviđa", kaže on. Ali s tim savjetima na umu, spremni ste svima poslužiti odgovarajuću šalicu, od vašeg najboljeg prijatelja do kraljice Engleske. Hej, nikad se ne zna.

Jeste li provjerili dobro+dobar dućan? Naši urednici prosijavaju stotine proizvoda svaki tjedan, tako da ne morate i sada, možete pronaći njihove fave (od njege kože do brige o sebi i šire) u jednom pažljivo kuriranom prostoru. Što čekaš? Dobiti kupovinu!