Ako pustite da se vruća hrana ohladi prije hladnjaka? Evo što kažu stručnjaci za hranu

Za najbolje rezultate i sigurnosne mjere, prema USDA, hranu biste trebali pohraniti u hladnjak u roku od dva sata od sjedenja kako biste najbolje zajamčili sigurnost i kvalitetu za kasniju upotrebu. Kao općenito pravilo: "Hranu treba ohladiti na 70 stupnjeva u roku od dva sata, a zatim se ohladiti na 41 stupanj ili niže u roku od četiri sata kako bi se spriječio rast bakterija", kaže Schuing. A ako vas brine vrijeme čekanja, ovi savjeti će vam pomoći malo brže hlađenje hrane.

Savjeti za brže hlađenje vruće hrane

1. Dajte mu kupelj od ledene vode

"Stavite hranu u svoje posude za odlaganje, a zatim uronite spremnik (bez u potpunosti uranjajući je) u ledenu vodu, miješajući hranu po potrebi ili možete uviti spremnik naprijed -nazad kako biste uznemirili hranu i pomogli joj da se brže ohladi", kaže Prožimajući.

2. Prebacite velike obroke u manje spremnike

"Uzmite velike serije hrane poput velikih lonaca za juhu i prebacite se u plitke [spremnici], tako da se brže hladi", kaže Kelli Lewton, izvršni kuhar i autorica nadolazeće knjige Napravite svoju zabavu: Dvadeset nacrta na Myo Party!. Plus: "Manje veličine imaju manje vjerojatnosti da će utjecati na temperaturu vašeg hladnjaka ili zamrzivača, a obično se mogu staviti u hladnjak u roku od nekoliko minuta od pakiranja u manji spremnik", dodaje Schuering Schuing.

3. Uklonite hranu iz izvora topline što prije

Ne dopuštati da vruća jela sjede na štednjacima dok se hlade, korak je prvi. Ali drugi korak treba ih ukloniti iz svojih grijanih lonaca ili tava. Na primjer, ako napravite juhu ili gulaš u nizozemskoj pećnici od lijevanog željeza, oni se dugo drže na toplini, pa izvadite juhu ili gulaš i prebacite ih u spremnike sigurnih hrane kako biste ubrzali postupak hlađenja.

4. Iskoristite protok zraka

Čak i oscilirajući ventilator u kuhinji može pomoći u stvaranju protoka zraka za brže hlađenje hrane, pa izbacite nekoliko, kad je to moguće. Svako malo pomaže! Iz sličnih razloga (i.e. protok zraka) Pokušajte koristiti stalak za hlađenje većih rezova mesa. "Pažljivo izvadite pečenje iz super vruće tave, a zatim prebacite u sobnu temp ili hladnu tavu i ostavite da sjedne na vrh stalka gdje je kretanje zraka fluidniji", kaže Lewton.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, Naša internetska zajednica wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.