Najbolja hrana bez glutena na policama trgovina upravo sada, prema RD-u
Jedenje bezglutena može biti izbor života za mnoge, ali za najmanje 3 milijuna Amerikanaca sa celijakijom, pronalaženje najbolje hrane bez glutena za jelo je nužna. To je zato što kada osoba s celijakijom (koja je autoimuni poremećaj) konzumira bilo koju količinu glutena-proteina koja se nalazi u pšenici, ječmu i raži-imunološki sustav će napasti i oštetiti tanko crijevo. To mijenja i inhibira apsorpciju mnogih esencijalnih hranjivih sastojaka u tijelu. Ako je ostavljena nedijagnosticirana ili slabo upravljana, celijakija može dovesti do razvoja drugih autoimunih poremećaja, zdravstvenih stanja i komplikacija.
Stručnjaci u ovom članku
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinički dijetetičar i osnivačica Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, registrirani dijetetičar i žena za zdravstvo
Pored toga, procjenjuje se da je oko 18 milijuna pojedinaca u U.S. može imati netoleranciju na gluten bez glutena, što je izraz koji se koristi za opisivanje pojedinaca koji ne testiraju pozitivno na celijakiju, ali imaju slične simptome kao i oni koji to čine i također pronalaze olakšanje simptoma izostavljajući gluten iz njihove prehrane.
Trenutno ne postoji potvrđena klinička procjena za dokazivanje netolerancije na gluten; Prvenstveno se dijagnosticira postupak eliminacije i anegdotskih izvještaja. Ali prije nego što izrežite gluten iz svoje prehrane i počnete kupovati hranu bez glutena, prvo biste trebali znati o proteinima. U naprijed, ja, registrirani dijetetičar i kulinarski nutricionist, prolazim kroz njega s dodatnim unosom dijetetičarice sa sjedištem u NYC-u Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Općenito, koja je hrana bez glutena?
S obzirom na to da se gluten nalazi u proteinu koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i tritikaleu, Maeng kaže da su namirnice bez glutena one koje ne uključuju te sastojke. Nekada davno, to je značilo da možete sigurno pretpostaviti da su kruh, tjestenina i druga teška hrana za ugljikohidrate bili s stola za one s celijakijom, kao i one koji prihvaćaju prehranu bez glutena. Međutim, danas postoje mnoge alternative bez glutena da mnogi osjećaju potrebu za dvostrukim provjeravanjem naljepnica, s obzirom na verzije kruha, tjestenine, kore za pizzu bez glutena, i druge nekada ograničene hrane, stalno debitovno debitora debitore.
Ipak, ako ne želite riskirati-ili ako ne želite da vas gnjavite čitati naljepnice-Maeng, kaže da je lako rješenje pasti na najviše isprobane i istinite namirnice bez glutena, uključujući voće, povrće, ribu, meso, jaja, mliječne proizvode, grah, orašaste plodove, sjemenke i ulja.
Zašto je gluten važan u hrani?
Gluten igra ključnu funkciju u hrani pomažući održavati svoj oblik i pružanje strukture. Najbolji način da shvatite što gluten čini je razmišljanjem o žvakanju pronađenom u kore od bagela ili pizze ili elastičnosti koju možete vidjeti kad okrenete rezance od tjestenine. Bez glutena, mnogim kruhom, tjestenini i pecivima nedostajali bi ovaj sastavni aspekt teksture i osjećaja usta, što toliko dodaje iskustvu prehrane.
Ali zahvaljujući povećanoj potražnji za proizvodima bez glutena, inovativnim proizvođačima i povećanom pristupu žitaricama bez glutena, na tržištu postoji nekoliko visokokvalitetnih proizvoda koji su ukusni bilo da morate ići bez glutena ili ne.
U nastavku ćete naći popis nekih od najboljih namirnica bez glutena koji su odličan okus, bez ikakve žrtve, što sam sastavljao s nekim doprinosom svojih kolega i klijenata.
Saznajte više o glutenu gledajući videozapis u nastavku:
Najbolja hrana bez glutena, prema registriranom dijetetičaru
Projekt Formager izvorno je pokrenut kao nehajni brend jogurta, ali nedavno je izašao s organskim žitaricama bez glutena koje ne možemo dobiti dovoljno. Ova žitarica u obliku O izrađena je od korijena i mornarskog graha kassave koji pružaju crijeva zdrava vlakna koja je potpuno bez žitarica. Dolazi u četiri okusa: lagano zaslađeni, cimet, jagoda i čokolada. Pored svog velikog okusa, izuzetno je hrskava, certificirana organska, veganska/mliječna proizvođača, bez soje, bez glutena i košer. Ali najbolji dio je što za razliku od većine ostalih zaslađenih žitarica, Project FORAGER ima minimalan dodani šećer. U stvari, svaka šalica sadrži samo dva do četiri grama, plus jedna porcija ima četiri grama vlakana i četiri grama proteina (prvenstveno iz graška).
Kupite sada
Mary's Gone Crackers nije nova na maloprodajnim policama, ali tvrtka je nedavno izašla s nekim inovativnim, novim okusima. Svi su sjajni, ali sorta morske alge i crne sezamove su omiljena! Tvrtka pravi tri glavne vrste krekera: originalno, super sjeme i stvarna tanka, a svi su certificirani bez glutena, bez matica, ne-GMO provjereni, veganski i organski.
Kupite sada
Siete Foods osnovala je meksičko-američka obitelj u Teksasu nadahnutu zdravstvenim razlozima kako bi napravila verzije tradicionalnih brašna i kukuruznih tortilja bez žitarica u kojima su često uživali. Svi su proizvodi gluten, mliječni i bez soje, veganski i ne-GMO, tako da ne sadrže konzervanse koji se nalaze u mnogim drugim sličnim proizvodima. Za orašasti i mastan okus, odlučite se za tortilje od bademovog cvjeta, dok će tortilje od kasave-cvjeta biti najbolji odabir za tradicionalnu zamjenu tortilje. Savjet: Pogledajte njihove tortilje sa sjedištem u kasavi, posebno napravljene za sve te ukusne ispune.
Kupite sada
Više od 35 godina Schär je bio jedan od vođa u pogledu istraživanja i razvoja visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda bez glutena i peciva-tvrtka je nazvana po liječniku, DR. Anton Schär, koji je počeo eksperimentirati i proizvoditi proizvode bez glutena za svoje pacijente (prvenstveno djecu) s probavnim problemima u ranim 1920 -ima. U stvari se nalazi istraživački centar u Trstu, Italija posvećena testiranju novih sastojaka i kombinacija koje održavaju visoku prehrambenu integritet i okus. (Također ima etablirani međunarodni znanstveni odbor koji će se dalje nadograditi na svojoj stručnosti.)
Do danas se njihovi proizvodi ističu kao neki od najboljih, ali kruh se s vremenom dosljedno spominje kao favorit među ljubiteljima kruha koji prate dijetu bez glutena. Odaberite između narezanog kruha, bagela i peciva s puno opcija u svakoj kategoriji-ciabatta role su obavezni! A rustikalni kruh je također odlična opcija od kiselog tijesta napravljena od drevnih zrna. Nadalje, Schärovi narezani kruh viši su u vlaknima od većine ostalih kruha bez glutena, a dolaze u raznim opcijama, uključujući deli-stil, višestrukog granica i bijele boje.
Kupite sadaYolélé je tvrtka koja je zaslužna za uvođenje američkog tržišta zapadnoafričkim super žitaricama Fonio, vrlo sićušnom, bezglutenskom članu obitelji proso s niskim glikemijskim indeksom. Kao dio svoje linije proizvoda, tvrtka pravi uistinu neodoljive čips napravljene od baze fonio i kasave, a aromatizirani podebljanim, živahnim, zapadnoafričkim okusima, uključujući protuupalno super zeleno Moringa i Tangy Baobab. Svi čips su vegan, košer, certificirani bez glutena, ne-GMO, praznina krumpira i kikirikija, a sadrže nultu trans masnoću (i vrlo nisku zasićenu masnoću). Osim što su sjajni za grickanje ravno iz torbe, oni su također ukusni dodani u omot ili sendvič za neku mrvicu, upareni s vašim omiljenim dipom ili se koriste kao baza za uvijanje na tradicionalnim nachos.
Kupite sadaUobičajene zablude o proizvodima bez glutena
Nešto što je važno zapamtiti je da gluten nije samo u hrani-to je i u dodacima. "Nažalost, pšenica i gluten pšenica obično se koriste na mnogo različitih načina kao što su sredstvo za vezivanje (u dodacima), zgušnjava, pa čak i arome, tako da je važno temeljito pročitati naljepnice kako bi se osiguralo da proizvod nije bez glutena", kaže Maeng. „Križna kontaminacija je također vrlo česta kada se proizvodi bez glutena proizvode u postrojenju koji proizvodi glutenske proizvode.”
Uz to, još jedna uobičajena zabluda o prehrambenim proizvodima bez glutena-čak i najbolja hrana bez glutena-je li iznutra zdrava. "Ako ste u mogućnosti tolerirati gluten, nema razloga da potražite prehrambene proizvode bez glutena", kaže Maeng. „Mnogi proizvodi bez glutena visoko su obrađeni s mnogim različitim sastojcima za punjenje kako bi postali ono što nisu.”
