Jednostavan ostatak Dana zahvalnosti pureće jelo Pati Jinich raduje se svake godine

Hrana je mnogo više od prehrane-jedan je od najosobnijih izraza naših kultura, vrijednosti i tradicija. Naša serija, Iza recepta, profilira drugačiji zdravi kuhar svakog mjeseca kako bi istražio osobne, neispričane priče o njihovim omiljenim jelima. Ovog mjeseca Pati's Mexican stol domaćin Pati Jinich govori o svom prvom Danu zahvalnosti u U.S., Stavljajući vlastiti zaokret na klasična jela i njezin recept za sendvič s ostatkom puretine.

Preselio sam se na u.S. iz Meksika prije 20 godina nakon što sam se vjenčao sa suprugom, koji je i Meksikanac. Sjećam se te prve godine u državama. Moj engleski nije bio baš dobar, a ni kuhanje nije bilo sjajno. Ali počeo sam provoditi više vremena u kuhinji eksperimentirajući.

• Pati Jinich, Pati Jinich je domaćin Patijevog meksičkog stola na PBS -u. Ona je također autorica meksičkog stola i Meksikanca kuharske knjige Pati.

Sjećam se da sam stajao u redu u supermarketu s kolicama nabijenim hranom-neki ne baš poznati--a oči su mi privukle časopise u liniji za odjavu. Gurmanski magazin, Kuhanje, Dobar tek… Nismo imali ove časopise na našim tržištima u Meksiku, s njihovim sjajnim stranicama i lijepo pripremljenim namirnicama prikazanim na naslovnicama. U Meksiku je hrana tako velik dio naše kulture; Svaka je proslava usredotočena na hranu. Iako namirnice na ovim naslovnicama časopisa nisu bile one koje sam jeo, privukao sam se prema njima-posebno na naslovnice Dana zahvalnosti. Nikad nisam vidio ništa poput obroka zahvalnosti u ovim časopisima.

Dan zahvalnosti nije meksički odmor. Nikad nisam čuo za to kad sam se preselio ovdje. Ali u mojoj prvoj godini u Americi neki su prijatelji pozvali mog supruga i mene u njihovu kuću kako bi proslavili. Što sam više naučio o Dan zahvalnosti i značenju iza toga, to sam više bio očaran. Jednostavno sam volio ideju da se svi okupljaju oko stola kao čin zahvalnosti. I volio sam da su namirnice na stolu bile bogate tradicijom. Recepti za zahvalnost su oni koji su cijenjeni i prebačeni kroz obitelj, što mi je stvarno govorilo.

Kako su godine prolazile, moj suprug i ja--i tada naša tri sina dok su godine nastavile prolaziti na nastavak da bi bili pozvani u domove prijatelja na Dan zahvalnosti. Zatim, jedne godine, bio je naš red da ugostimo obrok. Do ovog trenutka postao sam prilično dobar u kuhanju, pa sam bio uzbuđen-pogotovo za sve da isprobam svoju meksičku puretinu. Turska je napravljena od rajčice, crvenog luka, lišća banane i marinade napravljene od mljevenog kumina, allspice -a, origana, češnjaka, soka od naranče i paste ahiota.

Svi su voljeli puretinu, pa čak i kad nije red moje obitelji da ugosti praznik, moji prijatelji pitaju hoću li to napraviti. Ali zapravo volim tradicionalnu puretinu svog prijatelja Seana! Dakle, svake godine je povratak od kojih ćemo imati. Za mene je stvaranje puretine u meksičkom stilu za moje prijatelje bio obred prolaska za život u Americi: držao sam se svojih meksičkih tradicija i okusa, koristeći ih da bih preuzeo svoje klasično američko jelo. To je način da počastim svoje korijene, a istovremeno raste korijene ovdje u Sjedinjenim Državama.

Kao i mnogi drugi, i ove godine neću slaviti Dan zahvalnosti s velikom grupom prijatelja. Bit će nam vrlo malo ove godine: Samo ja, moj suprug i naši dečki. To znači da će biti još više ostataka koji uključuje puno ostatka meksičke Turske.

Ostaci su velika stvar u Meksiku, koliko dio sam pripreme obroka. Volimo kuhati u serijama. Ako imate 10 ljudi na večeru, kuhat ćete kao da dolazi 20 ljudi. A kad pojedemo ostatke, ne samo ih zagrijavamo-------------pretvaramo ih u nešto uistinu oštroumno.

Moj omiljeni obrok s ostatkom meksičke puretine-ili to možete učiniti s bilo kojom puretinom koju napravite-je li puretina, plantain i avokada torta. Napravite ga češljanjem ostatka puretine s ponovljenim grahom, plantažama i avokadom (bilo u kriškama ili kao brzi guacamole), sve to sendviči na baguette. Planane su pržene dok nisu zlatno smeđe boje i karamelizirane. Hrskavi su dok su avokado ili guac gladak i mastan. Ukusno je i također je lako napraviti. Ne znam za druge ljude, ali ne želim točno provoditi puno vremena u kuhinji dan nakon Dana zahvalnosti.

Međutim, ove godine slavite, nadam se da je vaš odmor pun puno ljubavi, puno hrane i puno ostataka. Sretan Dan zahvalnosti, od moje obitelji do vaše.

Ostatak Turske, plantaže i avokada pati Jinicha

Služi 6

Sastojci
6 šalica ostatka Dana zahvalnosti Turska
2 vrlo zrele plantaže, oguljene i dijagonalno narezane
1 1/2 šalice Refinerirani grah, domaći ili trgovina kupljena
6 bolillos, telera, pojedinačne baguette ili velike baguete izrezane na 4-inčne komade i prepolovite
2 velika zrela meksička avokada, prepolovljena, narezana, narezana ili pire u brz guacamole s 1 žlicom svježeg limera i soli po ukusu

1. Narežite svoje ostatke komada puretine na pola inčne kriške preko zrna i ostavite na stranu.

2. Zagrijte oko pola inčnog ulja u velikoj tepsi ili tavi na srednje do srednje jakoj vatri. Jednom kada je vruće, testirajte kriškom plantaže da biste vidjeli postoje li aktivni mjehurići oko njega (bez pjene). Pržite kriške plantaže, bez gužve tave (možda ćete to trebati učiniti u serijama), oko dvije do tri minute po strani dok ne postanu zlatno smeđe boje, pomalo karamelizirane i hrskave. Uklonite i stavite na tanjur na papirnatom ručniku.

3. Zagrijte svoj pročišćeni grah.

4. Ako izrađujete brzi guacamole, razbijte i pomiješajte avokado sa svježim sokom od limete i soli. Inače, narežite svoj avokado.

5. Da biste sastavljali torte: ako je kruh svjež, samo ga narežite na pola, nema potrebe nazdraviti. Ako nije svježe, nazdravite ga nekoliko minuta.

6. Na donjoj polovici rasporedite oko dvije do tri žlice rafinjenog graha, na vrhu s četiri do pet kuhanih kriški plantaže, a zatim šalicu ostataka rezanja puretine, a zatim oko tri do četiri žlice vašeg jednostavnog guacamolea ili tri do četiri kriške avokada avokada. Na gornju polovicu stavite na kruh.

7. Izrezati na pola i jesti.

Kao što je rečeno Emily Laurence

Podijelite recepte i priče, budući da su omiljena jela u Well+Good's Cook s nama Facebook grupa.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.