Savršeni recept za večeru za vašu došu, prema Ayurveda Pro

Ayurvedski recepti za večeru koji ćete htjeti dodati u rotaciju proljetnog obroka

Ako imate pitta (ili vatrenu) probavu: kremasto zelena juha od proteina

Prinosi 4 obroka

Pitta probavne neravnoteže: Refluks kiseline, čirevi, pretjerana žeđ

"Naučio sam ovaj recept od Vaidya r. K. Mishra, koji ga je uključio u moj protokol za autoimuno liječenje ", kaže Alter. "I hranjiva je i detoksikacija, a kad se redovito jede, ova brza juha može nadopuniti nedostatke hranjivih sastojaka, pojačati imunitet i vratiti vitalnost. Za mene je ponudila pojačanu probavljivost proteina i minerala koje sam tražio u sirovim, zelenim smoothijima."Ova juha je prikladna za sve. Ako ga pojedete nekoliko puta tjedno, prebacite zelenilo da mijenjaju hranjive tvari i okusite.

Sastojci
Juha
2 žličice ghee ili maslinovo ulje
1 TSP hlađenje masala (recept dolje)
1 žličica soli
1/4 žličice mljevena kurkuma
1∕8 sjemenki žličice fenugreeka
1 šalica srušena paneer (svježi, meki sir)
1 kilogram lisnato zelenilo kao što su chard, zelenilo od repe, ovratnici, špinat, kelj i/ili amarant
1/2 šalice lišća svježeg peršina
Svježi sok od limete (za ukrašavanje)

Hlađenje masala
3 žlice sjemenki korijandera
3 žlice sjemenki koromača
1 sjemenke kumina
1 žličica mljevena kurkuma
1 TSP sušene latice ruža ili pupoljci
1 kašika sušena ružmarina

1. U tavi od 3 do 4 kvadrata kombinirajte 2 šalice vode s ghee, masalom, soli, kurkumom, fenugreekom i sirom. Dovedite na lagano vatru na srednje niskoj vatri i kuhajte 15 minuta.

2. Dok se sir kuha, pripremite svoje zelenilo: Operite, stabljike i suze-to bi trebalo dati oko 8 pakiranih šalica. Postepeno dodajte zelenilo i peršin, okrećući ih dok se ne povećaju, ali još uvijek zadržavaju svoju živopisnu zelenu boju, 3-5 minuta. Isključite toplinu i ostavite juhu otkrivenu da je malo ohladi.

3. Prebacite juhu u blender i promiješajte u glatku i kremastu konzistenciju. Po potrebi zagrijte juhu.

4. Ukrasite sokom od limete i poslužite vruće.

Za hlađenje masala
1. Stavite sve sastojke u električnu mljevinicu ili mlin za začin i zgnječite u fini prah. Čuvati u hermetički staklenku daleko od svjetla.

Bilješke

• Za VATA (prozračna) probava: Zamijenite probavnu masalu (recept dolje) za hlađenje masala, koristeći iste upute za pripremu. U koraku 4 dodajte 1/4 žlice crnog papra i kašiku maslinovog ulja.
• Za kapha (zemljana) probava: Zamijeniti energizirajuću masalu (recept dolje) za hlađenje masala, koristeći iste upute za pripremu. Dodajte 1 žlicu naribanog svježeg đumbira u koraku 1.

Probavna masala
2 žlice sjemenki korijandera
2 žlice sjemenki koromača
2 žličice sjemenki kumina
2 žličice sjemenki kalonji (aka crno sjeme)
1 žličica mljevena kurkuma

Energična masala
1 žlica sjemenki korijandera
1 sjemenke žličice fenugreeka
1 sjemenke kumina
1 žličice ajwain sjemenke
1/2 žlice đumbira u prahu
1/2 žličice mljevena kurkuma
1/4 žličice crne paprike
1/4 žlice granula cimeta ili zdrobljene kore cimeta
1/4 žličice crno sjemenke kardamoma (od 1 ili 2 mahuna)
1/4 žlice soli

Ako imate Vata (ili prozračna) probavu: miješani biljni curry u umaku od indijskog uta

Prinosi 4 obroka

Vata probavne neravnoteže: Zatvor, plin, nadimanje

Ovaj šareni recept za curry vrlo je prilagodljiv. Možete mijenjati kombinaciju povrća prema ukusu i dostupnosti-pokušaj ljetne tikvice, šparoge, briselske klice, grašak, slatki krumpir, brokoli ili bilo koje povrće koje ste ostavili u hladnjaku prije vašeg sljedećeg putovanja u kupovini. Alternativno, možete peći malo povrća i dodati ih kad su ostali gotovo kuhani.

Sastojci
1⁄4 šalice indijskog kasa, natopljene preko noći, isušene i isprane
2 žlice ghee ili kokosovog ulja
1 žličica mljevena kurkuma
1/2 sjemenki kamina kumina
8 listova curryja (vidi bilješku)
2 žličice mljeveni svježi đumbir
1 mali zeleni tajlandski čile, zasijani i mljeveni
1 kašika korijandera
1/2 TSP sušenog timijana ili ružmarina (drobljeni)
1/8 tsp asafoetida (neobavezno)
1 1/2 žlice soli
3 srednje taro korijena, oguljena i izrezana na kocke od 1/2 inča
1 šalica mrkva izrezana na kocke od 1/2 inča
1 šalica zelenog graha nasjeckanog na 2-inčne komade
1 šalica cvjetača razbijena u 1-inčne cvjetove
2 spakirane šalice nasjeckani špinat
2 žlice nasjeckane svježe cilantro ili peršin

1. Isperite natopljene indijske kaše i pomiješajte ih s 1 šalicom vode u glatko mlijeko.

2. Zagrijte ghee u tavi od 2 kvadrata na srednje niskoj vatri. Dodajte kurkumu i tost na 15 sekundi, a zatim uključite sjemenke kumina i nastavljajte nazdraviti još nekoliko sekundi, sve dok sjeme ne potamne nijansu i ne oslobodi njihovu aromu. Pomiješajte lišće curryja, đumbir, čile i tost još nekoliko sekundi, zatim korijander, timijan, asafoetida, ako koristite i soli. Odmah ulijte u mlijeko od indijske kaše i prokuhajte. Uvedite korijene taroa, pokrijte, smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte 10 minuta. Uvedite mrkvu, zeleni grah i karfiol, dobro promiješajte i nastavite kuhati, prekrivati, povremeno miješati, dok povrće ne omekša, oko 20 minuta. Ako se curry počne osušiti i držati se na dnu tave, upotrijebite 1⁄4 šalice više vode. Dodajte špinat i kuhajte još 5 minuta. Dodajte malo vode ako vam se više sviđa vaš curry više tekućine.

3. Preklopite u nasjeckano svježe bilje i poslužite vruće.

Bilješke

• Listovi curryja mogu se kupiti u indijskim ili azijskim trgovinama. Zadržat će do dva tjedna ako ih pohranjujete u hladnjaku u hermetički kontejner. Osušene verzije značajno su manje mirisne, pa udvostručite svoju količinu u receptu.
• Za Pitta (vatreno) probavu: Preskočite korak 1 i zamijenite kokosovo mlijeko za mlijeko. Zamijenite đumbir, čile i asafoetidu s 1/2 žličice hlađenja opuštene masale (recept ispod) u koraku 2.
• Za kapha (zemljana) probava: Povećajte đumbir na 1 žlicu i dodajte još jedan zeleni čile u koraku 2.

Hlađenje opuštene masale
4 sjemenke koropača od kašike
4 sjemenki korijandera
1 žličice crne paprike
1 žličica susanata, sirovog šećera od trske ili kokosovog šećera

1. Stavite sve sastojke u električnu mljevinicu ili mlin za začin i zgnječite u fini prah. Čuvati u hermetički staklenku daleko od svjetla.

Ako imate kapha (ili zemljanu) probavu: salata od sunca i šparoga

Prinosi 4 obroka

Kapha probavne neravnoteže: Umor nakon jela, gubitak apetita

"Ovo je jedan od najukusnijih recepata za ayurvedsku večeru vani. Sunchoke ima gorki okus s nježnim, gotovo artičokim okusom, što smatram vrlo ugodnim i osvježavajućim ", kaže Alter. "Iako možete jesti suncokes sirove, toplo preporučujem lagano kuhanje kako biste smanjili njihove bujne prozračne kvalitete. Preferira se oguliti ove gomolje, ali više dugotrajno (i testiranje strpljenja). Dobro ih pročistite četkom za povrće kada ih kuhate u žurbi."

Sastojci
Salata
2 šalice suncoka, pročišćene i nasjeckane na komade od 1/2 inča (oko 12 oz.)
1 gomila šparoga, vlaknastih krajeva stabljike obrezane, a koplja izrezane na 2-inčne komade (oko 2 šalice)

Zavoj
1 žličica crnog sezamovog ulja ili maslinovog ulja
1 žlica soka od svježeg limete
1 žlica soka od đumbira (vidi bilješku)
1 žličice svježeg lišća timijana ili 1/4 žličice sušenog timijana
1/2 žlice soli
1/2 žlice fino mljevenog lišća svježeg ružmarina
1/4 žlice svježe mljevenog crnog papra
1/4 tsp mljeveni oraščić

1. Pare Sunchokes u košarici s parom postavljenom preko tave vodene vode oko 10 minuta, sve dok ne postanu hrskavi neaktivni; Izvadite iz pare u posudu za posluživanje i ostavite na stranu. Parite šparoge oko 5 minuta, dok ne omekšaju, i zaronite u hladnu vodu da biste se osvježili; dobro isušiti. Dodajte u jelo sa suncokesom.

2. Umutite sve sastojke za preljev u maloj zdjeli, prelijte povrće i ostavite ih mariniraju 5 do 10 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Bilješke

• Da biste napravili sok od đumbira, naribajte 2-inčni komad đumbira i iscijedite sok u ruci.
• Za VATA (prozračna) probava: Povećajte ulje na 1 žlicu i izostavite muškatni oraščić; Zamijenite pašnjak za suncokes.
• Za Pitta (vatreno) probavu: Izostavite sok od đumbira i povećajte ulje na 1 žlicu.

Slatki krumpir i pastir od leće

Kad žudite za nešto toplo i uzemljenje, isprobajte pitu ovog veganskog ovčara u kojem glumi slatki krumpir i leću iz knjige najvišeg podcasta Sahara Rose, Jedite se svježe: suvremena biljna ayurvedska kuharica, koji je ispunjen ukusnim ayurvedskim receptima za večeru. Započnite kuhanjem slatkog krumpira i leće odvojeno i pirjati mrkvu, luk, celer i češnjak zajedno. Zatim popijte sve u pećnici 20 minuta da ispečete.

Kithari

"Kitchari je sjajan primjer ayurvedskog kuhanja u smislu da sadrži svih šest ukusa u njemu, što ga čini uravnoteženim obrokom, ayurvečki govoreći", kaže Ajmera Ajmera. „Ovaj recept daje snagu vašem tijelu, njeguje i promiče lagano redovito kretanje crijeva-ključni znak zdrave probave. Kitchari je također Sattvic obrok, koji vam smiruje i uravnotežuje um.”

Riža od kurkume limuna

Ovaj recept za limunsku rižu od kurkume od strane Sapna Punjabi-Gupta, RD, kulinarski dijetetičar i ayurvedski praktičar, pun je okusa i začina i čini odličan dodatak mnogim ayurvedskim receptima za večeru. Punjabi-Gupta preporučuje natapanje neke riže s dugim zrnom basmati na 15-30 minuta kako bi se olakšalo probavu. Trebat će vam i sjemenke crnih senfa, sirovi kikiriki, lišće curryja, zeleni čili i svježi cilantro da ga ukrasi.

Rituali blagovaonice za ayurvedske recepte za večeru

Prema Ayurvedi, kako jedete svoje ayurvedske recepte za večeru jednako je važno kao i ono što jedete kada je u pitanju donošenje sklada u tijelo i um. Zbog toga Ajmera preporučuje da svaki recept za ayurvedsku večeru (i svaki obrok, stvarno) pretvori u ugodno iskustvo blagovaonice. "Vjeruje se da probava započinje na prvom vidiku vaše hrane i da bi vaša hrana i okoliš tijekom jela trebali svidjeti sva vaša osjetila na optimalnu probavu", kaže Ajmera. „Tekstovi [ayurvedic] preporučuju jedenje na jelima i posudama koje vam se sviđaju, s prekrasnim priborom, mekom glazbom u pozadini i privlačnim središnjim dijelovima poput cvijeća, osvijetljenih svjetiljki i tako dalje."

I vaše mentalno stanje može utjecati na probavu, kaže Ajmera, tako da pjevanje nadahnjujućih mantri prije nego što jedete može vam pomoći da pripremite svoje tijelo da doživi hranu na uzbudljiv način. Također, žvakanje hrane polako vam pomaže da uživate i probavite svaki zalogaj, kaže. Jednom kada završite, Ajmera preporučuje da zaključi ayurvedski ritual za ručavanje tako što je tiho sjedio s zatvorenim očima nekoliko minuta i sve ga uhvatio unutra.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.