Tajna zdravijeg rola jastoga (s receptom!)

Njujorčani su u posljednjih nekoliko godina poludjeli za pecivima od jastoga (desetljećima?). Ali s slavnim posjetima Crvenim kukačima Pound (ili onu tajnu baraku Oceanside) dolaze prekomjerne obroke kruha, majona i maslaca.

Kuhar Ashton Keefe ima drugi način.

Keefe je nekada bio osobni kuhar poznatog kritičara restorana Gael Greene i sous kuhar u Haven's Kitchen. Sada je vlasnik kulinarske usluge života koja uči urbane milenijalce kako kuhati na ograničenim proračunima u malim prostorima. Drugim riječima, ona želi da se bavite svojom besprijekornom navikom, stat.

Kuhanje kod kuće automatski čini vaše obroke bolji za vas. Kombinirajte to s njezinim jednostavnim trikovima, a roll vašeg jastoga bit će super lagan i svjež. "Ono što pokušavaš učiniti je okusiti jastoga, a ne na punjenje", objašnjava ona. Da bi to učinila, ona podiže sadržaj povrća rotkvicama i crvenim kupusom i koristi zidni limunov sok umjesto maslaca ili mayo. Da ga uzmete do kraja, zamotajte ga u bibb salatu umjesto u rolu.

Još uvijek zvuči zastrašujuće? Keefea podučava osnove jastoga Roll Osnove kuhanja 12. kolovoza, a ona se kune da je dovoljno lako za kuhinjsku novak. "To je vrlo, vrlo jednostavno i pristupačno", obećava ona. "Osim samog jastoga, to je stvarno jednostavno jelo, a tipa morskih plodova možete dobiti u trgovini da ga skuha za vas ili čak možete samo kupiti parni jastog tamo."

Evo Keefeovog recepta za lagano i zdravi roll jastog koji ćete htjeti napraviti više puta. -Lisa Elaine

Lakši rola jastoga
Recept Ashton Keefe

Služi 4

1-1.5 lb jastoga
1 stabljika celera, sitno nasjeckana s 1 žlicom lišća celera rezerviranim za ukras
1 šalica sitno narezane rotkvice
1 žlica sitno nasjeckanog peršina
1 češanj češnjaka, naribljen na mikroplani
1 inčni đumbir, oguljen i narivljen na mikroplaniju
1 šalica isjeckanog crvenog kupusa
1 žlica maslinovog ulja
Sok i korica od 1 limuna
1 žličice fine morske soli
Crtica vrućeg umaka (neobavezno)
4 peciva s hot dog, tostirane
Salata od maslaca (neobavezno)

Stavite lonac vode na štednjak i dovedite do vrenja. Sol kao što bi bilo prilikom kuhanja tjestenine i dodavanja jastoga. Kuhajte dok jastozi ne postanu svijetlo crveni. Pravilo je 1 lb = 5-7 minuta, 1 1/4 lb = 8-10 minuta, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minuta.

Uklonite i uklonite meso, izrežite na velike komade.

U srednjoj zdjeli Kombinirajte jastog, celer, rotkvice, peršin, češnjak, đumbir, kupus, maslinovo ulje, limunovu koricu i sok, sol i vrući umak. Nakupiti u peciva ili salatu od maslaca.