Tablica s malom repe ima tajnu da je stvarno zdrava

Chef Franklin Becker's Little Beet stol, koji je 5. studenoga otvoren na aveniji Park i 25. ulica, zdrava je zemlja čuda.

Čitav jelovnik je bez glutena, većina sastojaka je organski i lokalno izvorni, meso je hranjeno travom, superhrane su posvuda, a postoje ukusne veganske opcije poput quinoa "rižoto."

Pa ipak, na izborniku nećete pronaći jednu od tih zujanja. "Mislim da ima puno ljudi koji imaju odbojnost prema bilo čemu što je drugačije i negativno će prosuditi mjesto prije nego što uopće dobiju priliku da ga isprobaju", objašnjava Becker. "Zašto učiniti da se oni koji imaju problem osjećaju više izvan mjesta?"

Umjesto toga, on predstavlja restoran, koji je cjelovita verzija njegovog favorita brzog u Midtownu, Male repe, kao kvalitetno iskustvo blagovaonice koje je samo događa se biti zdrav.

Pregledajte jelovnik

Naravno, jedna stvar koja je odmah očita je sezonski, tržišni fokus, a povrće dominira gotovo svaki dio jelovnika. "Pobrinemo se da se koncentriramo na zdrave elemente uravnotežujući jelo s proteinima, zdravim mastima, ugljikohidratima i to je vrlo, vrlo usredotočeno na povrće", kaže on.

To uključuje vrhunsku grudicu, što objašnjava kao "kao i svako povrće na Greenmarketu Union Square", i male tanjure poput savršeno pečene tikvice s lješnjacima, medom i pecorinom. (Oni će se redovito mijenjati.)

Također se fokusira na kuhanje sa zdravim mastima, ne iznenađujuće s obzirom na nedavno objavljenu kuharicu se zove Dobro kuhanje masnoća, i ima osjećaj za stvaranje hrane usmjerene na povrće, osjećati se srdačno. Kao i kod gore spomenute quinoa "rižoto", napravljenu od biljaka, mješavine sezonskog povrća i dva pire-califlower-leek-garlic i gljiva-što ga čini super kremastim. A bar jelovnik dolazi s dobro uravnoteženim koktelima napravljenim s duhovima poput Prairie Organic Vodka, biodinamičkih vina i piva bez glutena.

Atmosfera

A s elementima "Farmhouse inspiriranog" (a opet modernom) dekoru, mali stol od repe osjeća se kao šik odredište. Šarene slike inspirirane grafitima vise na izloženim zidovima od opeke i bijele, koji uokviruju lijepu bar opremljenu u nedovršenom hrastu, komunalnim (i pojedinačnim) drvenim stolovima i ponovno ugrađene rasvjetne učvršćenja.

Kad smo se zaustavili na večeri u hladnoj noći, osjećalo se toplo i intimno (s savršenom uslugom za podudaranje), poput savršenog mjesta za sastanke ili zimski obrok nakon posla s prijateljem. I hej, ni ne morate reći svom partneru za blagovaonicu da je repe s roštilja super svježe i hranjive ili da je dekadentni kolačić od čokoladnog čipsa s kojim je završio obrok napravljen od brašna bez glutena Cup4cup. Osim ako, naravno, nisu u to. -Lisa Elaine

Mali stol od repe, 333 Park Avenue South, između 24. i 25. STS., Okrug Flatiron, www.thelittlebetable.com