Ovi eggy muffini s kefir maslacem imaju ravnotežu proteina-ugljikohidrata-masnoća koja trebate ostati puni

Kao izvršna direktorica Lifeway Kefir, Julie Smolyansky nije stranac za probiotički kultivirani smoothie. To je već fokus njenog posla, a sada je središnja u njenoj novoj kuharici, Kefir kuharica.

U svojoj debitantskoj knjizi Smolyansky dijeli povijest i obiteljskog poslovanja i povijest samog pića zajedno s preko 100 recepata-to puno od probiotske dobrote.

Dok je hladnjak za hladnjak očit izbor za doručak s voćem i granolom ili bazu smoothie-a nakon vježbanja, Smolyansky zagovara razmišljajući izvan doručka kada je u pitanju kefir. "Odlična je zamjena za pinjeno mlijeko, kiselo vrhnje, jogurt ili cjelovito mlijeko u pečenoj robi", kaže ona.

Kefir je istaknut sastojak u Smolyanskyjevom receptu za muffin. Dok će toplina iz pečenja deaktivirati svoje probiotske kulture, napominje, ukusni okus i pojačanja proteina i kalcija će se zadržati do posljednjeg zalogaja.

Nastavite čitati za njezin super fotogenični, zdravi recept za muffine od jaja.

Renegade Muffins i kultivirani kefir maslac

Služi 4

Sastojci
Za kultivirani kefir maslac:
1 Quart teški šlag (32-36% leptira)
1/2 šalice organske ravnice cijelog mlijeka kefir

Za smeđi maslac:
2 TBSP kultivirani kefir maslac, plus više za podmazivanje tava

Za jaja:
1 žličica sode bikarbona
4 velika smeđa jaja

Za muffine:
1 1/2 šalice mješavine suhe palačinke
3/4 šalice organske ravnice cijelog mlijeka
1/4 šalice hladne vode
1/2 šalice isjeckanog cheddar sira
3 kriške debele slanine, narezane i kuhane
1 lupaca, nasjeckana

Za kultivirani kefir maslac
1. U velikoj zdjeli ili procesoru za hranu kombinirajte kremu i kefir. Pokrijte ga kuhinjskim ručnikom i zapečatite gumenom trakom oko usne zdjele.

2. Ostavite zdjelu na pločici preko noći ili duže dok krema ne izgleda da se zadeblja. Tekstura na vrhu bit će slična kiselom vrhnju. U ovom trenutku zdjelu stavite u hladnjak da se ohladi nekoliko sati ili preko noći.

3. Nakon što je smjesa hladna, pomiješajte je s ukočenim umućenjem ili upotrijebite pričvršćivanje vesla na vašem stajalištu na visokom. Smjesa bi se trebala prilično brzo okrenuti bičeru. Nastavite biče dok se smjesa ne počne razdvajati i masni dio postaje žuto.

4. Nakon što se tekućine potpuno odvoje, ocijedite maslac u cjedilo za finu mrežu postavljenu preko zdjele. (Možete spasiti tekućinu za pečenje ili pijuckanje; okus će poput pire i prepun je živih i aktivnih kultura.)

5. Radite isušeni maslac rukama na ploči za rezanje ili komad mramora minutu ili dvije kao što biste to učinili prilikom miješanja tijesta za kruh; ovo će izgladiti maslac i osloboditi još tekućine. Konačni proizvod je vaš kefir maslac; Spremite ga u zidanu staklenku ili je zamotajte u voštani papir i mjesecima ga držite na pultu na hladnom mjestu

Za smeđi maslac
1. U maloj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri, periodično miješajući dok ne razvije svijetlo smeđe boje, četiri do pet minuta. (Miriše će ukusno orah.)

2. Kad se to dogodi, izvadite tavu s vatre i odmah ulijte maslac u malu zdjelu.

Za jaja
1. Postavite zdjelu od leda i vode.

2. Dovedite lonac s umakom do vrenja.

3. Dodajte sodu bikarbonu u kipuću vodu, a zatim lagano stavite jaja jedan po jedan u vodu i točno kuhajte jajašca pet minuta.

4. Izvucite jaja i odmah stavite u ledenu kupelji. Kad se ohladi na dodir, pažljivo i nježno ogulite pet minuta jaja pod vodom, što će olakšati postupak ljuštenja.

Za muffine
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Pet minuta prije nego što ste spremni za početak pečenja muffina, stavite u pećnicu u pećnicu stavite izuzetno veliki porculan ili metalni limen za muffine.

2. U zdjeli pomiješajte mješavinu suhe palačinke, kefir, hladnu vodu i maslac, miješajući se dok vrlo glatko. (Ne bi trebalo biti kvržica.) Preklopite u cheddar, slaninu i vlasac.

3. Utrljajte četiri šalice prethodno zagrijanog limenke za muffine s malo rastopljenog maslaca, a zatim na pola puta napunite šalice tijestom. U svaku šalicu postavite jedno meko kuhano jaje, a zatim ostatak svake šalice napunite tijestom za palačinke da pokrijete. Kuhajte dok vrhovi muffina nisu zlatno smeđe boje, 15 do 17 minuta. (Nož probijen okomito kroz bok muffina, kako bi se izbjeglo jaje, trebao bi izaći čisto.)

Iz KEFIR KOOKA: Drevna ljekovita superhrana za moderni život, recepti s mog obiteljskog stola i širom svijeta. Copyright © 2018 Julie Smolyansky. Ponovno tiskano s dopuštenjem Harperonea, divizije HarperCollinspublishers.

Ovaj kokosov ružičasti kefir daje vam milenijalno-ružičasti probiotički pojačanje. Osim toga, više hrane koja je puna ili probiotika.