Ovi cvjetovi nisu samo lijepo gledati-i oni su jestivi

2. Kalendula

Kalendula ili lonac marigold raspon u bojama od narančaste i žute do ružičaste i vrhnja. Okus su paprike kad se jedu svježi, ali kad se osuše, okuse nešto poput gljive, prenoseći ukusni okus hrani. Calendula se dobro igra s gotovo bilo kojim povrćem, kaže Bunting, a ona ih koristi u salatama ili na kanapima, kao i u pratnji jela od jaja. (Na primjer, ona dodaje njihove latice svojim omletima.) Možete pritisnuti latice cvijeća i da ukrasite kolače.

Okus: Paprikastog okusa kad je svjež; umami okus kad se osuši

3. Različak

Kukuruzni cvjetovi ili gumbi za prvostupnike dolaze u neredu živopisnih boja, poput ružičaste, plave i burgundske i zadržavaju svoju boju kad se osuše, kaže Bunting, čineći prekrasne cvjetne konfete. Kada koristite cvijet u hrani, on daje blagi okus sličan klinčićima i slanoj i slatkoj cijeni. Samo odaberite latice i umiješajte ih u jela od riže ili ih koristite kao ukras za kolače i druge deserte. Pored njih, Bunting spominje da možete koristiti sušene latice kukuruza u biljnom čaju.

Okus: Blag, okus sličan klincima

4. Dalija

Sa svojim živahnim bojama i vidljivim laticama, Dahlias izgleda gotovo isto Lijepo je jesti, ali ne dopustite da vas to spriječi da ih koristite u svojoj hrani. "Prije nego što su uzgajali za svoje cvjetanje", kaže Bunting, "zapravo su odrasli zbog svojih jestivih gomolja.”Dodaje da imaju okus poput celera, s orašastim okusom. Upotrijebite cijeli cvijet kao ukras za kolače ili pokupite latice i pomiješajte ih u jela od leće ili zrna.

Okus: Okus sličan celeru

5. Dianthus

Dianthus, nadimak "Pinkovi" za njihovu živopisnu ružičastu boju, pripadaju obitelji Carrantion, a mirisni cvjetovi "Okus zagrijavanja začina i klinčića", kaže Bunting Bunting. Kada koristi cvijeće za hranu ili piće, ona ih voli koristiti za izradu sirupa, što ona dodaje u koktele ili koristi kao glazuru za kolače i obogaćene kruh.

Okus: Podsjeća na zagrijavanje začina i klinčića

6. Starješine

Cvjetni i voćni, Elderflower je idealan "za srdačan i šampanjac, naravno", kaže Bunting, iako ga možete unijeti i u kremu za panna cotta, sladoled ili sorbete. Ona također preporučuje da ih uranja u tijesto tempura i duboko prženje kako bi se napravili fritters.

Okus: Cvjetni i voćni okus

7. Lavanda

Lijepa lavanda, poznata po svojim sposobnostima koje potiču mir i spavanje, također čini prekrasan dodatak vašim jelima. Okus lavande podsjeća na ružmarin, a djeluje i u slanoj hrani kao u slatkišima. Bunting preporučuje pokušaj pečenja bjelančevina, poput piletine ili janjetine, s lavandom. Ona također kaže da možete napraviti kekse s lavandom; Uključite ga u Panna Cotta; Ili možete uzeti stranicu od Buntinga, koji čini "ukusnu sorbet lavande i čokolade.”

Okus: Okusi slični ružmarinu

8. Potočarka

Crveni, narančasti, žuti, cvjetovi ružičastih na-nasturtiju dolaze u nijansama koje prenose živopisnu boju i aromu paprike u hranu. Pored cvijeta, možete pojesti i lišće, koji su odlični u odnosu na salate, tjestenine ili jela od zrna. Listove također možete koristiti za izradu pesto ili salsa verde. Bunting također sugerira kiseli mahune zelenog sjemena cvijeća, koje mogu stajati kao alternativa kaparima.

Okus: Papreni okus

9. Ruže

Ruža po bilo kojem drugom imenu okusila bi jednako slatko, bilo u slanim ili slatkim jelima. Bunting kaže da su sve ruže jestive, ali ona preferira divlje sorte uzgajane živice, poput Rosa Rugosa. Možete latice s ružama za bombone i koristiti ih kao završni dodir na kolačima, ili možete napraviti ružini šećer ili ružini sirup-za koji, Bunting kaže da je "Lijep u koktelima ili limunadi." Što je više? Suhe ruže latice čine prekrasan dodatak čajevima, kao i bliskoistočne ili marokanske mješavine začina, poput Ras El Hanout ili Harissa Paste.

Okus: Ukusi kao da mirišu

10. Viola

Vesele i šarmantne, cool-vremenske viole su jestive, baš kao i njihove braće i sestre, Pansies. Iako ima puno sorti koje možete odabrati, najčešće okusite nešto poput salate, kaže Bunting. Ona preporučuje da ga koristi na kanapeima ili kolačima-ili razmislite o tome da ih dodate u vijetnamski ljetni pecivi kako biste dodali (još više) boju u recept. Dodaje da možete pritisnuti i pojedinačno cvijeće kako biste prerušili deserte.

Okus: Ukusi poput salate

Kako koristiti cvijeće u hrani i pićima

Mnogo je mogućnosti kada je u pitanju korištenje cvijeća za kuhanje. Jedan od najjednostavnijih načina je korištenje kao ukrasni ukras. Bunting kaže da možete koristiti cvjetne latice za nadopunu salata, tost, kanape, juhu ili ih pomiješati u silu hrane, jela u kojima riža, tjestenina ili leća stupaju na središnju pozornicu. Cvjetovi također imaju svoje mjesto u desertima, bilo kao ukras ili Kao sastojak. Mnogi cvjetovi s aromatiziranim aromatikom mogu se ugraditi u šećere ili izraditi u ukusne sirupe, koje možete umiješati u sladoled, sorbete ili kolače ili ugraditi u ganaches, mousses, sladolede ili glazure.

Bunting kaže da također možete popiti cvjetanje dodavanjem pića, poput koktela ili čaja. Također možete koristiti latice cvijeća (bilo svježe ili osušene) kao ukras ili ih ulijevati u sirupe koje možete uliti ravno u svoj napitak po izboru.

Gdje pronaći cvijeće možete jesti

Naći ćete cvijeće najviše bilo gdje, ali ključno je da svoje cvjetove iznose iz ugledne tvrtke koja uzgaja cvijeće za jestivost, kaže Bunting. Možda biste htjeli razmotriti kupnju cvijeća koje se organski uzgajaju. "Ljudi rastu jestivo cvijeće neorgansko, ali moja je preporuka pokušati pronaći nekoga kako organski raste", kaže ona. Objašnjava da se cvijeće obično jede kao što jesu-ne kuhaju se i ne obrađuju dalje, a ako kupujete organsko, nećete se morati brinuti o uklanjanju jestivih slojeva koji bi mogli imati preostale kemikalije.

Još jedan savjet iz Buntinga? Pokušajte pronaći lokalnog prodavača. "Ako koristite [cvijeće] svježe, ne isporučuju se dobro, oni trebaju biti hladni.”Također možete kupiti sušeno cvijeće, iako bunting spominje da želite osigurati da jesu svježe suho. "Što se svježije stvari suše, što više okusa dobivate", kaže ona.

Alternativno, razmislite o uzgoju vlastitog cvijeća. "Čak i ako imate vrlo malu količinu prostora, poput balkona ili kutije s prozorom, sjajna stvar u uzgoju jestivog cvijeća je da dobivate i tu jestivost i ljepotu", kaže ona.

Bez obzira želite li outsource ili uzgajati cvijeće koje možete jesti, uvijek ćete ih htjeti očistiti prije nego što ih pojedete svježi. "Prašila bih sve male insekte tako što bih im se malo protresti, ali ne bih ih općenito oprati jer bi se oni samo okrenuli u kašu", kaže Bunting.

Možete li kršiti vlastito cvijeće?

Iako sigurno možete hraniti cvijeće koje možete jesti, Bunting kaže: "Najbolje je biti upoznat s onim što odaberete.”Dodaje da bi oni koji nisu upoznati s hranjenjem možda htjeli započeti s poljem ili vodičem za identifikaciju, ili još bolje, ući u iskusni Foodger. "Ako nikada prije niste doživjeli [hranjenje] u divljini ili niste osoba koja uzgaja puno biljaka, to može biti zbunjujuće, pa mislim da je vrijedno dobiti savjet", kaže ona.

Kad se hvali cvijećem, Bunting dodaje da ćete i htjeti imati na umu gdje Biraš. Izbjegavajte ih odabrati iz privatnih vrtova ili parkova sa strogim propisima bez odobrenja. Također ćete htjeti izbjegavati odabir cvijeća odakle ljudi hodaju puno psa. "Ne znate jesu li psi mogli piškiti na njih, pa ih ne želite odabrati", kaže ona. Pored njih, "Želite biti sigurni da odabirete s mjesta na kojem ne koriste štetnika ili kontrolu od korova da bi bili sigurni.”

Kako pravilno pohraniti cvijeće

Bunting kaže da svježe cvijeće treba održavati hladnim, a ako uzgajate vlastiti cvjetovi, možete ih ubaciti u hladnjak kako bi ih postigli duže. Ona ih preporučuje pohranu u zatvorenu posudu s listom vlažne kuhinjske role, što „dodaje malo dodatne vlage.”

Čuvanje cvijeća u hladnjaku trebalo bi ih održati svježim na kratko vrijeme, ali ako ih želite duže sačuvati, Bunting preporučuje pritiskanje cvijeća, postupak koji traje 10 dana do 4 tjedna, ali treba učiniti da cvijeće traje godinu dana ili više. "Ako nemate cvjetnu tisku, samo uzmite dva listova papira i pritisnite ih između stranica velike knjige, držeći ih negdje toplima i suhim", kaže ona. "Jednom kada ih pritisnete, možete upotrijebiti prešano cvijeće za ukrašavanje kolača ili keksa.”

Za dugoročno očuvanje, Bunting predlaže da vaše cvijeće pretvara u sirup. "Tražite isti volumen latica za vodu, osim možda lavande, koja ima vrlo jak okus", kaže ona. "U osnovi, natopite ih u kipućoj vodi, ostavljajući ih preko noći, naprežući latice, a zatim je miješajući s jednakom količinom šećera.”Dodaje da ga možete koristiti na sve vrste koktela, natopiti tortu ili babka ili aromatizirati panna cotta. Ona čak kaže da možete koristiti neke sirupe napunjene cvijećem, poput lavande, kao glazuru za pečeno meso, poput piletine.

5 recepata koji će vas nadahnuti cvijećem koje možete jesti

Kruh od češnjaka nasturtija

Ovaj recept za kruh od češnjaka s web stranice Bunting, jestiva kuhinja, uključuje paprike nasturtiumi, koji odmah uzdižu lako jelo.

Nabavite recept: Kruh od češnjaka nasturtija

Limunada lavande

Ovaj recept za limunadu iz rookieja kolačića ubija napitak za treniranje žeđi s mirišnom lavandom, dok ga daje s prekrasnom ljubičastom bojom.

Nabavite recept: Limunada lavande

Salata od krastavca s cvjetovima

Ovaj recept za salatu od krastavca iz Frol -a i cijene koristi nekoliko jednostavnih sastojaka, ali rezultat je nešto ukusno i Vizualno privlačan, zahvaljujući dodavanju boroboge u obliku zvijezde.

Nabavite recept: Salata od krastavca s cvjetovima

Pekmez latica divlje ruže

Ovaj recept za pekmez od ruže od pekata od gozbe kod kuće može jazz up u svemu, od pogača i palača do sladoleda i kolača.

Nabavite recept: Pekmez latica divlje ruže

Sirup

Ovaj recept za sirup od sirupa za starije od užurbanog pekara kombinira Elderflower s limunom, a vi ga možete ugraditi u kreme i smrzavanje kolača ili ga koristiti u čajevima ili koktelima.

Nabavite recept: Sirup