Ovaj sjajni trik za kuhanje tvrdo kuhanih jaja * bez * oguljivanja ih uštedjet će vam toliko vremena
Phojanakong kaže da se ova jednostavna kulinarska tehnika može primijeniti na mnoga ukusna jela poput kremda, flana, sira ili čak izrade jaja. "Ako se bavite kremastim jajima, kuhajući ih u bain-marie osigurava savršeno kremasta, samo kuhana jaja", dodaje on. (FWIW, ovo je ujedno sjajno bez gužve za nahranu velikog doručka gladne gužve.) "U restoranu, također koristimo postavku Bain-Marie za kuhanje i držanje umaka koji sadrže jaja ili visoku masnoću, poput Hollandaise i Beurre Blanc."Prema Phojanakong-u, korištenje marie-marie sprječava da se umaci odvajaju ili isparavaju i sačuva njihovu koncentraciju, što se može pojaviti i kad su suočeni s velikom toplinom.
Kako napraviti lagana tvrdo kuhana jaja bez oguljenja pomoću bain-marie
Nedavni virusni video na Tiktoku by @JamieFielding_ s preko 14 milijuna pregleda pokazuje je pomoću bain-marie za pečenje jaja u pećnici za recept za salatu od jaja. Da, čuli ste to u redu: Osim što izbjegavate traumu ljuštenja na desetke jaja, nećete morati čekati vječnost da bi i veliki lonac vode prokuhao.
Da biste ga započeli, terensko masnoće je tava s žlicom ili tako otprilike ulja avokada suhim papirnatim ručnikom, i osigurajte da sve pukotine i dno dobiju sve podmazane up. Zatim pažljivo pukne sedam jaja u tavu, držeći žumanjke netaknutim da ih ne bi miješali s bijelcima.
@JamieFielding_ Odgovor na @christygclay toliko lakše nego pokušaj oguljenja jaja. #Eggssalad#Howtoboileggs#nopeeleggs#easypeelhardboileggs#hardboileleggs#doručka#HighProteInbreast#Eggsalad#eggsalAdsandwicles#EasyWithAdoBeexpress#Eathemok#HENTHOCKICICIJE ♬ Foottok ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬
Slijedi najvažniji korak, Bain-Marie. Da biste postavili kupku, polje puni veliku posudu za pečenje od 9 x 13 inča s sobnom temperaturnom vodom dok se jaja samo ne umanjuje. Zatim stavlja posudu za kruh u sredinu posude za pečenje ispunjeno vodom i stavlja ih u pećnicu od 350 ° F kako bi se kuhala oko 30 minuta. Jednom spremno, Fielding uklanja posudu za kruh iz posude za pečenje i pušta jaja s rubova gumenom lopaticom. Na kraju, ona ih pažljivo prebacuje na čistu ploču za rezanje i koristi nož velikog kuhara kako bi grubo nasjeckala jaja. Et voilà! Lako „tvrdo kuhana“ jaja za salatu, minus svu dugotrajnu buku i mast od lakta.
Savjeti i trikovi za * sigurno * Koristite ovu metodu kuhanja
Pri rukovanju s toplom vodom u kuhinji, uvijek je važno biti oprezan. Da bi sigurno primijenio metodu kuhanja Bain-Marie, Phojanakong dijeli nekoliko jednostavnih pokazivača kako bi spriječio bilo kakve nesreće u kuhinji. „Da biste izbjegli bilo kakvu potencijalnu situaciju izgaranja, obavezno upotrijebite osnovnu posudu s visokim stranama, tako da se voda ne prelijeva prilikom premještanja spremnika u pećnicu i iz nje ili iz izvora topline."Phojanakong također preporučuje da pećnicu zadrži oko 325 ° F (ili plamen na štednjaku na niskim ili srednjim temperaturama) kako bi se spriječilo da se hrana isuši, izgaranje ili izgaranje.
Tl; DR: Ako se obavi pažljivo, korištenje bain-marie za kuhanje jaja za gomilu može dati rezultate kvalitete kuhara kod kuće s otprilike nula potrebnim naporima.
Pogledajte videozapis u nastavku kako biste saznali zašto Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD naziva jaja "prirodni multivitamin":
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
