Ovo je * točno * kako oguliti tvrdo kuhano jaje bez gubitka hlađenja, prema obučenom kuharu

Iako možda zvuči kao da jaja moraju puknuti kad se pokuju, vizualni pregled, vidjet ćete da nema znakova stvarne puknuće. “Školjka je u stvari puknuća vrlo malo. No kako jaje prokuha, zračna ćelija se širi i uzrokuje da ih pukne više. Ove pukotine omogućuju malo vode i olakšavaju oguljenje jajeta “, kaže Salazar. Genijalan.

Kao što je rečeno, ovo je vrsta "piletine ili jaja" namijenjena situaciji. Jaje koje se nije pravilno kuhalo bit će teže oguliti, da, ali ovdje će imati i okus [umetnite pridjev koji izaziva okidač]. Da biste svaki put napravili besprijekorna jaja, slijedite Salazarove savjete odobrene u nastavku.

5 savjeta odobrenih kuhara za izradu bezverovatnih tvrdo kuhanih jaja

1. Pirjati, ne kuhajte

Osim što kucaju jaja okolo zbog velikih mjehurića od kotrljanja, Salazar preporučuje lagano spuštanje temperature kako bi se održao lagano lagano. “Pirjajte jaja i ne kuhajte na maksimalnoj temperaturi. Kad se proteini koaguliraju na visokoj temperaturi, oni se ubacuju i osuše. Zbog toga se unutarnja membrana čvrsto pridržava školjke i jajeta ", kaže ona.

2. Odlučite se za starija jaja

U većini slučajeva, kada je u pitanju kuhanje, što je svježiji sastojak, to je bolje. Međutim, prilikom izrade tvrdo kuhanih jaja, suprotno je istina. "Svježe jaje je teže oguliti od jajeta koje je star jedan tjedan", kaže Salazar. Prema poljoprivrednicima Pete & Gerryja, svježi bjelanjci snažno se vežu za membranu unutarnje školjke prilikom kuhanja. U međuvremenu, kako se jaje stari, razina pH raste, a unutarnja membrana manje je vjerojatno da će se vezati za album, pa se školjka odvija mnogo lakše.

3. Započnite s loncem hladne vode

“U lonac stavite dovoljno vode da pokrije jaja za centimetar i dovedite vodu do valjanja. Nježno stavite jaja, jedan po jedan. Jednom kada voda počne pirjati, započnite 13-minutni tajmer. Nakon 13 minuta, morate odmah zaustaviti kuhanje ", kaže Salazar. Ona preporučuje baciti jaja u vodenu kupelj nakon što je tajmer spreman da spriječi jaja od prekomjernog kuhanja.

“Kuhana jaja stavite u ledenu kupelji i ostavite ih da odstoju 15 minuta prije nego što se ljušte. To zaustavlja kuhanje i sprečava željezo u žumanjku da reagira sa sumporom u bijeloj jajetu i stvara zeleni prsten oko žumanjka ", kaže Salazar.

4. Parite svoja jaja

Za slične rezultate, Salazar kaže da možete i jaja pariti. (Umjesto da ih ključaju.) "Alternativno, možete dodati vodu duboko u lonac, a zatim je donijeti do vrenja. Stavite jaja u košaricu za pare i ostavite da se kuha 13 minuta ", kaže ona.

Ovo bi mogla biti dobra opcija ako grijanje velikog lonca vode nosi vaše strpljenje tanko, a u žurbi ste. Naravno, Salazar kaže da možete dodati i sol u lonac kako biste povećali točku ključanja. „Ne dodajem ništa u vodu; Moja majka dodaje žličicu soli. Sol podiže točku ključanja vode i omogućava joj da postane sve toplija dok pirja, a ne kotrljajući se ", kaže ona.

5. Stvorite "zdrobljenu zonu" za ljuštenje

Iako se obično možete približiti ljuštenju tvrdo kuhanih jaja s puno opreza, Salazar kaže da su izdržljiviji nego što možda mislite. “Brzi način oguljenja puno jaja jest udarati bok jaja na šalte. To će stvoriti zona zdrobljenja oko opsega. Tada će se polovice školjke lako odvojiti ", kaže ona.

Jednom kada se uklone dovoljno labavih komada, Salazar preporučuje stavljanje jaja u veliku zdjelu hladne vode, dok ih ogulite. “Ogulite jaja pod vodom u velikoj zdjeli. Sve dolazi odmah i ostavlja jaje lijepo i čisto. To posebno dobro funkcionira za gornji savjet ", kaže Salazar.

RD dijeli prednosti jedenja jaja:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.