Ekskluzivna Sarma Melngailis otvara se o onome što se događa u čistoj hrani i vinu

Dana 13. siječnja 2015., osoblje u najcjenjenijim (i jedino finim blagovaonicama) restorana s sirovom hranom izišao je, a vlasnik kuhara Sarma Melngailis nije komentirao tekuću dramu do sada.

Čista hrana i vino bili su mjesto za gradsku wellness elite, poput superzvijezde jogija, više od desetljeća. Slavne osobe poput Katie Holmes jedu tamo, a Alec Baldwin pronašao je Hilaria ručajući u slikovitom vrtu.

Dakle, naravno, mnogi su bili šokirani preokretom događaja. Zaposlenici iz čiste hrane i vina i sestrinske trgovine One Lucky Duck počeo je prosvjedovati izvan restorana s znakovima na kojima je pisalo "Plaće sada!"I" Mnogo nesretnih patki "i Gruba objavio esej konobarice u kojem je detaljno opisano koliko je dugo prošlo od nje i njenih suradnika. Kroz sve to, Melngailis je šutio, ne odgovarajući na zahtjeve novinara i mama na društvenim mrežama.

Sada, gotovo mjesec dana kasnije, restoran i jedna sretna lokacija patke ostaju zatvoreni (i New York TimeS čak ih je proglasio "zatvorenim" prošlog tjedna). Ali Melngailis se pojavio, prvo putem osobnog bloga, a zatim pristao na ekskluzivni intervju s Pa+dobro.

Na pitanje, odbila je podijeliti točne detalje događaja koji su doveli do debakla plaće, ali priznala je da su razne okolnosti (i osobne i profesionalne) uzrokovale da se situacija izvuče iz kontrole.

"Kad su stvari na rubu, lakše su se stvari raspale", rekla je. "Ono što mnogi ljudi, pa čak ni osoblje ne zna jest da restoran ima vrlo kompliciranu povijest, a od prvog dana imao je ogroman iznos duga na knjigama. Ljudi izvana vide užurban restoran i pretpostavljaju da moram živjeti u ogromnom penthouseu ... i to ne može biti suprotno. Puno puta nisam plaćao vlastiti najam za plaću."

Vođenje restorana usredotočenog na visokokvalitetne, zdrave sastojke u najskupljim gradu u zemlji, kaže, također je bio gotovo neodrživ. "Sastojci su svi organski i pokvarljivi i vrlo skupi. Stvarno je, stvarno teško učiniti da djeluje. Mnogo zdravih, organskih poduzeća započelo je i nestalo iz posla. Marže su tako vitke ", kaže ona.

Naravno, nijedno od objašnjenja financijskih nevolja ne mijenja činjenicu da zaposlenici nisu plaćeni dugi sati već radili, a jedna od njihovih najvećih pritužbi bila je da je Melngailis bio odsutan i tiho, a ne da ih ispunjava ono što se događalo.

U ovom trenutku, Melngailis kaže da je posebno uznemirena, objašnjavajući da je izvan grada gledala u rješenja za neke od problema restorana kad se dogodila odlazak, a ona bi željela da je bila više komunikativna. "Imam tendenciju, kad se osjećam loše i dolje, da se stvarno sakrijem i radim na svom računalu i pokušavam popraviti stvari", kaže ona. "Svakodnevno mi je bolno znajući da me svi čekaju. To me svaki dan boli. Shvaćam da ljudi ne razumiju-ne očekujem ih i u nekom trenutku to mogu više objasniti, nakon što se prašina slegne, i što je još važnije, nakon što ih plati. To mi je srčano."

Što se tiče budućnosti, Melngailis kaže da radi danju i noću kako bi osigurala sredstva kako bi se posao vratio i pokrenulo što je prije moguće, ali nije spremna obvezati se na bilo koji vremenski okvir. "Ne bih ništa rekla dok sve ne bude potvrđeno", kaže ona. "Radujem se izlječenju svih tih odnosa i ispravljanju stvari." -Lisa Elaine