Ovako izgleda čista prehrana širom svijeta

Svjestoviti smoothie zdjele, srdačne salate, divlje ulovljene losos s puno povrća-sve su to obilježja tipično "čiste" američke prehrane. Ali u drugim dijelovima svijeta postoji mnogo više do zdrave prehrane nego jednostavno popunjavanje košarice za tržište poljoprivrednika zdravom hranom.

Uzmimo, na primjer, marokansku kuhinju. Svakako, napunjena je ljekovitim začinima, poput đumbira, kurkume, cimeta i kumina. I u bilo kojem jelu naći ćete tona sastojaka gustih hranjivih sastojaka, uključujući slanutak, fava grah, mrkvu i cikle. Ali priprema marokanski tagine ili gulaš-proces koji traje satima-također je vježba u strpljenju i pažljivosti. Tijekom ovog postupka sporog kuhanja, meso kuha postupno i začini se bogato stapaju, omogućujući vam da istinski kušate svaki sastojak u svom gotovom jelu. (Znatno drugačije iskustvo od pokupinja salate za izlazak i šaltaja za svojim stolom, ne?)

Dakle, ako se osjećate neinspiriranim zbog uobičajene rotacije recepta, razmislite o tome da donesete neke globalne okuse i perspektive o onome što je uistinu hranjivo u vašoj kuhinji. Ovdje prehrambeni profesionalci iz cijelog svijeta dijele što im znači zdrava prehrana. Kao što ćete uskoro saznati, obrok dobrog za vas nije samo sredstvo za jaka crijeva ili oštar um-često je i čin brige. Santé!

Nastavite čitati za osnove čistog prehrane u 4 različite zemlje.

Japan

U japanskoj kulturi zdrava prehrana usredotočena je na prevenciju bolesti, kaže Candice Kumai, autorica Kintsugi wellness i domaćin podcasta Wabi Sabi. "Primarni fokus [japanske] prehrane je jesti ukusnu, stvarnu hranu i hraniti tijelo", objašnjava član dobro+dobrog vijeća. I dok biste mogli tvrditi da je isto u američkoj wellness kulturi, japanski način jela znači da stvari budu jednostavne. (Prijevod: nema adaptogenih smoothieja od 15 sastojaka.)

Kumai, koja je otputovala u Japan da napiše svoju najnoviju knjigu, kaže da pobožni japanski redovnici vježbaju Shōjin Ryōri, vrstu biljne kuhinje. "U japanskoj kulturi zapravo se ne fokusiramo na" zdravstvenu "hranu, već fermentiranu hranu", kaže Kumai. Prema njenim riječima, jela poput miso patlidžana, tsukemono (japanski kiseli krastavci) i svježi domaći tofu dominiraju mnogim "čistim" japanskim stolovima. Većina jelovnika također uključuje juhe na bazi povrća napravljene od kombu (japanske morske alge), gohan (kuhana riža) i rižin ocat. A Kumai kaže da nijedan obrok nije potpun bez šalice senhe (pari japanski zeleni čaj) i sezonskog voća, poput persimmona i svježeg dinje.

Prezentacija također igra veliku ulogu tijekom obroka. "Jedite s manjim, šarenim pločama (moritsuke) kao što to čine Japanci", kaže Kumai. Prednosti ovoga nadilaze estetiku: Studije su zapravo pokazale da vam jedenje obroka manjim tanjurom može pomoći u prakticiranju kontrole porcija, a upotreba crvenih ploča može vam pomoći u ukroćenju apetita.

Brazil

Suprotno onome što mislite s obzirom na sve supermodele koji izlaze iz Brazila, pristup zemlje zdravoj prehrani nije usredotočen na brojanje kalorija. Umjesto toga, njegove impresivne nacionalne prehrambene smjernice potiču jesti više cjelovite hrane; ograničavanje prerađene hrane; mudro koristeći šećer, masnoću i sol; i stvaranje jedenja društvenog iskustva. (Kao da vam je potreban još jedan razlog da u svoj kalendar izbacite više djevojačkih noći.)

U Brazilu je i puno manje ugljikohidrata, kaže brazilska dijetetičarka Girlnene Coughlin, RDN. Staromodna zobena kaša s bobicama smatra se dobrim doručkom, dok je quinoa-koja se čini da je drevna južnoamerička zrna-je čista večera za večeru. (Da ga pojedete na zdravim brazilskim putem, pomiješajte ga s krastavcima, crvenim lukom, maslinovim uljem i avokadom. ) "Quinoa ima sve aminokiseline koje se nalaze u mesu i jajima", ističe Coughlin.

Kad Brazilci žele jesti zdravije, obično zamjenjuju dodatne povrće u svoju prehranu, poput salata s orasima i sjemenkama. "Dodati će dvije obroke povrća umjesto dvije porcije škroba", kaže Coughlin.

Brazil je također poznat kao rodno mjesto zdjelica Açai. Ali s obiljem tropskog voća koji se nalaze u regiji, svi Vrste smoothieja i sokova su vrući sa zdravim mještanima. "Ljudi vole smoothie u Brazilu", kaže Coughlin. "Preporučujem zeleni smoothie za dobivanje hranjivih sastojaka i vlakana iz povrća."

Bugarska

Nedi Varbanova, osnivačica Healthy With Nedi i certificirani kulinarski nutricionist, kaže da se kućno kuhanje izjednačava sa zdravljem u rodnom Bugarskoj, a stanovnici zemlje ne stide se od mesa ili mlijeka, kao što to čine mnogi ljudi u SAD-u. "Bilo je lako jesti čisto dok je odrastao u Bugarskoj", kaže ona. "Moja mama je uvijek pripremala obroke koja su se sastojala od puno grčkih salata, špinata ili pilećih juha, punjenih paprika s mesom i pečene piletine s povrćem.”

Neke od najčešćih namirnica koje ćete naći u bugarskoj kuhinji uključuju peciva kruha i phyllo tijesta poput baklave-da, smatraju se zdravim u tim dijelovima. "Bugarski ljudi ih jedu svakodnevno", kaže Varbanova.

Budući da Bugarska graniči s mnogim mediteranskim zemljama, njegova jela uglavnom su nadahnuta hranom u regiji koja uključuje Varbanovu osobni favorit. "MishMash se sastoji od jajašavih jaja, pečenih paprika, naribane rajčice, luka i feta sira", kaže koautor kuharice F-faktora. "Slično je s Shakshukom. Toplo preporučujem!"

Indija

Mogli biste reći da je Indija O O.G. odredište za jelo nadahnutom wellnessom. Tamo je ayurvedska prehrana razvijena prije nekih 5000 godina kao način da pomogne ljudima da žive bolji način života i holistički se približavaju svom zdravlju.

Prema Ayurvedi, svi imaju izrazit tip tijela dosha-aka i to je ono što određuje vašu idealnu prehranu. "Sama po sebi nema dobre ili loše hrane-ovisi o nečijim individualnim potrebama u [bilo kojem danom] vremena", rekao je prehrambeni savjetnik Divya Alter Well+Good. "Neki su ljudi prozračniji (Vata), neki su vatreniji (Pitta), a drugi više zemljani (Kapha). Zbog toga jedna hrana ili biljka mogu biti dobra ili uravnotežujući za jednu, ali toksično i otežavajuće za drugu.”

Općenito, Vata Doshas treba jesti tople, uzemljene stvari; Pitta Doshas trebala bi se držati podalje od ultra začinjene hrane; a kapha doshas uspijeva na laganim, suhim obrocima bez puno ulja. A onda, postoje određeni recepti koji su zdravi za svi Doshas poput ove kurkume limunade, što znači ljetno savršenstvo bez obzira gdje se nalazite u svijetu.

Želite doživjeti međunarodnu zdravu hranu iz prve ruke? Evo 9 wellness odmora za koje možete rezervirati pod velikim i savjeti za život (i jedenje) kao lokalni kada ste na putu.