Ovaj ukusni kolač bez glutena bez glutena dovoljno je dobar za jelo za doručak

Na nagovaranju svoje obitelji, Binder je pohađao kulinarsku školu, a brzo nakon toga, sa devetnaest godina, postala je glavna kuharica Blue Mountain Lodgea, gdje je kuhala državne večere za predsjednika F. W. De Klerk i njegov nasljednik, Nelson Mandela, tijekom središnjeg razdoblja u južnoafričkoj povijesti. Kasnije je putovala svijetom kako bi radila u finim kuhinjama u Engleskoj, Francuskoj i Australiji. Konačno je sletila u San Francisco, gdje je postala partner i izvršna kuharica jako voljenog bara Bambino. 2012. godine Elizabeth je osnovala ručno izrađene Catering, butično ugostiteljsko društvo u Napa Valleyu, gdje se specijalizirala za rustički elegantnu hranu, održivo nabavljenu od lokalnih farmi i vlastitog vrta.

Torta od agruma od badema polente

Služi 8 ili više

Često me pitaju recept za ovaj nezaboravni kolač. Prvo sam ovo stavio na jelovnik u Bar Bambino, gdje je bio trenutni uspjeh. Ima najnevjerovatnije medene note, koje dolaze iz kombinacije citrusa, badema i polente, a izrazito je ukusna. Ljepljivo slatko i drobljeno, vlažno iznutra i hrskava izvana. Sjajni posluženi za desert (ili čak doručak) uz espresso.

Maslac, za podmazivanje tave
5 velikih jaja
2 žumanjke od velikih jaja
1 kilogram plus 4 unci granulirani šećer
1 kilogram bademovog obroka
1 1/2 unci polenta
1 žličica praška za pecivo
Zest i sok od 1 naranče, 1 limun i 1 vapno (koristite mikroplanu)
Šećer slastičara, za posluživanje
Mascarpone sir, za posluživanje

1. Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Podmažite 9-inčnu limenku za tortu s maslacem s maslacem, a dno uskladite pergamentnim papirom.

2. U velikoj zdjeli tucite jaja, žumanjke i šećer dok ne blijedi i pahuljasti. Preklopite u bademov obrok, polentu i prašak za pecivo. Dodajte citrusnu koricu i sok u tijesto za tortu i dobro promiješajte da se temeljito kombinira.

3. Ulijte tijesto za tortu u limenku za tortu i stavite u sredinu pećnice. Pecite 1 sat i 15 minuta prije provjere skewerom. Vrh bi trebao imati čvrstu koru i iznutra bi trebala biti vlažna, ali ne i mokra. Kuhajte za dodatno vrijeme po potrebi (budite strpljivi-ovom kolaču ponekad treba više vremena nego što se očekivalo). Izvadite iz pećnice i ohladite u limenci.

4. Oprašite kolač šećerom slastičara i poslužite s mascarponeom.

Izvađen iz Zašto kuhamo: žene na hrani, identitetu i povezanosti od Lindsay Gardner. Copyright © 2021 Lindsay Gardner. Umjetnost Lindsay Gardner. Recept © 2021 Elizabeth Binder. Koristi se dopuštenjem Workman Publishing Co., Inc., New York. Sva prava pridržana.