Ovaj veganski kolač od mrkve s kokosovim smrzavanjem prepun je antioksidanata

Pa+Dobar pisac recepata Tatiana Boncompagni je izvjestitelj za wellness, instruktorica grupne fitness i mama troje sa sjedištem u New Yorku. Ona je također suosnivačica Sculptulogie. Ona vjeruje da uistinu dobra hrana njeguje i tijelo i dušu, te da bi zdravu hranu trebalo lako napraviti, a još lakše uživati.

Odrastajući, u kući nismo imali tonu slatkiša. U ormaru je uvijek bilo Oreos, a ponekad i sladoled u zamrzivaču, ali kolači su bili rijetka poslastica. Mama je bila kutija mramorne torte Betty Crocker, koju bi ispekla u tavi i liječniku s pola pakiranja kokosovih pahuljica. Tek kad sam bio stariji, saznao sam da je kokos vlastiti dodatak, ali do danas, kad god pomislim na tortu, mislim na kokos.

Pa kad je moja vlastita kći zatražila da sa mnom napravi tortu od mrkve (gledala je te konkurencije za pečenje), pomislila sam da ću nastaviti tradiciju i dodati malo kokosovog njuha našem stvaranju. Ispada, njih dvoje su meč napravljen na veganskom nebu. Žvakaća tekstura i zemljani, a opet slatki okus mrkve daje strukturu laganom i kremastom kokosovom smrzavanju.

Kako bih maksimizirao prehrambene prednosti mrkve, upotrijebio sam nekoliko hakova koje sam naučio u nedavno objavljenoj knjizi Jamesa Wonga, Kako jesti bolje. U njemu on čini slučaj da ne ogulite vanjske slojeve (dio povrća koji sadrže najveću količinu antioksidansa) prije nego što ih uništi i pusti naribanu mrkvu da sjedi u hladnjaku nekoliko sati. Očigledno, to povećava polifenoli za dva i pol puta.

Drugi prijedlog koji ima jest koristiti ljubičastu mrkvu, koja imaju spojeve antocijanina (iste stvari u ljubičastom kupusu, crnog vina i borovnice), kao i povećane razine beta karotena (koje se u tijelu apsorbiraju kao slobodna radikalna bodlja Vitamin A) pronađen u narančastoj i žutoj mrkci. Posljednji savjet je jesti mrkvu kuhanu u odnosu na sirovu kako bi dobili više alfa-karotena koji se bori protiv raka, tako da recept zahtijeva pire od mrkve umjesto Applesauce. Zbog toga se kolač okusi još više mrkve.

Želite pokušati napraviti ovaj prehrambeni torta od veganske mrkve s kokosovom vrhnjem za sebe? Nastavite čitati da biste dobili recept.

Veganski kolač od mrkve s kokosovom vrhnjem smrzavanjem

Koristim jednake dijelove bademovog brašna i redovito brašno za povećanje prehrambene dobrote, a samo malo javorovog sirupa da zasladim tortu i drži ga nisko-šećer. Torta je super vlažna, zdrava i zadovoljavajuća. Toku također možete ispeći u kruhu ili tavu ili limenku za muffine i preskočiti smrzavanje. Jednako je ukusno, ako ne i sasvim tako dekadentno i lijepo.

Izrađuje jedan dvoslojni kolač ili 12 kolača

Sastojci
Za tortu:
1/2 šalice plus 1 žlice kokosovog ulja, rastopljeno
1 šalica bademovog brašna
1 šalica torta brašno
1 žličica sode bikarbona
1 žličica praha za pecivo
1/2 žlice soli
2 žličice cimeta
2 žlice mljevenih lanenih sjemenki
1/4 šalice organskog pirea od mrkve
1/2 šalice javorovog sirupa
1 žlica jabučnog octa
1 TBSP ekstrakt vanilije
1/4 šalice bademovog mlijeka
2 šalice naribane ljubičaste i narančaste mrkve, ohlađene u hladnjaku 3 do 6 sati

Za smrzavanje:
2 limenke kokosovo mlijeko, dobro ohlađeno
1 zalijepite veganski maslac, krenite na 30 minuta
2 šalice slastičara šećer
1 TSP ekstrakt vanilije
1/2 šalice isjeckanog kokosa

1. Toplinski pećnica do 375 ° F. Podmažite dvije okrugle tave od 7 inča s jednom žlicom kokosovog ulja.

2. U zdjelu dodajte bademov obrok. Prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i cimet. Prebacite u zdjelu stand miksera.

3. U drugoj zdjeli promiješajte dvije žlice svježe mljevenih lanenih sjemena sa šest žlica vode. Ostavite da sjedne deset minuta.

4. Dodajte pire od mrkve, javorov sirup, kokosovo ulje, ocat, vaniliju, bademovo mlijeko i lanenu smjesu vode na suhe sastojke. MISPITI. Dodajte isjeckanu mrkvu i miješajte dok se tek ne kombinira.

5. Podijelite smjesu između dvije posude za torte i prebacite u pećnicu. Pecite dok nož umetnut u sredinu torte ne izađe čist, oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 20 minuta prije prelaska u žičani stalak. Ostavite se da se potpuno ohladi prije smrzavanja.

6. U ohlađenoj zdjeli pažljivo izvadite krute tvari iz limenke kokosovog mlijeka. Odbaciti dodatnu tekućinu na dnu svake limenke. Kombinirajte preostale sastojke za smrzavanje, osim kokosovih pahuljica. Pomiješajte dok glatko i pahuljaste.

7. Vrh mraza jedne torte, sloj preko drugog kolača i smrzavanje cijelog kolača. Vrh s kokosovim pahuljicama. Ostavite da se u hladnjak postavi 30 minuta prije posluživanja. Čuvati u hladnjaku.

Ako tražite više veganskih ideja za desert, pogledajte ovaj sjajni veganski crveni baršun kolač ili ove veganske recepte.