Danas je nacionalni dan bez glutena-zašto je to važno
Da, čudno je misliti da je bilo vremena prije nego što svi nismo razgovarali o glutenu (što je, za zapis, mješavina proteina koji se nalaze u pšenici). Ali nakon mnoštva studija i anegdota iz slavnih, službeno je postalo potpuno normalno izbjegavati stvari u ime manje mozga i više energije.
Bez obzira imate li netoleranciju na gluten ili se jednostavno osjećate bolje bez nje, sada je službeni dan da na Instagramu ponosno objavite svoj tost s slatkim kruhom bez kruha: Nacionalni dan bez glutena.
Nakon mnoštva studija i anegdota iz slavnih, službeno je postalo potpuno normalno izbjegavati gluten.
Ali kako smo došli ovdje? Da biste to saznali, morate gledati ne samo na medicinska istraživanja, već i na marki za staze koje su ponudile hranu bez glutena mnogo prije nego što je osjetila trendi (i ispunila stvarnu potrebu). Slučaj, GFB: The Gluten Free Bar®.
Osnovali braća Marshall i Elliott Rader, uber-popularna linija proteinskih šipki i Bitesa stvorena je kako bi poremetila industriju s opcijama napravljenim od jednostavnih sastojaka i zapravo ukus dobro. A budući da Marshall ima celijakiju (ozbiljnu genetsku autoimunu bolest koju je gluten lako pokrenuo), postala je osobna misija-to je promijenila prizor bez glutena u tom procesu.
Nastavite čitati kako biste saznali kako je pokret bez glutena preuzeo wellness svijet i kamo ide sljedeće.
Mračno doba ponude bez glutena nisu tako davno
"Otišao sam bez glutena 2008. godine, a to je još uvijek bilo kameno doba svijeta bez glutena", kaže Marshall. Tada su glavne ponude za užinu bile prilično regulirane na samo orašaste i staze (#TBT).
"Ako ste bili gluten-intolerantni ili imali celijakiju, bili ste grubo nedovoljno u pogledu ukusnih zalogaja napravljenih od kvalitetnih sastojaka", kaže Elliott. "Ako je nešto posebno napravljeno da bude bez glutena, postojala je stigma koja je vjerojatno bila loša okusa. I pogodi što? To je obično bio slučaj.”
A u ranim danima njihove nove prehrane (oko vremena Marshallu je dijagnosticiran celijakija, Elliott je shvatio da je i on imao tešku intoleranciju na gluten), bilo je samo nekoliko marki proteina bara s opcijama bez glutena-a definitivno su i upitni sastojci nije potaknuo drugu pomoć.
Kako je GFB povisio igru bez glutena
Odgovor je bila inovacija. "Mislili smo da bismo mogli učiniti bolji posao stvaranja dobrog degustacije, bez glutena, proteinskog bara napravljenog od jednostavnih, hranjivih sastojaka", kaže Marshall. I 2010. godine rodio se GFB.
Nakon nekoliko ranih iteracija, GFB je postigao svoj cilj korištenja jednostavnih sastojaka za vrhunski ukus. "Prvi GFB imao je protein sirutke, a onda smo shvatili da alergije na mliječne proizvode mogu biti uobičajene za one s intolerancijom na celijakiju ili gluten", sjeća se Marshall. Konačno, braća su sletjela na desnu, ne-GMO proteinsku mješavinu smeđe riže i graška, ali uvijek nastoje gurnuti granice.
Da pamet: Od svog lansiranja, linija GFB -a je narasla na više sorti (mislite na grožđice od zobene pahuljice i kokosovu mrvicu indijskog oraha) i dodatne jede poput hrskavih gfb zalogaja i aromatičnih zobenih brašnih doručka. A prolaz bez glutena u trgovini u trgovini vidi dolazak drugih vrsta grickalica, poput Beef Jerkyja, koji prvi put idu GF.
„Mislili smo da bismo mogli bolje raditi u stvaranju dobrog degustacije, proteina bez glutena napravljenog s jednostavnim, hranjivim sastojcima.”
"Sada obično možete pronaći verziju bezglutena bez obzira na hranu koju želite i mnogi od njih imaju prilično dobar, ako ne i sjajni", dodaje Elliott. “Iako još uvijek tražimo onaj savršeni IPA bez glutena.”
Ali GFB se i dalje ističe iz (sve rastuće) mnoštvo zbog svojih zdravih sastojaka. "Mnogo marki danas govori o jednostavnim ili prirodnim sastojcima, ali istodobno sadrže industrijske sastojke poput glicerina, ulja palminog jezgre ili korijenskog sirupa cikorija kako bi se povećao broj vlakana", kaže Marshall. "To je igra koju mnogi proizvođači igraju kako bi njihova prehrana izgledala bolje."
I to je igra koju GFB jednostavno ne igra. "Ne koristimo upitne sastojke za jačanje prehrambenih podataka u našu korist", kaže Marshall. Prijevod: Iskreno označavanje koje vidite na GFB must-haves znači da znate da zapravo dobivate dobre stvari.
Što slijedi za bez glutena?
Braća drže prekrižene prste zbog one neuhvatljive savršene boce GF IPA, a također predviđaju da će tržište bez glutena nastaviti rasti s jačim opcijama proizvoda.
"Naši kupci nam kažu da nema načina da znaju da su naši proizvodi bez glutena", kaže Marshall. “Naš ukus i tekstura jednako su dobri ili čak bolji od naših konvencionalnih konkurenata.”
Bez obzira na njihova prehrambena ograničenja (mislite bez soje, bez mliječnih proizvoda i vegan, osim bez glutena), Marshall kaže da će potrošači i dalje zahtijevati bolje proizvode. A dobri će slijediti GFB-ovu ulogu i isporuku-što je posebno važno kada vaša prehrana diktira da je svaki dan dan bez glutena bez glutena.
U partnerstvu s GFB®
Gornja fotografija: GFB®/Nicole Mamola
