Zamolili smo nutricionista da rangira 7 najpopularnijih zamjena za meso

Neki ljudi su lukavi zbog soje zbog zabrinutosti da bi njihovi prirodni fitoestrogeni mogli negativno utjecati na hormone ljudi. Ali većina je to razotkrila ovo. "Neke su studije pokazale da jedenje soje proizvoda 1-2 tjedno može umanjiti rizik od raka dojke", dodaje Michalczyk. Općenito, većina stručnjaka će reći da je soja sigurna u umjerenim količinama za većinu zdravih odraslih osoba, ali ljudi koji su trudni ili koji imaju karcinomi povezani s hormonima trebali bi razgovarati sa svojim liječnicima prije nego što to ozbiljno dodaju svojoj prehrani.

Ipak, htjet ćete pronaći organske proizvode (budući da je soja uobičajena GMO usjeva), kaže. Osim toga, svatko ga može pojesti sve dok nema alergiju na soju.

Najbolje ako izbjegavate soju: seitan

Protein: 22 grama na posluživanje od 100 grama

Seitan je izrađen od proteina pšenice (a.k.a. gluten) i super je visoko u proteinima. To nije a cjelovit Protein iako nedostaje aminokiselina lizin i treonin. Morat ćete ga upariti s nečim drugim kako biste ispunili svoje esencijalne zahtjeve za aminokiselinom, poput kvinoje, sjemenki bundeve, bijelog graha, sira ili leće.

"To se može jesti na isti način kao što biste jeli piletinu na salatu, sa strane povrća", kaže Michalczyk. Vrlo je gusta i gusta u teksturi (najviše nalikuje mesu), tako da dobro funkcionira kao sendvič alt-met, taco punjenje ili trake na krevetu od salate. Također možete pronaći nekoliko opcija koje su prethodno aromatizirane ili pakirane s roštilj ili teriyaki umak.

Ovo je jedan od rijetkih mesnih zamjena za vegane i vegetarijance koji se ne izrađuje od soje dobra opcija za ljude koji imaju alergiju na soju ili koji to pokušavaju izbjeći. Međutim, ako imate celijakiju ili osjetljivost bez glutena ne-elika, usmjerite se od Seitana.

Najbolje za crijeva: tempeh

Protein: 20 grama na posluživanje od 100 grama

Poput tofua, Tempeh je alternativa za meso na bazi soje koja također ima visoku količinu proteina. “Napravljen je od soje graha koji su natopljeni i omekšani. Zatim se kuha, blago fermentira i formira u čvrstu paštetu ili blok ", kaže Michalczyk. Tempeh se može napraviti i od drugih sorti graha, pšenice ili mješavine soje i pšenice, objašnjava ona.

Osim što je bogat proteinima, tempeh je visok u željezu, kalcijem, magneziju, fosforu i manganu, tako da je to prehrambena moćnika. "Ovaj dodatni poticaj hranjivim tvarima čini ga snažnim izborom prehrane", kaže ona.

To je također dobro za vaše crijevo, i to ne samo zato što je fermentirano. "Sadrži prebiotike, a to je vlakno koje promiče rast korisnih bakterija u vašem probavnom sustavu", dodaje ona. Također je prilično malo natrij za bolje zdravlje srca i za smanjenje nadimanje.

Može se koristiti na isti način kao što biste jeli meso-kao topper za salate, u miješanju ili sam po sebi kao pečenu ili paru. Prodaje se u "kolačima", a okus je slatko i orah, i malo zemljano, tako da ga možete pojesti sirovo bez kuhanja ako želite. Ima nešto jači okus od tofua ili drugih alternativa neutralnijeg mesa, tako da možda nije dobro za nekoga novog u biljnom jedu.

Provjerite naljepnice-ako je izrađen od mješavine pšenice, ljudi koji ne mogu jesti gluten trebali bi je izbjeći. Također nije prikladan za one s alergijom na soju. "Izvrsno je za ljude koji su bez mliječnih proizvoda ili netolerantni na laktozu jer je to dobar izvor kalcija", kaže ona.

Najbolje ako izbjegavate prerađenu hranu: jackfruit

Protein: 3 grama po obroku

Jackfruit je južnoazijsko voće koje kada podvlači, ima neutralan okus i teksturu sličnu povučenoj svinjetini. "Može se konzumirati i u slatkim i slanim jelima", kaže Michalczyk u posljednjih nekoliko godina, uzgaja se u popularnosti kao zamjena za meso zbog teksture i sadržaja proteina (3 grama po obroku) koji je veći od većine plodova ", kaže. Možete ga pojesti obično ili kuhano, a može se preuzeti i ono što ga kuhate.

U usporedbi s drugim alt-metima, to je drastično niži u proteinima-tako da ne biste trebali ovisiti o tome kao jedini izvor proteina u vašem životu. Međutim, možda ćete htjeti dodati druge izvore proteina pri jelu, poput graha, mahunarki ili povrća gustog proteina. Osim toga, neke od predsezoničnih, unaprijed pakiranih sorti su visoki u šećeru. Ipak, Michalczyk se sviđa ova opcija jer nije pretjerano prerađena kao mnoge druge zamjene mesa.

Najbolje za zaljubljenike u meso: izvan mesa / nemogućeg hamburgera

Protein: 20 grama po obroku (izvan); 19 grama po obroku (nemoguće)

Ovi zujasti alt-mesi su moderna nadogradnja na vegetarijane hamburgere koji imaju okus (i u slučaju nemogućeg, "krvarenja") i izgledaju poput mljevene govedine. Osim mesa koristi izolat proteina graška kao svoj primarni izvor proteina, a nemogući hamburger nedavno je preformuliran za korištenje soje i proteina krumpira.

Međutim, dok su oba proizvoda izrađena od sastojaka na biljkama, oni su prilično prerađeni i prehrambeno podižu neke crvene zastave, Joan Soalge Blake, Rd, prethodno je rekla Well+Good. "Mnogi od ovih biljnih hamburgera dobivaju puno tiska, ali radije bih da ljudi pronađu alternativu s manje zasićenih masnoća", rekla je. Beyond Burger ima pet grama zasićenih masti (25 posto vašeg preporučenog dnevnog ograničenja) po obroku, dok nemogući hamburger ima osam grama po obroku-ogromnih 40 posto vašeg dnevnog limita. (Broj zasićenih masti u oba dolazi iz kokosovog ulja.) Ovo nije velika stvar s vremena na neko vrijeme-samo nemojte učiniti sočni mesni hamburger svakodnevnom.

Najbolje za povremene prečice: Sojini psi

Protein: Varira

Sojini psi su poput hot-dogova, ali umjesto toga su bez mesa i napravljeni od soje ili pšeničnih proteina. Iako ovi proizvodi često imaju manje kalorija i zasićenih masti u usporedbi s njihovim mesnim kolegama, oni nisu omiljena opcija bez mesa Michalczykova.

"Ne bih ih napravio dijetom ako ste vegan ili vegetarijanac, ali mislim da je u redu jesti s vremena na vrijeme", kaže ona. Obično su visoko prerađeni i sadrže dodatne sastojke poput kukuruznog sirupa i velike količine natrija. Neki psi soje izrađeni su i od bjelančevina od jajeta, pa pažljivo provjerite je li vegan. "Za ljude koji općenito samo dodaju više biljnih proteina u svoju prehranu, mislim da postoji puno drugih načina da to dobiju osim sojinih pasa", kaže ona. Ali oni su u redu kao povremeni dio vaše prehrane (recimo na ljetnom roštilju prijatelja).

Najbolje ako vam je dosadno s ostalim mogućnostima: teksturirani povrtni protein

Protein: 12 grama po posluživanju 1/4 šalice

Teksturirani biljni protein (poznat i kao teksturirani sojin protein ili sojin meso) je mrvi sojin proizvod izrađen od sojinog brašna. Podsjeća na mljevenu govedinu, što ga čini popularnom zamjenom za meso. Međutim, to je još jedan vrlo obrađeni proizvod, kaže Michalczyk.

To je potpuni izvor proteina, a sviđa joj se da ima malo vlakana i malo je u natrijumu. "TVP također sadrži magnezij-mineral Većina ljudi ne dobiva dovoljno fosfora, željeza i kalcija", kaže ona. “Neki TVP može sadržavati i druge obrađene sastojke, ovisno o tome kako je napravljen, pa je opet vrlo važno čitati naljepnice sastojaka i odabrati onaj koji sadrži samo soju."

Ako ste alergični na soju, nemojte je jesti, ali ako tražite nešto novo, onda sigurno. Ipak, Michalczyk ne misli da je to sjajna opcija u usporedbi s ostalim višim na ovom popisu.

Nazivamo ga: 2019 će biti godina alt-mesa. I označite ovaj vodič kako biste mogli školske ljude koji stalno pitati kako dobivate dovoljno proteina na biljnoj prehrani.