Testirali smo 5 načina da avokado ne postane smeđi, a ovo je do sada najučinkovitija metoda

Testirali smo ga: Kako da avokado bude svjež (i od smeđih)

1. Držeći jamu unutar avokada

Suprotno uvriježenom mišljenju, držanje jame avokada unutra, dok ga skladišti, čini malo kako bi se spriječilo Browning. Kao što je već spomenuto, kisik igra najznačajniju ulogu u zatamnjenju živopisne boje voća. Iako bi jama mogla zaštititi područje koje ga odmah okružuje od u kontaktu s zrakom, ona neće zaštititi ostatak izložene površine od promjene boje. Potvrđeno našim testiranjem, ustanovili smo da je tek nakon nekoliko sati površina počela okretati sivkasto-smeđe boje, rangirajući "metodu jame" najgore od onih testiranih.

2. Skladištenje rezanog avokada u vodi

Budući da kisik može brzo oštetiti površinu izloženog avokada, pronalaženje načina za stvaranje barijere kako bi se spriječilo da se to dogodi može pomoći produžiti svježinu voća. Jedan od načina za to uključuje skladištenje avokada u vodi kako bi se spriječio da zrak dodirne površinu.

Ispitali smo ga tako što smo uzeli spremnik dovoljno veliku da odgovara prepolovitim avokadu (s kožom još uvijek uključenom) i napunivši ga inč i pol hladne vode. Zatim smo stavili avokado otvorenu stranu izravno u vodu kako bismo spriječili da kisik dođe do izložene površine i pohranili u hladnjak otkriven nekoliko dana.

Iako avokado nije apsorbirao velik dio vode, površina je postala lagano gnojnica nakon što je bila potopljena. Kao što je rečeno, avokado je održavao bojanje i minimalno porumenilo tijekom prvog ili dva dana.

3. Čvrsto omotajte površinu avokada s omotačem

Jedna od najklasičnijih metoda kako spriječiti da se avokado pretvori u smeđe, čvrsto je omotala izloženu površinu avokada s omotačem za pričvršćivanje kako bi se izloženost kisiku smanjila na minimum. Problem je, međutim, bio pričvršćivanje omota da se savršeno zalijepi na površinu bez stvaranja praznina ili džepova zraka. Nakon dana i pol, avokado je počeo smeđe u bilo kojim izloženim područjima.

Međutim, važno je napomenuti da se ova metoda pokazala uspješnom za očuvanje guacamole duže vrijeme. Kad ga pohranjujete, lagano pritisnite omotavanje klina na površinu smjese u zdjeli ili spremnik kako biste uklonili sav zrak. Ova je tehnika uvelike pomogla spriječiti da Guac smeđe do dva dana. Osim toga, nakon što ste ga spremni pojesti, ne zaboravite isprobati ovaj genijalni hack za rezanje avokada koji osigurava da se ne može otpasti. Uostalom, zar ne želimo iskoristiti sve zdravstvene koristi od avokada koje možemo dobiti?

4. Spremite svoj avokado s nekoliko kriški luka

Neznatno nekonvencionalan pristup u usporedbi s ostalim metodama, skladištenje avokado-otvorenih na strani nekoliko komada narezanog luka, može vam iznenađujuće pomoći u bilo kojem smeđem. Luk oslobađa sumporne spojeve koji djeluju kao prirodni konzervans kako bi avokado bio svjež duže (otprilike dva dana). Ključ uspjeha s ovim hakiranjem je spremanje njih dvoje u hermetički, zapečaćeni spremnik kako bi se osiguralo da sumpor luka može raditi svoju magiju.

Iako nismo primijetili neodoljiv okus luka u avokada, možda biste htjeli preskočiti ovu metodu ako koristite avokado u slatkom jelu ili smoothieju.

5. Korištenje soka od limuna ili limete za stvaranje barijere

Prema kuharu Betsy Wiegand iz Great Whitea, obalnog kalifornijskog kafića u Venecijanoj plaži, Kalifornija., Dodavanje stiskanja limuna u rezani avokado može pomoći u sprječavanju smeđeg. Kako bi dodatno sačuvala njegovu nijansu, ona također naglašava važnost pohranjivanja potpuno pokrivenih kako bi se smanjila izloženost kisiku. Zbog askorbinske kiseline (aka vitamina C) pronađene u soku od limuna ili limete, dodavanje citrusa otvorenom avokadu pomaže stvoriti barijeru protiv kisika koja smanjuje oksidaciju. Dok kisik reagira s kiselinom u soku, on usporava kemijsku reakciju i sprječava Browning nekoliko dana. Iako bi ova metoda mogla dodati pomalo tangi okus, održala je naš avokado živopisan i svjež oko dva dana, što ga čini najučinkovitijim koju smo isprobali. (I slično, isti pristup možete nanijeti četkanjem tankog sloja maslinovog ulja da biste zaštitili površinu od izlaganja kisiku, ali to će raditi samo jedan dan ili tako.)

Poanta? Sljedeći put se pitate kako spriječiti da avokado postane smeđi, jednostavno upišite neki sok od citrusa. To je rečeno, ako se pitate, je li u redu jesti avokado kad postane smeđi? Prema znanstveniku za hranu, odgovor je da. Prepirka.

Kako brzo sazrijeti avokado

Potreban je savršeno zreli avokado i svi oni koje dodirnete osjećaju kao da su tvrd kao stijene? Unatoč tome što smo znali odabrati avokado, tako da su savršeni za avokado s tostom od rajčice (savršeni simbiotik, ne možemo uvijek kontrolirati ono što je dostupno u trgovini. (Imajte na umu da količina proteina u avokadu nije dovoljna da razmotri avo tost obroka, to je više zalogaj.) Uzdah. Kuhar Wiegand sugerira da je najbolji način da se brzo sazrijeva avokado je omotavanje u nekoliko listova novina. Napominje da njezina obitelj radi u poljoprivrednom poslu u Fresnou u Kaliforniji. područje i godinama se oslanja na ovaj trik.

Također možete staviti nezreli avokado u papirnatu vrećicu i pohraniti ga u toplo okruženje kako biste ubrzali postupak omekšavanja. Uparivanje avokada s drugim plodovima poput banana ili jabuka također može pomoći u oslobađanju plina zvanog etilen koji pomaže ubrzati proces zrenja. Što više znate, u redu? Suprotno tome, pohranite svoj avokado u hladnjak ako se omekšava prebrzo, jer će hladne temperature pomoći usporavanju postupka zrenja.

Sad kad imate pri ruci savršeno zreli avokado, pronađite sve zdravstvene prednosti koje ćete od njega zaraditi ovdje:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.