Ono što biste trebali znati o rafiniranim ugljikohidratima, prema dijetetičaru

Dakle ... su svi rafinirani ugljikohidrati jednako loši kao što svi kažu?

"Ljudi misle da je sve što se obrađuje je loše", kaže Levinson. To nije cijela istina. Levinson primjećuje prehrambene smjernice za Amerikance 2015-2020, predlažu da dobijete najmanje polovicu vaših žitarica iz cjelovitih žitarica. "Tamo ima prostora da imate kombinaciju cijele i rafinirane", kaže ona.

Kada govorimo o ugljikohidratima, zašto su ljudi tako uplašeni zbog glutena? RD ga razbija:

Određena rafinirana zrna također su obogaćena nakon izrade, tako da nisu svi lišeni hranjivih sastojaka. "Poslije su učvršćeni s izgubljenim hranjivim tvarima", kaže Levinson. Međutim, iako obogaćena zrna mogu sadržavati vitamine B poput folata, vlakna obično se ne dodaju natrag. (I naravno, one se obrađuju u svrhu dodavanja ovih hranjivih sastojaka.)

Cilj je, naravno, izvući svoju energiju od nerafiniranih ugljikohidrata koji će vaše tijelo nahraniti hranjivim tvarima i bez gadnih šiljaka šećera u krvi ili namota. A zbog njihovih utjecaja na šećer u krvi, rafinirane ugljikohidrate trebaju se uistinu jesti umjereno. Ali na kraju dana, postizanje ravnoteže između uglavnom složenih ugljikohidrata poput cjelovitih žitarica (s nekim rafiniranim ugljikohidratima u miksu) je potpuno prihvatljivo, umjesto da ga pretvara u nezdravu opsesiju.

Kako uočiti rafinirane ugljikohidrate u proizvodima za žito

Ako kupujete proizvode osim doslovnih žitarica (na primjer, poput Farro -a), prvo ćete htjeti zaviriti u popis sastojaka. U idealnom slučaju, prvi sastojak bit će "cjelovito zrno", vaš znak da sadrži nerafinirane zrna.

"Ako gledate paket kruha, a prvi sastojak je pšenično brašno, to nije isto što i brašno od cijelog pšenice", kaže Levinson. Pšenica i raž brašno izrađene su od mljevenih žitarica, aka rafinirano. Proizvodi s ovim brašnom čine većinu rafiniranih ugljikohidrata koje konzumiramo. Ova obrada pomaže povećati rok trajanja i dodaje lepršavu teksturu, ali to neće učiniti pogodnosti za vaše tijelo. Oh, i što se tiče svenamjenskog brašna? To je samo izbijeljeno pšenično brašno.

Levinson također predlaže da pogleda sadržaj vlakana, kao što će nagovještavati da li je zrno usavršavanje ili ne. Morat ćete zgrabiti za proizvod s većim sadržajem vlakana, jer to može značiti da zrna koja se koristi još uvijek sadrži svoj vanjski sloj. Imajte na umu, međutim, vlakna se mogu dodati u proizvod kroz različite izvore izvan zrna.

Bljesak na prolaz namirnica kad biraš kruh. Vrijeme je odluka, a vaše bi srce moglo reći jedno, ali RDN u vašoj glavi može reći drugo. "Bolje vam je s cijelim pšeničnim kruhom za hranjive tvari iz cijelog zrna i vlakana", kaže Levinson. razumio.

Tražite hranu s visokim udjelom vlakana, ali nisko u ugljikohidratima? Korak točno na ovaj način. A ako tražite plan prehrane koji obuhvaća ugljikohidrate, možda će vam se svidjeti mediteranska prehrana.