Kakav je dogovor s Gellan Gum? Prehrambeni stručnjaci razgrađuju ono što trebate znati
Iako biste mogli pomisliti da bi prisutnost desni (ne, nemaju nikakve veze s žvakaćem gumom) diskvalificirati vaše omiljeno mliječno mlijeko s popisom wellnessa, to nije uvijek slučaj.
"Često posežemo za bez-mliječnim mlijekom kao zdravijom alternativom, ali češće nego ne puni su sastojaka koji ih čine pretjerano obrađenim", kaže Amy Shapiro, RD i osnivačica Real NYC-a NYC. Ključ je izbacivanje koji Od tih sastojaka gura proizvod u "previše obrađenu" teritorij (i savladavanje koji će vam u osnovi učiniti Pro-čitanje na etiketi).
To je kada znanje da vam desni dobro dolaze. Gellan Gum je onaj uobičajeno pronađen sastojak u mliječnim alternativnim mlijecima-kao i ne-čvrste hrane poput jogurta-koji bi mogli zvučati strano, ali zapravo je način da mnoge vaše zdrave hrane učinite još zadovoljavajućom za jelo za jelo.
"Gellan Gum je sastojak koji se temelji na prirodi koji može pomoći stabiliziranju, zgušnjavanju, dodavanju teksture i obustavi drugih sastojaka u proizvodima hrane i pića", kaže Shaw Gilmer, viši direktor bioguma u CP Kelcu. "Drugim riječima, Gellan Gum pomaže učiniti hranu i pića ugodnije, s dosljednim okusom, teksturom i hranjivim tvarima."To znači da i vi možete popiti svoje bademovo mlijeko i piti ga.
Nastavite čitati za sve ostalo što biste trebali znati o Gellan Gum.
Gellan guma drži stvari dosljednim
Znate kako ponekad sipate bademovo mlijeko u kavu, zaboravite na to (ops) i vratite se na njega, izgledajući odvojeno i, dobro, nekako grubo? Gellan Gum pomaže spriječiti da se to razdvajanje događa u proizvodima koje kupujete u trgovini.
"Kad odaberete alternativno mliječno mlijeko koje sadrži Gellan Gum, možete biti sigurni da će hranjive tvari biti ravnomjerno raspoređeni po svakoj čaši koju natočite", kaže Gilmer. "Uzmimo za primjer čašu bademovog mlijeka obogaćene kalcijem s gellanskom gumom, kalcij i minerali bi se smjestili na dnu, zajedno s sentimentima badema."Aka, ne hvala.
Također ima isti učinak na hranu. "Također djeluje na sprečavanju razdvajanja tijekom rok trajanja proizvoda, tako da ne završite s jogurtom koji je kvrgav ili curenje kad ga otvorite", dodaje Gilmer. Sada napokon znate što zahvaliti za dodatni kremast (i Instagram spreman) doručak i lattes.
Pokriveni ste na "Je li ovo sigurno jesti?"Prednji dio
Kad si izlijete visoku čašu od onoga što vam govori mliječno alternativno mlijeko, vjerojatno to radite jer se odlučujete za zdraviji izbor prehrane ili zato što vam je želudac zatvorio vrata na laktozu. Ali ako se desni u tim mlijecima ne provjeravaju radi sigurnosti, tada se poanta postaje prilično sposobno. To ovdje nije slučaj.
"Prije svega, Gellan Gum je sigurna", kaže Gilmer. "To je opsežno proučavao, testirao i odobrio za upotrebu U.S. Odjel za poljoprivredu, Europska unija i Zajedničko vijeće za aditive u hrani Svjetske zdravstvene organizacije."Još bolje, određene njegove ocjene nisu provjerene i sukladne su za upotrebu u veganskoj i organskoj hrani, dodaje. Tko se još uvijek osjeća više lako?
Otkriveno je u prirodi
Znajući da priča o podrijetlu sastojaka izvlači misteriju iz onoga što se tičete ili bacate natrag, a Gellan Gum ima vrlo jednostavnu povijest. "Otkriveno je da raste na tvornici ribnjaka u Pennsylvaniji prije više od 40 godina", kaže Gilmer. Sada ga proizvode bakterije fermentacijom-isti postupak koji se koristi za neke od naših omiljenih namirnica i pića poput vina, sira, jogurta i kruha.
Malo ide dug put
Baš kao što ste dolje s dodavanjem male šljokice meda u svoju zobenu pahuljicu i još uvijek je nazivate doručkom, samo sitna količina Gellan Gum-0.1 posto, prema Shapiro-je dovoljan da radi svoju magiju na vašoj hrani (postoji razlog zašto je to obično jedan od posljednjih sastojaka navedenih na etiketi). Tako da možete pogipati latte od bademovog mlijeka znajući da je to alternativa bolje za koju ste mislili da jest.
Sponzorira CP Kelco
Gornja fotografija: Lumina/Stocksy
