Kada je u pitanju orahovo mlijeko, koja je najodrživija opcija?
Znate da je trend zdravstvene hrane postao mainstream, drugi put na izborniku Starbucks. Ali kad je riječ o pronalaženju mliječne zamjene koja je dobra za vas i okoliš, nisu svi mliječni orahe stvorene jednakim.
Prehrana i okus očito su ogromni čimbenici za potrošače, ali treba još nešto razmotriti: održivost.
Potražnja je učinila alternativne mliječne industrije gotovo 2 milijarde dolara, a bademovo mlijeko čini 60 posto prodaje. Ali ne razbija vijest da je potrebna galona vode za uzgoj svakog badema ili da se velika većina njih dobiva iz Kalifornije-gdje je tamo, ahem, događa se kao ogroman nedostatak vode. Dakle, što je zdrava djevojka koja voli bademo?
Pročitajte pet čimbenika koje treba imati na umu pri odabiru održivog orašastih mlijeka.
1. Razmislite odakle dolazi voda
Kiša igra ogroman faktor u održivosti orašastih mlijeka, ističe izvršni direktor Milladamia Jim Richards (koji, da, definitivno ima svoje pristranosti). Svi orasi zahtijevaju puno vode, ali makadamije, kokos, lješnjaci i indijski indijski kaš (tehnički su Drupe) mogu se dobiti iz mjesta gdje H20 nije oskudan.
"Nema ništa loše u stablima badema", objašnjava on, "ali 90 posto svjetskih badema uzgaja se u Kaliforniji, u sušnom području u kojoj ne pripadaju, pa moraju sisati vodu iz podzemnih akumulacija. A riječ "rezervoar" dolazi iz "rezerve"-ta je voda rezervirana za Kaliforniju, a ona se troši [na] ovaj usjev matice."
Ali kalifornijski odbor badema kaže da ugled oraha kao vodene svinje nije u potpunosti zaslužen. "Suša u Kaliforniji stavila je u središte pozornosti na korištenje vode badema; međutim, mnogi ljudi ne znaju da bademovo stablo koristi približno istu količinu vode kao i većina ostalih stabala voća i orašastih plodova", kaže Molly Spence, odbora Direktor Sjeverne Amerike. "Nadalje, kalifornijski poljoprivrednici badema ponose se što su vodu koristili što je moguće učinkovitije. U stvari, u posljednja dva desetljeća, smanjili smo se za 33 posto-količina vode koja je potrebna da bi se povećala kilogram badema."
Ipak, s obzirom na to da se u zlatnoj državi uzgaja tona badema, jasno je kako njihova proizvodnja može iscrpljuju-zbog čega vrijedi istražiti održivije mogućnosti za zamjenu mlijeka.
2. Prijevoz također igra ulogu
U nastojanju da se riješe problema s nedostatkom vode u Kaliforniji, neki proizvođači alt-mlijeka izvode svoje orahe u inozemstvo. Na primjer, bademi za orahovo mlijeko Malk Organics -a dobivaju se iz Španjolske. A orasi s makadamijom Milladamia uzgajaju se u Australiji.
U nekim slučajevima, kaže osnivač MALK -a August Vega (koji ima pozadinu u održivosti energije i učinkovitosti vode), veći otpad ugljika može značiti manji utjecaj na okoliš.
"Europska obrada orašastih plodova nasuprot Americi mnogo je učinkovitija, a Europski nedostatak kemijske obrade [čini] matice boljim za vas. Ovo su dva najveća čimbenika koje Malk razmatra kada odlučuje gdje će izvoditi orahe ", objašnjava ona.
Kao potrošač, na vama je da odredite kako cijenite tamo gdje se sastojak uzgaja u odnosu na udaljenost koju putuje da dođe do vas, ali srećom, ako se marka snažno izvodi kako bi izvukla svoje orahe, to obično kaže na njemu Pakiranje ili web stranica.
3. Podržite lokalne proizvođače orašastih mlijeka-ili izradite svoj vlastiti
Ako niste ludi da brand ide u inozemstvo zbog svojih sastojaka, postoje i druge mogućnosti koje su bliže kući koje treba razmotriti. Na primjer, Vega također radi s maticom koja je rođena iz Teksasa, gdje je Malk temeljen i ne zahtijeva toliko vode kao badem: pecans. I "potrebno je puno manje goriva da bi došli do nas jer su ovdje odrasli", kaže ona.
Drugi način da smanjite ugljični otisak orašastih mlijeka je traženje dobavljača malih serija u vašem području. Ili pokušajte napraviti svoje, što bi mogao biti najhranjiviji način jer vam daje kontrolu nad omjerom oraha i vode mlijeka-prosječna kutija kupljena na trgovini sadrži samo dva posto stvarnih orašastih plodova.
(Ako ste spremni za DIY, postoje recepti za domaće mlijeko od indijskog indijca, mlijeko s makadamijom, pa čak i pistacija mlijeka.)
5. Najbolja opcija možda uopće nije iz oraha
Kad je osnivač Ripple-a i bivši klimatski znanstvenik-Adam Lowry namjeravao napraviti biljno mlijeko, nije odlučio koristiti bademe, indijske indijske kaše ili čak pecans. Umjesto toga, otišao je s graškom. Osim spakiranja više proteina nego orašastih plodova, kaže da su puno održiviji. "Grašak je mnogo bolji na bazi vode i ugljika", objašnjava poduzetnik, dodajući da im je potrebno 85 posto manje vode od badema.
Lowry također kaže da je zdravlje tla još jedan otvor za održivost koju potrošači često zaboravlja. "Grašak izvlači dušik iz zraka i iz toga napravite biljnu masu, što znači da ne morate staviti puno gnojiva na njih, a gnojivo ima veliki ugljični otisak", kaže on.
Bez obzira na to kojem alt-milku posežete, postoji jedna stvar o kojoj se svi stručnjaci slažu: podržavanje tvrtki koje prioritet održivosti definitivno je dobra stvar. "Posao je najveća i najmoćnija ustanova na planeti i zaista ima obvezu provođenja socijalnog i ekološkog upravljanja", kaže Lowry.
Koristeći svoje dolare za podršku tvrtki koja poboljšava zemlju? Sad je to nešto što tijelo čini dobro.
Uzmite svoju vezu s alt-milkom na sljedeću razinu otkrivanjem veganskog sira ili isprobajte ovaj super-jasni recept za quinoa quinoa quinoa koji je također prepun proteina.
