Zašto gastroenterolog kaže da biste uvijek trebali kupiti kisele krastavce bez octa na popisu sastojaka za optimalne beneficije za zdravlje crijeva
U skladu s tim, velika većina proizvoda za kisele krastavce na policama namirnica sadrži ocat. Ali znajte da to nije ozbiljan razlog za zabrinutost, i to sigurno ne znači da biste ih odmah trebali odbaciti. Uostalom, dr. Bulsiewicz kaže da i kiseli krastavci na bazi octa imaju prednosti. Prepirka.
Zašto fermentirani kiseli krastavci imaju više koristi od zdravlja crijeva od onih koji su na bazi octa
Da budemo jasni: ocat, sam po sebi, ima zdravstvene koristi. „Nemam ništa protiv kiselih krastavaca na bazi octa; Mislim da su ukusni. Također mislim da su zdravi. Uostalom, oni su u osnovi samo krastavci s ocatom i začinima ", dr. Bulsiewicz kaže. "Ovi kiseli krastavci su također proizvod fermentacije, proizvedene od mikroba. Sadrže polifenole, koji su antioksidacijski spojevi koji se temelje na biljci koji imaju protuupalni učinak, a također su dobri i za vaše mikrobe u crijevima ", kaže on.
To je rečeno, iako su kiseli krastavci na bazi octa dobri za crijeva, fermentirani bi mogli biti još bolji. Evo zašto. „Lakto-fermentacija je nešto drugačiji pristup proizvodnji kiselih krastavaca. Umjesto prskanja octa preko krastavaca, umjesto toga postavili ste gomilu krastavaca u staklenku slane vode s biljem i začinima. Prirodno postojeće na površini krastavca bit će živi mikrobi poput Lactobacillus plantarum ili Leuconostoc mezenteroides, koji predstavljaju mikrobiom krastavca. A kad stavite Cukes u slanu slanu, dopuštate da se ti mikrobi množe i rastu “, dr. Bulsiewicz kaže.
Tu se događa prava magija. Ovi mikrobi prirodno stvaraju ocat s vitaminima i egzopolisaharidima (izvanstanični makromolekuli s potencijalnim antibiotskim svojstvima) kako rastu). “Uz to, mikrobi vole Lactobacillus plantarum su probiotik. To znači da dobivate zdravstvene koristi povezane s njima, poput Lactobacillus plantarum, što je pokazalo korisne učinke na metabolički sindrom, visoki kolesterol, pretilost, dijabetes tipa 2, upalne bolesti crijeva i zdravlje mozga ", dr. Bulsiewicz kaže.
Zašto biste se trebali odlučiti za fermentirane kisele krastavce kad god je to moguće
Iako kiseli krastavci na bazi octa imaju prednosti, fermentirani jednostavno nude više u smislu potencijala zdravlja crijeva. Svakako, ocrtani kiseli krastavci imaju izvrstan okus i mogu ih biti brži u masovnoj proizvodnji (fermentiranje kiselih krastavaca je duži, sporiji proces). Ipak, dr. Bulsiewicz ne kupuje. “Da sam izvršni direktor krastavca, i ja bih prskao i taj ocat! Ali ja sam liječnik i ne želim ostaviti dodatne zdravstvene koristi na stolu kad su mogli biti u mom trbuhu ", kaže on.
„Nedavna studija sa Sveučilišta Stanford otkrila je da dodavanje fermentirane hrane vašoj prehrani može poboljšati vaše zdravlje crijeva u nekoliko tjedana. Dobivate toliko više kada se odlučite za mlijeko-fermentirani kiseli krastavci ", dr. Bulsiewicz dodaje. Srećom, fermentirane kisele krastavce lako je pronaći, poput bubbies čistog košer koševa ili fermentirane i probiotičke masline, moj kiseli krastavac, oba dostupna na Amazonu. Ili, dr. Bulsiewicz preporučuje da ih napravite kod kuće svojim receptima za kopar u kojem možete pronaći Kuharsku knjigu potaknuta vlaknima.
Bubbies čisti košer -leptiri izrađeni su bez šećera, octa ili konzervansa.
Kupite sada
Maslina moji kiseli krastavci su fermentirani i kiseli krastavci bogate probioticima koji dolaze u sortama poput košer kopara, začinjenog kopra i češnjaka.
Kupite sadaRD dijeli prednosti pijenja Kombucha:
Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.
