Zašto mnogi od najdugovječnijih ljudi na planeti vole piti medenu kavu
“Na primjer, za obradu meda uklanja se crvena školjka voća. Međutim, sluz se čuva dok se grah osuši, što rezultira prirodnom fermentacijom šećera i kiselina ", kaže ona. Ovaj postupak fermentacije šećera daje eksplozivni profil okusa, međutim smanjuje razinu kiselosti, prema Floresu. Međutim, postoje različite vrste kave koja se obrađuje s medom, koje su ovisno o tome koliko mucilata ostaje na grahu dok se prerađuje.
Koje su različite vrste medene kave?
“Vrsta medene kave ovisi o količini sluzi koju ostavljamo na grahu. Na primjer, 100 posto sluzi razviti će se u crni med, s grahom tamne boje zbog "meda" koji je posljedica fermentacije šećera ", kaže ona. Crna medena kava ima intenzivan, slatki okus s notama od grožđica i crvenog voća. "Što više sluzi, duže ćemo ostaviti grah da se osuši-što je oko 15 dana za dobru seriju zrna crnih meda", dodaje Flores.
Druga vrsta medene kave naziva se "crveni" med. "Kad napustimo oko 50 posto sluznice, dobivamo crveni med koji oslobađa smeđe crvene boje i ima dobro uravnotežen okus koji je sladak i voćni poput breskve", opisuje ona. Tu je i žuti med, koji je napravljen s 25 posto sluzi. Ima zlatnu boju, a njegov je okus mnogo blaži od prethodne dvije, a ipak je slatko i cvjetno. Iako je to nekoliko uobičajenih tipova, postoje i drugi poput bijele, kristalne ili ljubičaste kave koja se obrađuje.
Medena kava raste u popularnosti, prema poljoprivredniku kave
"U Kostariki je kava s medom prerasla u popularnosti jer omogućava razvoj složenih i posebnih serija graha", kaže Flores. Uz to, budući da obrada meda zahtijeva manje vode od temeljito opranih ili dvostruko opranih graha koji uklanjaju većinu, ako ne i svih, mucilage-to je inherentno manje vode, a time i održiviji.
Ovo je važno zapamtiti, s obzirom da je potrebno procijenjenih 170 litara vode da bi se skuhala jedna šalica kave. Dakle, ako ste na tržištu kave koja je obrađena od meda, jedan od partnera DITSöa uključuje New York City Roaster Bean & Bean, koji nosi slađe od meda paketa. Sadrži razne kostaričke zrna kostarike, uključujući crnu, narančastu i crvenu medu.
Prednosti kave, prema dijetetičaru:
