Zašto su neki zagovornici zdrave hrane još uvijek veliki obožavatelji jedenja mesa

Drugi hranjivi sastojci kažu da možete dobiti samo od mesa je heme željezo. Dok se ne-heme željezo nalazi u biljnim izvorima, uključujući cjelovite žitarice, orašaste plodove, sjemenke i povrće, ona objašnjava da se heme željezo lakše apsorbira u tijelu, što ga čini učinkovitijim izvorom hranjivih sastojaka.

Uz to, sav meso (kao i riba i jaja) potpuni je izvor proteina, što znači da ima odgovarajuće količine svih devet "esencijalnih" aminokiselina koje vaše tijelo treba funkcionirati. Iako je puno biljnih namirnica bogato proteinima, vrlo je malo njih kompletni proteini (zapažene iznimke su soja i quinoa), što znači da morate biti malo strateški s uparivanjem namirnica kako biste osigurali da dobijete dovoljno svega od svega.

Koliko je mesa zdravo jesti?

Slon u sobi: Desetljeća znanstvenih istraživanja otkrila je da, općenito govoreći, prehrana s visokom zasićenom masnoćom (koja je prisutna u cijelom mesu, ali posebno crvenom mesu) povećava rizik od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti i moždanog udara. Međutim, Mark Hyman, dr. Med., Liječnik funkcionalne medicine i autor Pegan dijeta (22 dolara), kaže da istina nije tako rezana i suha.

"" Zasićena masnoća je loša "dogma nije tako jednostavna", dr. Hyman kaže. "Također se iznevjeri da je puno bolesti koje krivimo za masnoću zapravo uzrokovano šećerom i prekomjernim škrobovima. Mislim da svi trenutno ne bi trebali pojesti tonu zasićenih masnoća bez ikakvih posljedica, ali možda to nije negativci koji smo napravili da bude."

U skladu s tim, velik dio zdravstvene zajednice još uvijek je oprezan zbog prekomjernog zasićenih zasićenih masti, zbog čega je pitanje koliko je mesa zdravo jesti još uvijek za raspravu. Rodgers kaže da jede meso svaki dan, dok Hyman kaže da je to više igrač u njegovom životu. "Meso ne bi trebalo biti zvijezda emisije", dr. Hyman kaže. "Iako nam je potrebna prava količina proteina za našu dob i razinu aktivnosti [oko 75 grama dnevno], Pegan dijeta nije prehrana s visokim proteinima. Njegov je oslonac biljke."Kaže da je dobar cilj na koji treba ciljati između četiri do šest unci proteina (od životinja ili biljaka) po obroku.

U međuvremenu, 2020-2025 u.S. Prehrambene smjernice preporučuju prosječne odrasle jede 40 unci tjedno "proteinske hrane", što uključuje meso, perad, ribu, jaja i orašaste plodove; ne nudi određene smjernice za to koliko bi to trebalo biti meso. (Također se zalaže za odabir mršavih rezova mesa i izbjegavanje prerađenog mesa poput hot -dogova i šunke.)

Kao multikulturalni savjetnik za prehranu, Lellieth Latchman, Rd, kaže da kulturna pozadina može igrati ulogu u tome koliko mesa možda netko želi jesti. "Neke kulture jedu više mesa od drugih", kaže ona. "Počinjem s pitanjem nekoga koje vrste mesa vole jesti. Odatle možemo raspravljati o tome kako različite vrste mesa utječu na tijelo i koje će im vrste mesa pomoći u postizanju svojih zdravstvenih ciljeva, bilo da je to snižavanje kolesterola, minimizirajući rizik od kronične bolesti ili nešto drugo."

Sve što je rečeno, ako tražite neke konkretnije smjernice o tome kakvo meso jesti, evo nekoliko savjeta stručnjaka kako biste osigurali da dobijate najhranjiju, korisnu hranu za životinje:

1. Odlučite se za minimalno obrađeno meso bez konzervansa

Evo o čemu se većina slaže: prerađeno crveno meso puno konzervansa i aditiva (poput slanine, salame i hot -dogova) snažnije je i dosljedno povezano sa zdravstvenim problemima od izvora koji ne sadrže ove sastojke. Na primjer, samo nekoliko unci delijskog mesa dnevno može povećati rizik osobe od kolorektalnog raka. Kako izbjegavate ove vrste sastojaka? Pročitajte naljepnicu. Svi aditivi koji se koriste u pripremi ili preradi mesa moraju se pojaviti na popisu sastojaka. Kupnja mesa svježe i začiniti ga kod kuće s hranjivim biljkama bogata je zdraviji put.

2. Obratite pažnju na izvor mesa što je više moguće

Kupnja održivog, etički izvora meso često je skuplje od kupovine konvencionalnih, ali dr. Hyman kaže da zdravstvene koristi vrijede to. "Kad je u pitanju meso, kvaliteta je najvažnija", kaže on. Postoje tri vrste mesa za koje kaže da je prioritet: divlje meso, meso hranjeno travom i regenerativno uzgojeno meso. Divlje meso se odnosi na losove i jelene koji jede divlje krme i ne lutaju. Slično tome, meso hranjeno travom odnosi se na svinje, krave, koze i kokoši koje jedu travu. Regenerativno uzgojeno meso znači da životinje žive u pašnjacima, slično prirodnim ekosustavima koji su postojali prije industrijske poljoprivrede.

"Upečatljivo novo istraživanje otkrilo je bogat niz fitonutrijenata u mesu hranjenom travom", dr. Hyman kaže. Objašnjava da je nađeno da je meso hranjeno travom veće u fitokemikalijama (koje smanjuju upalu) i omega-3. Traženje mesa koje je divlje, hranjeno travom ili regenerativno također osigurava da se životinje tretiraju bolje od onih koje trpe sudbinu tvorničkih farmi, čineći ga pobjedom cijelog puta. (Ova vrsta mesa vrlo vjerojatno ima niži utjecaj na okoliš od onoga što dolazi s tvorničkih farmi.)

Što učiniti ako si ne možete priuštiti da redovito kupujete meso s kvalitetnim izvorima? Tu se igra vaša osobna etika. Ako vam je dobrobit životinja jednako ili važnije od gustoće hranjivih sastojaka mesa, izvadite stranicu od DR. Hymanova knjiga i kupujte meso rjeđe, prioritizirajući biljne izvore proteina kada je izvan vašeg proračuna. (Također je veliki obožavatelj konzervirane tune, lososa i sardina, koji su visoki u omega-3.) Dobivanje mesa također je nevjerojatno važan za Rodgersa, ali ona toliko vjeruje u hranjive tvari u mesu da se zalaže za kupovinu konvencionalnih bez mesa. "Kupite najbolje od onoga što vaš proračun može dopustiti", kaže ona.

Latchman kaže da može biti i isplativo i održivo tražiti rezove mesa koje obično ne možete jesti. "U karipskoj kulturi koristi se svaki dio životinje, čak i jezik i [muški] seksualne organe", kaže ona. Ne osjećajući to avanturističko? Kaže da isprobam jetru, koja je bogata željezom i posebno je dobra za, dobro, tvoju jetru.

3. Kuhajte svoje meso na niskoj temperaturi

Posljednji veliki savjet za meso koji stručnjaci kažu da ima na umu je kako kuhate svoje meso. Dr. Hyman kaže da kuhanje mesa na niskoj temperaturi poput pečenja, pečenja, krivolova ili pirjanja održava svoj integritet hranjivih tvari više od metode velike topline poput prženja i roštiljanja. Metoda kuhanja nešto je što Latchman kaže da često razgovara sa svojim klijentima. "Ako imam klijenta koji mi kaže da im se, na primjer, sviđa piletina, kažem im kako su zdravstvene prednosti pečene piletine različite od zdravstvenih prednosti pržene piletine."

Oboje dr. Hyman i Latchman kažu da preporučuju liberalnu uporabu upotrebe biljaka i kod kuhanja mesa. "Neki su, poput kurkume i đumbira, protuupalni. Drugi su, poput origana, antibakterijski i antifungalni ", dr. Hyman kaže. "Pronađite ono što volite!"

Ponoviti se, ono što je najvažnije imati na umu kada je u pitanju meso je ono što je u njemu (po mogućnosti ništa), odakle se izlazi i kako ga kuhate. Držeći ova pravila ispred uma osigurat ćete da izvučete apsolutnu najviše od svog mesa.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.