Zašto će veganski sir ići u mainstream

Evo tri razloga zbog kojih možete očekivati ​​da ćete vrlo brzo početi viđati veganske sireve među svojim tradicionalnim brisama i rikotama.

Razlog br. 1: Veganski sirevi mogu biti put lakše probaviti

Čak i ljubitelji mlijeka od mliječnih sira znaju da bi pretjerivanje s quesom moglo dovesti do nekih prilično neugodnih probavnih problema-a to uopće ne govori o značajnom postotku stanovništva koji ima problema s laktozom. (Oko 65 posto, prema nekim procjenama.) Plin, nadimanje i drugi ne tako sjajni simptomi mogu se pojaviti nakon vas, dobro, prerezati sir.

Doista, vlasnik Michaela Grob iz godišnje Brooklyn Vegan Cheese Shop Riverdel (da, stvarno)-pokazuje da je gastrointestinalna zbirka jedan od glavnih razloga zašto novorođenčadi pronalaze svoj put do svoje trgovine. "Oni po sebi nemaju netoleranciju na laktozu, ali smatraju da su kravlje mliječne sireve teže probaviti", kaže ona. "Kažu mi da se osjećaju puno bolje ako umjesto toga pojedu orah od orašastih plodova."

Razlog br. 2: To je sir-s-benefits

Većina ljudi nije vođena da jedu sir jer misle da je to super za njih, ali veganski sirevi čini imati koristi. Osim ponude na bazi bademovog mlijeka ili indijske kaše, mnoge marke eksperimentiraju s glavnim sastojcima poput makadamijskih orašastih plodova, lješnjaka i sjemenki konoplje-sve bogate vitaminima, mineralima i masnim kiselinama poput omega-3s. A ako se brinete da ćete propustiti dobrotu koju nudi mliječni sir, budite sigurni da neke brendove na bazi biljaka (poput Treeline) dodaju u acidofilu bogate probiotikom.

To je rečeno, nisu svi veganski sirevi stvoreni jednaki. Iako mnoge marke imaju vrlo čiste popise sastojaka, drugi su i dalje visoko obrađeni. Dobar real palac? Ako odmah ne prepoznate sve sastojke na etiketi, preskočite ga.

Razlog br. 3: Oni potpuno Pošaljite test okusa

Stvarni razgovor: Ako su alternative na bazi orašastih plodova okusile poput blage kaša, bilo bi nemoguće uvjeriti tradicionalne ljubitelje sira da naprave Switch. Ali oni nemaju! Ključ je da ne očekujete točnu repliku od FORAGE -a na koje ste navikli. "Ako nikada prije niste imali veganski sir, nemojte očekivati ​​da će to imati ukus poput mliječnog sira, jer nije", upozorava Grob. "Vrlo je dobro, ali drugačije je."Mislite da je zemljano, zadovoljavajuće i, dobro, orah.

Trelineov kuhar Peter Destler slaže se, napominjući da je to razlog zašto tvrtka ne nazvane svoje sireve po mliječnim klasicima, poput Brie ili Feta, umjesto toga odlučujući za imena poput "Scallion French Syle."Ali on također u potpunosti stoji iza proizvoda, nakon što je prije tri godine bio veganski momak mlijeka i mesa. "Kad sam [prvi] okusio sir napravljen od orašastih plodova, bila je to samo dobra hrana", kaže on. "I do danas, tako gledam."

Još jedna opcija bez mlijeka koja je ukusna? Lijepa krema-i, kako napraviti svoj vlastiti. I još jedan trend prilagođen veganima koji možda vidite u supermarketu je protein graška u sve.