Možete ispeći kruh u svom zraku Fryer-a ovaj recept za kiselo tijesto je naslagani prednostima u zdravlju crijeva

Čitajte dalje kako biste naučili kako napraviti kiselo tijesto u svom zračnom fritezi u samo nekoliko jednostavnih koraka, tako da možete * napokon * uživati ​​u kruhu vrijednom pekara na trenutak.

Kako napraviti kruh od kiselog tijesta u zraku

Iako stvaranje kiselog tijesta nije baš teško, potrebno je malo strpljenja i pravih sastojaka. Dakle, razdvojimo ga.

1. Pripremite tijesto. Naravno, temelj bilo kojeg dobrog kruha od kiselog tijesta je kvalitetan pokretač, aka prirodni agent za odlazak stvoren procesom fermentacije (to je ono što kruhu daje svoj izrazit tangi okus i tekstura mjehurića, a da ne spominjemo njegove impresivne koristi od kiselog tijesta). Jedan od najlakših načina za izradu startera je upotreba aktivnog suhog kvasca koju možete pokupiti u trgovini. Ali ako ne možete neke ruke, ne brinite. Evo točno kako napraviti starter kiselog tijesta od nule bez ikakvog kvasca.

Nakon što je vaš starter postavljen (obavezno planirajte nekoliko dana unaprijed), kombinirajte sve sastojke za vaš omiljeni recept za kruh od kiselog tijesta. To može uključivati ​​starter kiselog tijesta, višenamjensko brašno, brašno od cijelog pšenice, šećer, sol, ulje i toplu vodu (ako je potrebno). Nježno kombinirajte sastojke kako biste stvorili drhtavo teksturirano tijesto. Naravno, za ovaj korak možete koristiti stroj za kruh, ali iskreno, koji ima šalter za još jedan glomazniji uređaj?

2. Izvršite skupnu fermentaciju pomoću friteze za zrak. Za ovaj korak, htjet ćete upisati pomoć svog zračnog friteze kako biste stvorili savršeno okruženje za fermentiranje tijesta i početi rasti do svog punog potencijala. Za porciju ćete dopustiti da se tijesto diže u toplom području (aka vaš zračni fritez) pri 30 minuta koraka (ukupno oko jednog sata), gdje stvarate niz nabora između. Ovaj postupak, inače poznat kao rasuta fermentacija, pomaže glutenu da se počne formirati. Nakon početnog sata, morat ćete nastaviti dokazivati ​​tijesto još dva sata. (Iako postoje načini za izradu kiselog tijesta bez glutena.)

Može li fritezalni kruh?

Danas je većina zračnih friteze također opremljena postavkom "dokaza", koju ćete htjeti koristiti za stvaranje idealnog, niskog toplinskog doma za vaše tijesto. Temperatura bi trebala biti oko 80 ° F, što će pomoći u premještanju procesa fermentacije duž.

3. Oblikovajte tijesto. Prebacite tijesto na brašnuću površinu, gdje ćete ga oblikovati pažljivim povlačenjem vanjskih rubova prema sredini i ponavljajući postupak dok se ne formira opušteni, okrugli, oblik sličan bule, s šavovima pritiscima na vrhu (poput knedle za juhu). Zatim ćete htjeti preseliti tijesto u košaru s brašnom kruhom (šav bok prema gore), prekriti ga vlažnom krpom i pustiti ga da se ponovo digne (ovaj put na sobnoj temperaturi) još 90 minuta.

4. Upotrijebite fritezu za zrak za pečenje kruha. Testirajte tijesto kako biste bili sigurni da je spreman za lagano pojesti ga. Ako površina jedva drži zamračenje od primijenjenog tlaka, onda je spreman.

Sada, zabavni dio: zrak prži tijesto. Obično, u ovom trenutku u receptu za kruh od kiselog tijesta, prethodno biste zagrili nizozemsku pećnicu za kuhanje kruha u dobroj pećnici. Ali zašto to učiniti na starom školu kada umjesto toga možete koristiti fritezu o zraku?

Započnite prethodno zagrijavanjem zraka na 390 ° F oko tri minute. Zatim, prebacite tijesto, ocijenite površinu hromom koji mu pomaže da se digne, a stavite je (bočno šav) na umetak na roštilj u fritez za zrak. Osigurajte da se tijesto udobno uklapa unutra, a friteza zraka je dovoljno velik da kruh ima dovoljno prostora za širenje na svim stranama.

Kako mogu znati kad mi kruh završi pečenje?

Zračni pržite tijesto oko 20 minuta i nježno ga protresite na pola vremena kroz vrijeme kuhanja. Površina treba biti zlatno smeđa, a unutarnja temperatura između 190 ° F do 200 ° F. Prebacite u stalak za pečenje da se ohladi.

Nekoliko razmatranja pri pečenju kruha od kiselog tijesta u zraku friteza:

U ovom receptu za kruh od kiselog tijesta JL GOES Vegan, JL Fields dijeli svoju jednostavnu metodu za kruh za prženje zraka, ali kaže da postoji nekoliko jednostavnih modifikacija kako bi bio uspješan. Da biste koristili redovni recept za kiselo tijesto u zračnom fritezi, Fields preporučuje smanjenje temperature kuhanja za oko 30 ° F i rezanje vremena pečenja na pola. Slično poput konvekcijske pećnice, zračni fritez cirkulira vrući zrak s ventilatorom, dajući hrani ravnomjernije, svježiji završetak. Međutim, zbog svoje male veličine (u odnosu na pećnicu), friteza zraka se mnogo intenzivnije zagrijava. Dakle, potreba za smanjenjem vremena i temperature kuhanja kako bi se spriječilo da vaš osjetljivi kruh dijete bude tost ... doslovno.

Recept za kruh od zraka

Prinosi 8 obroka

Sastojci
1 šalica startera kiselog tijesta (koristio sam 1/2 šalice tradicionalnog startera i 1/2 šalice startera cjelovite pšenice)
1 šalica neobrijano svenamjensko brašno
1/4 šalice 100 posto cjelokupnog brašna od pšeničnog brašna
1 žlica šećera
1/2 žlice morske soli
1 žlica maslinovog ulja

1. Kombinirajte sastojke u redoslijedu navedenom u stroju za kruh. Odaberite postavku samo za tijesto (obično jedan sat i 28 minuta) za miješanje, miješanje i ustajanje (budite sigurni da je funkcija "topline" isključena-ne želite peći u stroju!). Ako ne koristite stroj za kruh, koristite bilo koju metodu koju preferirate za postupak miješanja i miješanja.

2. Nakon što je funkcija tijesta dovršena, izvadite vesla iz strojeva za kruh i ostavite da se tijesto diže/fermentira četiri sata.

3. Nakon četiri sata, prebacite tijesto u brašnuće košaricu da bi se diglo još tri sata.

4. Neposredno prije nego što budete spremni za prženje zraka, zagrijte zrak tri minute na 390 ° F. Nježno prebacite tijesto, iz košarice za provjeru, na roštilj u umetak u zraku Fritez (želite dno tijesta, s košarskim prstenima za košaru, na vrhu.

5. Zrak pržite 20 minuta na 390 ° F, nježno se trese u 10 minuta. Prije nego što ga uklonite s friteze za zrak, provjerite unutarnju temperaturu kuhinjskim termometrom kako biste osigurali da je kruh između 190 ° F do 200 ° F.

6. Prebacite bule u stalak za pečenje. Dopustite da se kruh ohladi dva do tri sata prije rezanja. Pro savjet: Da bi kruh bio svjež što je duže moguće, pohranite ga u papir, plastičnu ili vreću za kruh na sobnoj temperaturi.

Bilješka: Polja preporučuje dodavanje vode ovisno o hidrataciji vašeg startera. Možda ćete trebati dodati vodu dok se tijesto ne bi osjećalo ljepljivo i lagano rastezljivo jednom pomiješano.

Živite kruh od banane:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.