Vaš vodič za kupnju i piće uistinu održivo vino

Kalifornijski održivi savez za vinogradarstvo, LODI pravila i SIP druge su poznate neprofitne organizacije koje promiču i potvrđuju održiva vina. Također možete vidjeti sustave upravljanja okolišem (EMS) u okviru ISO 14001 na vinskim naljepnicama iz drugih zemalja za izradu vina poput Čilea i Australije. EMS je neovisna međunarodna organizacija koja tvrtkama omogućuje alatima i informacijama za smanjenje otpada i prakticiranje odgovornosti za zaštitu okoliša.

Kakva održivost na vinogradima izgleda kao IRL?

Vinarija obitelji Benziger u Sonomi u Kaliforniji jedan je od najpoznatijih održivih vinograda u U.S. i certificiran je putem Stellar Certification Services, organizacije treće strane koja se nedavno udružila s Kalifornijskim certificiranim organskim poljoprivrednicima (CCOF) radi promicanja i izdavanja organske certifikacije. Chris Benziger, potpredsjednik trgovačkih odnosa u vinariji obitelji Benziger, nadgleda mnoge dužnosti u vinogradu u vinogradu.

„Mi prakticiramo održivost promovirajući više biološke raznolikosti u našim vinogradima", kaže Benziger. (Biološka raznolikost = raznolikost života u određenom staništu ili ekosustavu.) "Umjesto prskanja Roundup -a, na primjer, kako bismo ubili listove, stvorili smo ove insikktare [biljke koje privlače štetočine kako bi ih spriječile usjeve] i imali ptice kako bi držali štetočine", objašnjava on.

Benziger kaže da također koriste sustav za uštedu vode koji omogućava da se voda prirodno pročisti. „Mi filtriramo svoju otpadnu vodu kroz izgrađena močvarna područja napunjena različitim biljkama koje piju vodu unutar korijena biljaka, pročišćavajući je. Voda se zatim sakuplja u drugom ribnjaku, gdje se distribuira po cijelom objektu. Na ovaj smo način reciklirali milijune galona vode ", kaže on. Oni također koriste solarne panele i energetski učinkovite opreme u svojim vinarijama.

Održivost je uvijek bila važna za Benziger, ali to je postalo još važnije s obzirom na to kako je kalifornijski vinski posao posljednjih godina pretrpio od klimatske krize. Prošlog listopada, bijesni požari Kincade opustošili su gotovo 16.000 hektara zemlje, uključujući vinsku zemlju Sonoma. “Požari su bili najdramatičniji učinak klimatskih promjena. Doživjeli smo dva glavna vatrogasna događaja u posljednje tri godine. To je bez presedana. Požar 2017. izgorio je kroz jednu od naših vinarija ", kaže Benziger.

To je promijenilo kako rade neki vinari i poljoprivrednici. "U toplijim klimama, poljoprivrednici trebaju ranije sakupljati kako bi spriječili grožđe prekomjernog ripera, što vino čini vrlo slatkim i podiže ABV", kaže Meraviglia. "Kao rezultat klimatskih promjena, sada koristimo više tkanine za sjenu kako bismo zaštitili voće od opeklina od sunca", dodaje Benziger.

Ali u nekim su slučajevima klimatske promjene bile pozitivna stvar za vinogorke. "U određenim regijama u kojima je nekada bilo previše hladno za vino, klimatske promjene pružile su im priliku da naprave vino", kaže Meraviglia. Primjeri uključuju Englesku, Belgiju, pa čak i Danske mjesta koja su povijesno poznata po vinarstvu.

Po čemu se to razlikuje od organskog i biodinamičkog vina?

Evo dijela koji ponekad zbunjuje: mnoge održive vinarije također slijede organske i biodinamičke poljoprivredne prakse. Na primjer, obiteljska vinarija Benziger ima četiri vinograda certificirane biodinamikom. Ali nisu sva organska ili biodinamička vina automatski održiva.

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) jedino je tijelo koje može izdati certificirano organsko označavanje na bocama vina. Da bi se vino certificiralo USDA organsko, grožđe koje se koristi u vinu mora biti organsko i Proces izrade vina također bi trebao biti organski. To znači da ne samo da se grožđe uzgaja bez upotrebe pesticida ili GMO -a, već i sve što ulazi u vino (poput kvasca koji se koristi za fermentiranje) također mora biti organsko.

Iako organski zvuči dobro u praksi, kvaliteta vina često pati, kaže Meraviglia. “Vrlo je rijetko i teško napraviti dobro vino organsko. Da biste napravili vino, morate raditi puno čovjekovih stvari. Puno je organizma, bakterija i kvasca koji mogu pokvariti vino, tako da mu morate dodati stvari koje nisu organske kako bi se spriječilo da se to dogodi ", kaže Meraviglia.

U međuvremenu, biodinamika je holistička poljoprivredna praksa koja je nastala iz austrijskog filozofa Rudolfa Steinera 1920 -ih. Biodinamika vodi organsku poljoprivredu na duhovnu razinu uzimajući u obzir različite mjesečeve faze, kaže Meraviglia. (Da, to ste dobro pročitali.) "Borbate grožđe kad je Mjesec u određenom položaju, a vjeruje se da ima izravan učinak na lik i ponašanje vina. Ali organska zaustavljanja na razini poljoprivrede ", kaže Meraviglia.

Da bi vinogradi i vinarije bili certificirani biodinamički, moraju ispuniti stroge standarde koje je postavila Demeter Association, Inc., neprofitna organizacija koja potvrđuje biodinamičke prakse. Vina koja nose Demeter certifikat (i na taj način su obilježena "biodinamički", "Demeter" ili "Demeter certificirani biodinamički") ispunjavaju minimalne zahtjeve za biodinamičko uzgoj, poput izdvajanja 10 posto površina za "rezervat biološke raznolikosti" i Izbjegavajući sintetički pesticidi i herbicidi.

Ali što je sa zdravstvenim prednostima samog vina? Evo nižeg od vrhunskog dijetetičara:

Biodinamički poljoprivrednici vjeruju da su njihovi procesi duboko korisni za okoliš. Na primjer, biodinamički vinogradi obično imaju životinje, poput koza, kokoši i ovaca, da jedu pšenicu i korov oko vinove loze, kaže Meraviglia, što omogućava da loza grožđa požele sve hranjive tvari iz tla. Životinje također uklanjaju potrebu za upotrebom herbicida, a njihov otpad oplođuje tlo. „Baza [biodinamičke poljoprivrede] je ideja da se poveže sa zemljom. Dobar poljoprivrednik ostavlja tragove u vinogradu ", kaže Benziger.

Nedostatak, kaže Meraviglia, jest da često postoji nedosljednost i nepredvidivost u kvaliteti biodinamičkog vina. "Jedna berba može imati sjajan okus, ali druga berba iste serije možda neće", kaže on. Također kaže da ne postoji tona znanosti koja bi potkrijepila određene aspekte biodinamičke poljoprivrede.

Međutim, Benziger tvrdi da biodinamička vina imaju najautentičnije okuse. „Biodinamička vina nisu nužno najbolja jer 'najbolja' ima pristranost, ali svi se mogu složiti da su biodinamička vina uistinu originalna. Oni nisu vina za rezanje kolačića ", kaže on. “Volim na biodinamička vina gledati kao vremenske kapsule. Možda je 2011. bila mnogo hladnija godina, tako da ova berba ima malo više kiseline u sebi. Vintage varijacija je ono što vino čini zanimljivim."

Kako lako mogu kupiti održivo vino?

Pa što sve to znači za vaš sljedeći sretni sat? Ako želite odabrati kvalitetno vino koje je također održivo, odvojite vrijeme da saznate više o tome odakle je vino došlo i kako se proizvodi grožđe. "Znajući što je vino i kako je napravljeno, u srcu je donošenja ispravnog izbora i odabira nečega što je orijentirano na kvalitetu", kaže Meraviglia. Najlakši način za to je potražiti neke od gore navedenih naljepnica trećih strana poput EMS-a ili živih boca vina kad kupujete.

Ono što je najvažnije: "Klonite se vina manja od 10 dolara", kaže Meraviglia. "To su vina koja su često u potpunosti industrijska i masovna proizvodnja", aka nije vrlo vjerojatno održiva. Inače, kaže da nema drugih etiketa koje biste trebali biti previše zabrinuti. "Na kraju dana, ako vam se sviđa, sviđa vam se.”Živjeli za to!

Budući da proljeće dolazi ... evo nekoliko najboljih konzerviranih vina za gutljaj. I WTF je spreman s onim prijateljem koji nikad ne dobije mamurluk?