3 Super zdrava jela koja osvajaju udobnu žudnju za hranom

Partner

Život se odnosi na balansiranje uravnoteženja HIIT treninga s restaurativnom jogom, uravnoteženje dugih sati na radu s kvalitetom BFF-a i hrana nije drugačija. "Obožavam kelj, zelene sokove i sjemenke konoplje i vjerujem u jedenje divovske salate jednom dnevno, ali ne želim da me uskrate ostatka hrane na svijetu", piše Andie Mitchell, autor autora knjige Jelo u sredini: uglavnom zdrava kuharica.

Mitchell je oduvijek volio hranu. "Fotografije iz djetinjstva pune su mene i browniesa, ja i tjestenine, ja i kolača", piše ona. Ali kad je, u dobi od 20 godina, shvatila da je prejedala i prekomjerna težina, Mitchell je krenuo u liječenje veze s hranom. U tom je procesu izgubila 135 kilograma i naučila puno o umjerenosti.

"Postoji srednja zemlja", proglašava ona, "gdje većinu vremena pravim vlastite obroke s obiljem zdravih, dobrih sastojaka, a drugi put izričim za napunjeni chorizo ​​nachos sa svojim Prijatelji jer je petak i nismo ništa ako ne slavljenički."

Njezini batalni krumpiri ili crni hamburgeri za crne grah zadovoljit će želudac cijelo popodne, dok kokosov kolačići od zobenih pahuljica i tava jabuka crisp molim vas povremeni slatki zub, a da pritom ne uzrokuju lude pad šećera. Sve se radi o sastojcima koji su svježi i zdravi, puni i ukusni. Umjesto dijeta i uskraćivanja, Mitchell joj ispunjava život (i stranice svoje kuharske knjige) hranljivom, ukusnom hranom.

Nastavite čitati za tri Mitchellova omiljena recepta za večeru kako biste zadržali žudnju.

Kremasti farro s bijelim grahom i keljom

"Farro ima ugodnu žvakanost koju ne dobivate uvijek s drugim zrncima-možda s izuzetkom pšeničnih bobica. Srdačno je; Zalijepi se za vaša rebra ", kaže Mitchell.

Služi 4

1 šalica suhi farro
3 šalice povrća ili pileća juha s niskim natrijumom
1 lovorov list
1 od 15 unci mogu bijeli grah, isprani i isušeni
2 unce Gruyère sir, isjeckani (oko 1/2 šalice)
3 žlice naribanog parmezana
4 TSP ekstra-virgin maslinovo ulje
8 unci portobello gljiva kapice, stabljike i škrge uklonjene, narezane u komade od 1/2 inča
1 Srednja šalot, tanko narezana (oko 1/4 šalice)
3 češnja češnjaka, mljeveni
1 mala gomila kelj, nasjeckana lišća (oko 4 šalice nasjeckanih)
1/2 žlice soli
1/2 žlice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice sitno nasjeckanog peršina svježeg lišća

U srednjoj tavi postavljenom na srednje jakoj vatri, dovedite list od farroa, juhe i lova. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte dok zrna ne omekša, ali još uvijek žvakaća, oko 30 minuta.

Umiješajte grah u vruća zrna. Dodajte gruyère i parmezanske sireve i miješajte dok se ne otope. Pokrijte da se zagrijava.

U međuvremenu, u 12-inčnoj tavi za nestiranje, zagrijte 2 žličice ulja na srednje jakoj vatri do vrlo vruće. Dodajte gljive i kuhajte dok se ne porumeni s jedne strane, 3 do 4 minute, a zatim promiješajte i kuhajte dok ne porumeni i ne omekša s druge strane, 3 do 4 minute više. Prebacite gljive na topli tanjur.

U tavu dodajte preostale 2 žličice ulja zajedno s šalotkom i češnjakom i kuhajte, neprestano miješajući, sve dok češnjak ne bude mirisan, oko 30 sekundi. Dodajte kelj i kuhajte, često miješajući, dok se ne omamljuje, oko 3 minute. Začinite solju i paprom.

Umiješajte kelj, gljive i peršin u farro i grah i odmah poslužite.

Omota za kokošju salatu od kasa i bosiljka

"Ovi omoti uspijevaju uspostaviti osjetljivu ravnotežu između slatkog i slanog, hrskave i nježne, bogate i osvježavajuće", kaže Mitchell.

Služi 4

1/2 šalice nesoljenih indijskih indijski
1/4 šalice pilećeg juha s niskim natrijumom
3 žlice umak od hoisina
2 žlice sojinog umaka s niskim natrium
1 žličica šećera
1 TSP kukuruzni škrob
2 žličice kanola ulje
2 češnja češnjaka, mljevena
1 kilogram mljevena pileća prsa
2 kralježnja, bijeli i svijetlozeleni dijelovi, nasjeckani
1/2 šalice otprilike nasjeckanih svježih listova bosiljka

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Rasporedite indijske kaše na lim za pečenje i nazdravite dok ne zlatno i mirisno, oko 10 minuta. Ostavite da se lagano ohladi, a zatim nasjeckajte indijske kaše i odložite.

2. U maloj zdjeli umutite juhu, hoisin, sojin umak, šećer i kukuruzni škrob.

3. U 12-inčnoj tavama s nestim postavljenim na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, do mirisa, oko 30 sekundi.

4. Dodajte piletinu i kuhajte, razbijajući meso lopaticom, dok ne porumeni, 4 do 6 minuta.

5. Dodajte ljuske i smjesu umak od hoisina i kuhajte, često miješajući, dok se umak lagano ne zgusne, oko 2 minute. Umiješajte bosiljak i indijske kaše.

6. Da biste poslužili, podijelite lišće salate među 4 ploče i žlicu pileće smjese u svaki od lišća.

Smeđi šećer i čili-rubani losos s avokadom kremom

Služi 4

Krema avokada
1/2 avokada, oguljen i oguljen
2 žlice kiselog vrhnja
2 žlice soka od svježeg limete
1 češanj češnjaka
1/4 šalice spakiranog peršina svježeg lišća
Prstohvat soli

Losos
1 žlica pakiranog svijetlo smeđeg šećera
1 žlica čilija u prahu
1/2 žličice soli
Prstohvat kajenske paprike
4 5-unci filesovi lososa
4 TSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1 vapna, tanko narezana u runde

1. Za kremu avokada, u blenderu ili procesoru za hranu, kombinirajte avokado, kiselo vrhnje, sok od limete, češnjak, peršin i sol i puls dok ne postane glatko. Dosljednost bi trebala biti slična kiseloj vrhnju, a opet širi se. Da biste ga razrijedili, dodajte žlicu ili dvije vode i pulsa da biste ugradili. Pokrijte i odložite dok ne bude spreman za posluživanje. Krema će se zadržati u hermetički kontejneru u hladnjaku 1 dan.

2. Za losos, u maloj zdjeli, kombinirajte šećer, čili u prahu, sol i kajenski papar. Položite filete lososa na čistu radnu površinu i ravnomjerno pospite smjesu smeđeg šećera preko svakog fileta, trljajući ga u meso sa svih strana.

3. U 12-inčnoj tavama s nestim postavljenim na srednje jakoj toplini, zagrijte 2 žličice ulja. Dodajte 2 fileta lososa (kožna strana prema gore, ako imaju kožu) i kuhajte, neometano, sve dok im donja strana ne postanu hrskava i tek ne počnu crnu, oko 4 minute. Prebacite filete i kuhajte dok se riba ne osjeća čvrsto na dodir, 4 minute više. Prebacite u toplu ploču. U tavu dodajte preostale 2 žličice ulja i vrte se. Ponovite postupak kuhanja s preostala 2 fileta lososa. Odložite losos na stranu.

4. U tavu dodajte kriške vapna i kuhajte samo dok ne počnu karamelizirati, oko 30 sekundi. Okrenite i kuhajte dodatnih 30 sekundi.

5. Da biste poslužili, podijelite filete lososa među 4 ploče i žlice 2 žlice kreme preko svakog. Pritisnite karameliziranu krišku vapna u kremu da se ukrasi.

Za više informacija o Jelo u sredini: uglavnom zdrava kuharica, kliknite ovdje.