6 zdravih načina koje nikad niste razmišljali o tome da napravite quinoa

Svi se slažemo da je quinoa sjajna. To je superhrana gusta hranjivim tvarima prepuna biljnih proteina, aminokiselina, vitamini-vi dobivate sliku.

Ali, nakon što je pojedete milijun jednostavne salate od quinoa, malo zdravog umota sastojaka je potpuno normalan.

Unesi Kuharska knjiga quinoa [Keen-wah], od strane Međunarodnog stilistica i spisateljica na hrani i spisateljica Maria del Mar Sacasa, koja vas može natjerati da na novi način gledate visoko proteinsko, zdravo zrno.

"Recepti u mojoj knjizi su dobro zaokruženi i ukusni", kaže del Mar sacasa. I oni su kreativni, pametni i zanimljivi. Razmislite: Kineska pržena kvinoja i eggy quinoa pizza. "Svidjet će vam se što jedete", kaže ona, a ne samo kuhati kvinoju s parom kelja (opet) jer je zdrava i lagana.

Evo šest ultra-onih recepata iz knjige kako biste je dokazali. -Victoria Lewis

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

1. Ugljena rumaine grčka salata s quinoa-korunom fetom

Prinosi 4 do 6 obroka. Vinaigrette daje 1 šalicu.

Za vinaigret
½ Kup kalamata masline, fino nasjeckani
½ Cup peršin, kopar i metvica, nasjeckani
¼ Kup crveni luk, fino nasjeckan
¼ šalica crni vinski ocat
6 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje

Za feta
¼ Cup quinoa brašno
1 veliko jaje
1 šalica quinoa (kuhano)
1 žličica. suhi origano
1 žličica. Pahuljice crvene paprike
8 unci feta sir, iscrpljen i izrezan ¾-kriške
Biljno ulje za prženje

Za salatu
4 glave salate Romaine, oprane i sušene
Sol i svježe mljeveni crni papar
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 šalice quinoa s tavanom (kuhana quinoa, tostirana 15 minuta na srednje jakoj vatri u suhoj tavi)
2 kilograma pečene trešnje rajčice
1 engleski krastavac, pročišćeni, krajevi su obrezani i izrezani na pola inčne mjesece
Peperoncini
Klinovi limuna

Za vinaigret
1. U srednjoj zdjeli pomiješajte masline, bilje, luk, ocat i ulje. Staviti na stranu.

Za feta
2. Raširite brašno od quinoa na veliku ploču. U maloj zdjeli tucite bijelo. Kombinirajte kvinoju s pahuljicama origana i crvene paprike i raširite je na drugom velikom tanjuru. Svaku krišku fete premažite brašnom quinoa, umočite je u jaje, a zatim je premažite u smjesu kvinoje, pritiskajući se prema dolje da se pridržava.

Dodajte dovoljno ulja u veliku tavu da dosegnete ½ inčni prema stranama tava. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Kuhajte fetu dok kvinoja ne bude hrskava i sir se ne rastopi, oko 2 minute sa strane. Krasovima ili lopaticom pažljivo prebacite fetu na ploču za rezanje. Svaku krišku izrežite poprečno na otprilike 1-inčne komade.

Za salatu
3. Podesite stalak za pećnicu na najgori položaj i postavite brojlera na visoku (nemojte podešavati stalak ako imate ladicu za brojlere). Uklonite i odbacite bilo koji od najudaljenijih lišća salate koji su oštećeni. Izrežite svaku glavu na pola dužnosti. Linija 2 obrubljena listova za pečenje s folijom. Rasporedite polovice salate, izrežite stranu, na listove za pečenje. Začinite ih solju i paprom, a začinite ih maslinovim uljem. Okrenite ih izrezani prema dolje.

4. Broil Jedan od listova za pečenje salate dok ne počne Char, 1 do 3 minute. Izvadite je iz pećnice, okrenite polovice salate izrezane bočne strane i perite dok se ne ugrize, 1 do 3 minute duže. Postavite lim za pečenje na stalak za hlađenje i ponovite s drugom ladicom.

5. Podijelite salatu među 8 ploča. Vrh svake salate na pola s a ¼ šalica quinoa, pečene rajčice i kriške krastavca. Promiješajte vinaigrettu da je rekombinaciju i žlicu preko svake salate. Premažite fetom i poslužite s peperoncini i limunovim klinovima.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

2. Salata odreska, quinoa i chimichurri

Prinosi 4 do 6 obroka. Chimichurri daje 1½ šalice.

Za Chimichurri
1 šalica peršin ravnog lišća, sitno nasjeckano
½ Cup cilantro, fino nasjeckan
¼ šalica svježi origano, fino nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
¾ šalica crni vinski ocat
¾ šalica ekstra virgin maslinovo ulje
1 žličica. suhi origano
½ žlica. sol
½ žlica. Pahuljice crvene paprike

Za salatu
2 kilograma bočni odrezak
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 žlica. biljno ulje
3 šalice zelenila, kao što su rukula, dječji kelj ili mizuna
3 šalice quinoa s tavanom (kuhana quinoa, tostirana 15 minuta na srednje jakoj vatri u suhoj tavi)
1 šalica kuhana slanutak ili konzervirana slanutak, isprana i isušena
Sok od 1 limuna

Za Chimichurri
1. Umutite sve sastojke zajedno u srednjoj zdjeli. Čuvati u hermetički kontejner dok ne bude spreman za upotrebu.

Za salatu
2. Osušite odrezak papirnatim ručnicima i začinite s obje strane solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne počne pušiti. Skuhajte odrezak dok se ne porumeni i hrskavi na obje strane, 5 do 7 minuta po strani za srednje rijetke, oko 130-140 ° F na termometru za čitanje. Kuhajte duže po želji (srednje 140-150 ° F, srednje dobro 150-155 ° F, dobro izvedeno 160 ° F). Možete i roštiljati odrezak.

3. Prebacite odrezak na ploču za rezanje (po mogućnosti jedan s kanalom da biste uhvatili sokove) i ostavite da se odmori 10 minuta.

4. Dok odrezak počiva, u velikoj zdjeli bacite zelenilo, kvinoju i slanutak. Začinite solju i paprom i stiskanjem limunovog soka.

5. Oštrim nožem narežite odrezak na zrno.

6. Podijelite salatu među tanjurima i vrh s kriškama odreska i Chimichurri.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

Prinosi po 4 paštete, po 6 unci.

14 unci slatki krumpir, oguljen i izrezan na kocke od 1 inča
2 žlice. sol
2 žlice. maslinovo ulje, plus više po potrebi
8 unci Cremini ili Shiitake gljive, stabljike odbačene, vrhove očišćene i grubo nasjeckane
½ šalica oraha, grubo nasjeckana
2 Velika šalotka, sitno nasjeckana
2 žlice. sojin umak, plus više po ukusu
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žlice. Sherry ocat, plus još ukusa
1 šalica kuhana kvinoja
Svježe mljeveni crni papar
¼ Cup cilantro i peršin ravnog lišća, fino nasjeckani

1. Slatki krumpir stavite u srednju tavu. Pokrijte hladnom vodom. Dodajte sol i dovedite do vrenja na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte dok ne omekša, 8 do 10 minuta. Ocijedite, izvažite 10 unci (oko 1 šalice) i rezervirajte.

2. U velikoj tavi bez klizanja zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Dodajte gljive, orahe, šalotke i sojin umak i kuhajte, miješajući, sve dok gljive ne postanu zlatno smeđe boje, a šalotke ne omekšaju, 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i sherry ocat i kuhajte još 1 minutu. Umiješajte kvinoju. Izvadite s vatre i prilagodite začin sojinim umakom, ocatom i paprom.

3. Kuhani slatki krumpir stavite u veliku zdjelu i mahnite ih vilicom. Umiješajte smjesu gljiva, cilantro i peršin.

4. Podijelite smjesu na 4 porcije i oblikovajte ih na 5-inčne paštete.

5. Obrišite tavu i lagano je premažite uljem. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri dok ulje ne svjetluca. Kuhajte paštete dok s obje strane duboko zlatno smeđe boje, 5 do 7 minuta po strani. Poslužite uz svoje omiljene začine.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

4. Eggy Quinoa Pizza

1 žlica. maslinovo ulje
¼ žuti luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, mljevena
2 šalice kuhane quinoa
½ šalica sitno naribani parmezan sir
6 velikih jaja
Sol i svježe mljeveni crni papar
2 kilograma pečene trešnje rajčice
4 unce svježa mocarela, izrezana na palice
½ šalica svježi bosiljak

1. Podesite stalak za pećnicu na gornju trećinu pećnice i zagrijte ga na 450 ° F/230 ° C.

2. Zagrijte ulje u srednjoj tavi otpornoj na pećnicu dok ne svjetluca. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša i prozirno, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte do mirisa, 1 minute. Dodajte quinoa i parmezan sir i promiješajte da se kombinira. Zatim, gumenom lopaticom, spljoštite quinoa. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte oko 10 minuta bez miješanja kako biste omogućili da baza quinoa hrskava.

3. Dok se quinoa kuha, jaja začinite solju i paprom i umutite ih u velikoj zdjeli. Prelijte jaja preko kvinoje i ravnomjerno pečene rajčice preko jaja. Rasporedite sir u kružnom uzorku preko jaja.

4. Pecite dok se ne napuha i ne postavite, oko 10 minuta. Uključite brojlera i peče dok frittata ne puše i zlatno, a sir je počeo šartirati, 3 do 5 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori najmanje 5 minuta prije posluživanja. Vrh s bosiljkom.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

5. Quinoa salata s repe, plavim sirom i orašastim biljkom vinaigrette

(Prinosi 4 obroka. Vinaigrette daje ¾ kupa.)

Za vinaigret
1 češanj češnjaka
1⁄3 šalice oraha, tostirana
1 šalica vodenog krede sa stabljikama
2 žlice crnog vinskog octa
1 žličica senfa Dijon
Fino naribana korica od 1 naranče
6 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni crni papar

Za salatu
3 šalice quinoa s tavanom (kuhana quinoa, tostirana 15 minuta na srednje jakoj vatri u suhoj tavi)
8 unci kuhane crvene ili zlatne repe, izrezane na kriške ili klinove
2 unce stilton sir, srušen
Sol i svježe mljeveni crni papar

Za vinaigret
1. Fino nasjeckajte češnjak. Dodajte orahe na dasku za rezanje na vrhu češnjaka i sitno ih nasjeckajte. Prebacite smjesu od češnjaka-walnut u srednju zdjelu. Fino nasjeckajte vodenu kremu i dodajte je u zdjelu. Dodajte ocat, senf i narančastu koricu i umutite da biste se kombinirali. Dok je miješanje, usujte u maslinovo ulje. Prilagodite začin solju i paprom.

Za salatu
2. Ravnomjerno podijelite quinoa među 4 ploče. Vrh svake quinoa nasip s jednakom količinom repe. Pospite repe sirom, umutite preljev za rekombiranje i obucite svaku salatu s 2 do 3 žlice vinaigreta. Poslužite odmah.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

6. Kineska pržena kvinoa u stilu kineskog

Prinosi oko 6 šalica.

1 žlica. sol
1 gomila kineske brokule, krajevi su obrezani
2 velika jaja
1 žlica. sojin umak, plus više po ukusu
1 žlica. plus 2 žlice. biljno ulje
6 unci šunke ili odrezak šunke, izrezane na kocke na pola inča
1 šalica smrznuti grašak i mrkva, odmrznuta
6 kralježa, krajevi obrezani, bijeli i blijedo zeleni dijelovi nasjeckani i zelenilo tanko narezani
3 češnja češnjaka, mljeveni
1 žlica. Fino naribani svježi đumbir
2 žlice. Pahuljice crvene paprike
2 žlice. Teriyaki umak, plus više ukusa
1 žlica. voda
4 šalice quinoa s tavanom (kuhana quinoa, tostirana 15 minuta na srednje jakoj vatri u suhoj tavi)
2 žlice. tostirano sezamovo ulje
3 žlice. tostirano sjeme bijelog ili crnog sezama

1. Dovedite veliki lonac vode do vrenja na jakoj vatri. Postavite kolunder u sudoper i zdjelu ledene vode uz njega. Kad voda dođe do vrenja, dodajte 1 žlicu soli i kinesku brokoli i kuhajte samo dok ne postane svijetlo zelena, 1 minutu. Ocijedite kineski brokoli i bacite ga u pripremljenu ledenu kupelji. Ostavite da se natapa dok se potpuno ne ohlade, a zatim isušite u colander. Grubo nasjeckajte kinesku brokulu.

2. Pomutite jaja i 1 žličicu sojinog umaka. Zagrijte 2 žličice ulje na velikoj toplini u velikoj tavi bez stiska dok ne počne svjetlucati. Dodajte jaja i brzo se probijajte gumenom lopaticom. Prebacite na tanjur i poklopite da biste bili topli.

3. Dodajte 1 žlicu ulja u istu tavu i zagrijte na jakoj vatri dok ne počne pušiti. Dodajte šunku i kuhajte dok ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte kineski brokoli i grašak i mrkvu i kuhajte, miješajući i/ili tresete tavu da bacate sastojke, oko 3 minute. Dodajte ljuskicu, bijele i blijedo zelene dijelove, češnjak, đumbir, pahuljice crvene paprike, umak od teriyakija, preostale 2 žličice sojinog umaka, vode i kvinoje i miješajte da se kombiniraju.

4. Izvadite s vatre, nasjeckajte jaja lopaticom i umiješajte u prženu smjesu kvinoje. Umiješajte sezamovo ulje. Začinite po ukusu s dodatnim teriyaki i sojinim umakom. Ukrasite sa sjemenkama kralježnice i sezama.

(Foto: kuharica quinoa [keen-wah])

Više čitanja
37 recepata karfiola za revoluciju bilo kojeg obroka
Recept za zdravlje visokog proteina s Farrom koji je odobren restoran
Recepti za savršen dan čiste jedenja