Koštani juha ima mnogo prednosti, ali ne, ne bi se trebalo smatrati zamjenom obroka

"Juma doprinosi dobru količinu kalija, kroma, molibdena, magnezija i selena našim svakodnevnim potrebama", kaže Sheppard Davenport. Uz to, koštana juha sadrži arginin, aminokiselinu koja podržava imunološki sustav i pomaže u zaštiti od infekcije. Juha iz sihanja vezivnog tkiva u životinjskim kostima-također može sadržavati hranjive tvari kolagena i kostiju, uključujući minerale, aminokiseline, glukozamin i hondroitin koji mogu pomoći u smanjenju upale, prema nekim studijama.

U međuvremenu, Manaker, dodaje da koštana juha može biti vrlo hidratizirana i pruža tekućine i elektrolite-što je važno s obzirom na to da je gotovo 75 posto Amerikanaca kronično dehidrirano. Manaker također ističe da koštana juha može pružiti malo proteina, a kako je Sheppard Davenport spomenuo, to je posebno dobar izvor određenih aminokiselina. Ove hranjive tvari mogu se pretvoriti u podržavanje zdravlja kože, kvalitetnog sna i zdravlja zglobova.

U skladu s tim, dijetetičar upozorava na kupovinu ideje da pijuckanje kostiju ima sveobuhvatne zdravstvene koristi. "Iako mnogi mogu vjerovati da je pijuc od kostiju povezano s nizom zdravstvenih koristi, podaci su zapravo prilično ograničeni", kaže Manaker.

Dijetičar upozorava na kupovinu ideje da pijuckanje koštane juhe ima sveobuhvatne zdravstvene koristi. "Iako mnogi mogu vjerovati da je pijuc od kostiju povezano s nizom zdravstvenih koristi, podaci su zapravo prilično ograničeni",-Lauren Manaker, MS, RDN

Dakle, je li dobro piti koštane juhe svaki dan?

Prema Sheppardu Davenportu, konzumiranje koštane juhe (što se ne smije brkati sa zalihama, iako su slični), kao dio vašeg jutarnjeg rituala, izvrstan je način da pokrenete probavu i protočite probavni sok. S druge strane, ona također preporučuje da ga nakon velikog obroka pomogne u olakšanju probave. "Juma može pomoći u podršci probavi, posebno prožetom dodatnim sastojcima prilagođenim crijevima, dodaju đumbir, klinčiće i timijan-to je odličan put nakon obroka koji vam je težak u crijevima, uzrokujući plin ili probavu", kaže Sheppard Davenport.

Kako bi osigurao razne hranjive tvari, Sheppard Davenport čini različite infuzije kostiju gotovo svakodnevno. “Predložio bih da ga pomiješam pijući kostičke juhe nekoliko dana i biljne juhe, poput gljiva ili povrća, u drugim danima. Na taj način dobivate širok izbor vitamina, minerala i protuupalnih hranjivih sastojaka, iz najboljih iz oba svijeta ", kaže ona. Možete isprobati i Dashi-ovu juhu ili jedan od ovih recepata za jačanje dugovječnosti.

U skladu s tim, Manaker naglašava da je pijenje koštane juhe dobar dodatak cjelokupnoj zdravoj prehrani, ali trebalo ne biti smatrana zamjenom obroka. „Iako koštani juha može pružiti važne hranjive tvari, nema dovoljno kalorija da bi se smatrali obrokom. Jedna porcija obično ima ispod 100 kalorija, što je malo vjerovatno da će održati osobu i držati ih punim i zadovoljnim do sljedećeg obroka ", kaže Manaker. "I iako pruža mikronutrijente, ne pruža veliku količinu mnogih od njih.”

Manaker naglašava da je pijenje koštane juhe dobar dodatak cjelokupnoj zdravoj prehrani, ali treba ne biti smatrana zamjenom obroka. „Iako koštani juha može pružiti važne hranjive tvari, nema dovoljno kalorija da bi se smatrali obrokom."

Također napominje da nije ni čarobni eliksir. “Pijenje kostiju može biti dobar dodatak cjelokupnoj zdravoj prehrani. Ali, naravno, ako osoba pijucka kostiju i provodi ostatak svog dana konzumirajući hranu s malo vlakana i hranjivih sastojaka, malo je vjerojatno da će iskusiti mnoge prednosti konzumiranja ", kaže Manaker. „Dakle, dok je povremeno piti vjerojatno je sigurno, konzumiranje višestrukih obroka svaki dan možda nije najsigurniji izbor.”

Tko ne bi trebao piti koštanu juhu?

Naravno, oni koji imaju alergiju na hranu na sve sastojke pronađene u koštanoj juhi trebali bi ga izbjeći. Međutim, vrijedno je napomenuti da većina ljudi neće osjetiti ove simptome. Uz to, Sheppard Davenport kaže da bi oni propisani prehrana s niskim kosima također trebala biti oprezna za njihovu konzumaciju koštane juhe. "Oni s visokom razinom histamina u tijelu, kao i tijekom sezone alergije, doživljavaju alergije na hranu ili s neravnotežom imunološkog sustava, paze na njihov unos koštane juhe", kaže ona.

Dok se koštani juha kuha duže vrijeme, počinje oslobađati histamine. Da bi se to suprotstavio, Sheppard Davenport preporučuje pritisak kuhajući ga u sporoj kuhanju-skratite vrijeme kuhanja. Uz to, ona predlaže zamrzavanje onoga što ne namjeravate odmah popiti, što također pomaže smanjiti histamine od nakupljanja u vašoj juhi.

U međuvremenu, Manaker preporučuje dopunu kostne juhe dodatnim sastojcima kako bi se povećala njegova prehrambena vrijednost. "Ako osoba voli ideju o kostiju, lako ga možete pretvoriti u obrok uživajući u njemu s izvorom zdravih masti avokada i nekih quinoa ili sireva nalik na cjelovite žitarice-da to učinite u cjelini hranjiviji", Manaker kaže. Ona također predlaže dodavanje povrća i dodatnih proteina (poput organskih kockica tofua) ili uživanje u njemu uz svježe voće kako bi se izbjeglo da se kanniraju bilo kakve potencijalne prehrambene praznine.

Slani recept za biljnu kost

Prinosi 8 obroka

Sastojci
8 srednje mrkve, izrezane na trećine, neobojene
10 stabljika celera, izrezane na trećine
4 srednjeg luka, četvrti, koža na
8 češnja češnjaka, neobojeno
2 lovorov lišće
1 žličica soli (keltski, himalajski, more)
10 paprika ili 1/2 žlice crnog papra
4-inčni komad kombu, ispranih (neobavezno)
8-10 šalica vode (ili više po potrebi)
1 Svježi peršin, ili 2 žlice sušenog peršina

1. Stavite mrkvu, celer, luk, češnjak, lovorov lišće, sol, papar i kombu (ako koristite) u velikom zalihu s debelim dnom (poput nehrđajućeg čelika ili nizozemske pećnice), sporo kuhanje, štednjak ili multicooker ili multicooker. Dobro pakirajte povrće kako biste smanjili prostor između njih i dodali vodu da se pokrije za oko jednog inča.

2. Zatim slijedite upute za vrstu vaše opreme.

3. Ako koristite spor štednjak ili metodu Open-Out, s 30 minuta u vrijeme kuhanja, dodajte peršin. Ako koristite štednjak, pustite da se tlak otpustite, dodaju peršin i ostavite da sjedne na toplo 30 minuta da završi s kuhanjem.

4. Postavite sito od nehrđajućeg čelika fine mreže preko velikog lonca. Korisno je naprezati juhu u lonac s izlijevanjem, ako ga imate. Procijedite juhu i kompost ili odbacite sastojke s sporo kuhanim.

5. Ulijte napeta juha u staklene posude, poput velikih zidanih staklenki, za skladištenje u hladnjaku ili zamrzivača.

6. Ako koristite kao jednostavan juh za piće, a ne u jednom od naših recepata, začinite soli i paprom po ukusu.

Pileća kost od pileće kosti recept

Prinosi 8 obroka

Sastojci
1 cijela organska piletina, odmrznuta, uklonjena organa
2.5 Quarts Filtrirana voda, za pokrivanje piletine za jedan inč (oko 10 šalica)
2 srednja mrkva, izrezana na trećine, neobojena
2 stabljike celera, izrezane na trećine
1 srednji luk, četvrti, koža na
2 češnja češnjaka, neobojena
2 lovorov lišće
2 žličice soli (keltski, himalajski, more)
5 paprika ili 1/4 žlice crnog papra

1. Stavite sve sastojke u veliku zalihu s debelim dnom (poput nehrđajućeg čelika ili nizozemske pećnice) ili sporo kuhanje. Dodajte vodu da pokrije piletinu za oko 1 inč.

2. Stovetop: Pokrijte poklopcem i dovedite do vrenja. Zatim skinite bilo koji oštar/pjenu koja se diže na površinu i odbacite. Ostavite da pirjate jedan i pol do dva sata dok se piletina u potpunosti skuha.

3. Sporo kuhač/multicooker: Postavite temperaturu na najvišu postavku dostupnu za sporo kuhanje. Pokrijte poklopcem i dovedite do vrenja. Nakon ključanja, skinite bilo koji šljam/pjenu koja se diže na površinu i odbacite. Nastavite usporiti kuhati jedan i pol do dva sata dok se piletina u potpunosti skuha. (Savjeti za višestrukih ljudi: Upotrijebite funkciju Sautéa za zagrijavanje za kuhanje. Zatim, da biste brže kuhali pileti.)

4. Pomoću bilo koje metode pirjajte do četiri sata. Što ćete duže pirjati, to ćete imati više okusa i hranjivih sastojaka.

5. Izvadite piletinu iz lonca. Ostavite da se ohladi dok se ne spremi za rukovanje. Jedite odmah ili uklonite meso s kostiju i zamrznite se za kasniju upotrebu kako biste spriječili da se sadržaj histamina izgradi, ako je potrebno.

6. Postavite sito od sitne mreže, sito od nehrđajućeg čelika preko velikog lonca. Korisno je naprezati juhu u lonac s izlijevanjem, ako ga imate. Ocijedite juhu. Ako je povrće i dalje aromatično, upotrijebite ih odmah ili zamrznite za kasniju upotrebu, kako biste spriječili izgradnju sadržaja histamina.

7. Ulijte napeta juha u staklene posude, poput velikih zidanih staklenki, i zamrzavanje ako ne koristite odmah za održavanje sadržaja niskog kovčega.

Travar dijeli recept za juhu od imuniteta:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.