Kuharska knjiga Darling Chloe Coscarelli otvara vegansku jela u selu

"Jednostavno volim hranu!"Gushes autorica kuharice i kuharica Chloe Coscarelli, objašnjavajući kako je odlučila postati vegetarijanac kao mlada djevojka, a zatim je kasnije osjetila kako je njezina paleta i sklonosti povuku niz veganski kulinarski put obložena lisnatom zelenom,.

Coscarelli donosi svoju desetljeću strast prema kuhinji bez mesa i bez mliječnih proizvoda u Greenwich Village New York Cityja ovog ljeta, a Chloe, veganski brzi koncept koji se razvija s Esquared Hospitality (koji posjeduje BLT obitelj, Wayfarer i još mnogo toga , samo usput).

I spremna je za kuhanje. Coscarelli je prisustvovao Institutu za prirodni gurmanski institut i prehrambeni program sa sa sjedištem u biljnom sveučilištu Cornell, a zatim je nastavio raditi u raznim kuhinjama veganskih restorana prije nego što je stvorio carstvo kuharske knjige s najprodavanijim naslovima, uključujući, uključujući, uključujući Chloe's Kitchen i Chloeina veganska talijanska kuhinja. Ali ovo je prvo: "Nikad prije nisam imao svoj vlastiti restoran, tako da je ovo potpuno drugačije i divlje uzbudljivo iskustvo", kaže 27-godišnjak.

Chloe's Menu će biti sve o svježim sastojcima, objašnjava ona. "Ništa što bi se smatralo lažnim", kaže ona, pozivajući se na odabir "hamburgera", poput verzije slatkog krumpira, crnog graha i quinoa s guacamoleom i malim veganskim sladoledima. Tu će biti i salate, tjestenine, juhe, hladno prešane sokove i puno "zanimljivih umaka i začina izrađenih od orašastih plodova i začina."

"Veganska kuhinja posljednjih je godina bila na čelu kulture hrane i postoji mnoštvo nevjerojatnih veganskih ustanova koje postoje, puno sjajnih restorana s finim blagovaonicama", kaže Coscarelli, objašnjavajući što će izdvojiti Chloe Apart. "Osjetio sam potrebu da imam stvarno ukusnu, visokokvalitetnu hranu kojoj je lakše pristupiti ... Pokušavam pokazati ljudima da, da, možete tako jesti svaki dan."Ona sigurno povećava naše šanse. -Lisa Elaine

Chloe će se otvoriti ovog ljeta u 185 Bleecker St., između Sullivana i Macdougala, Greenwich Village, www.bychefchloe.com