Činjenica najzdravija hrana se sada nalazi u prolazu za zamrzivač

Bilo je i puno smrznute povrće, za koje Johnson kaže da ga je vodio Birdseye. "Njihova stvarna inovacija bila je smrzavanje podzero bljeskalice, što je sačuvalo hranjive tvari i okus u hrani poput slatkog kukuruza, graška i bobica-što nije posebno moglo dobro. Prije toga, ljudi su morali čekati dok te namirnice nisu u sezoni, ili im je jedina opcija bila kupiti konzerviranje, što definitivno ne ima dobar okus."

Razvijajući se ukusi u hrani

Većinom je smrznuta hrana ostala strogo u te tri trake: TV večere, smrznuto voće i povrće, sladoled i drugi deserti. To je sigurno daleko od širenja opcija dostupnih danas-što se točno promijenilo?

"Ljudi i dalje žele praktičnu hranu, ali razlika je u tome što su počeli zahtijevati zdraviju praktičnu hranu", kaže Johnson. (Još jedan primjer ovoga: porast zdravih brzog casual restorana.) Ovo je stvorilo smrznute prostore za puno novih, u nastajanju, u nastajanju u skladu s tom točnom potrebom. Na primjer, cvjetača od cvjetača Crust Crust Pizza, lansirana prije samo dvije godine, ali već je u preko 15 000 različitih trgovina. (Potražnja za pizzom COULI-Crust je stvaran, narod.) Ostali popularni pridošlice za smrznuti dio uključuju Halo Top (nisko kalorijski, visokoteinski sladoled), Evol (visokokvalitetni smrznuti obroci) i srdačan izbor kruha bez glutena.

"Vidim dio zamrznute hrane kao središte inovacije."-Allison Kuhn, Rd, direktor prehrane u Krogeru

Naša nepca koja se širi također su pridonijela ovom zdravom remontu zamrzivača. "Edamame definitivno nije nešto što biste vidjeli u odjeljku Frozen Food u Mainstream trgovinama prehrambenih proizvoda prije čak 10 godina, ali sada je svugdje", kaže Allison Kuhn, RD, Krogerova direktorica prehrane. "Potrošači sada milenicijalci posebno vode sofisticiranije namirnice, čak i ako ih samo zagrijavaju i izrađuju za pet minuta", dodaje Johnson. Misterijsko meso i gravura više ga ne režu; Kupci danas žele nešto organsko i začinjeno sastojcima poput kurkume, kardamoma, šafrana ili sezama. Naravno, tu je i nesporni porast prehrane na biljci, što je dovelo do više zamjenskih mesa, poput izvan mesa, ali i širokih raspona sladoleda i deserta bez mliječnih proizvoda.

"Vidim odjeljak za smrznutu hranu kao središte inovacije", kaže Kuhn. "Budući da odjeljak za smrznutu hranu nije ograničen na jednu vrstu hrane, to je stvarno vrhunac onoga što se događa u prostoru za hranu u cjelini."Kaže da, budući da proces zamrzavanja bljeskalice tako dobro drži hranjive tvari, velike su marke lakše u stanju skalirati-kao što su protivno srednjim prolazima trgovina prehrambenih proizvoda, koji na mnogo načina to još uvijek shvaćaju.

Promjena s vremenima

Promjena nije tek došla od nove zaštite proizvoda; Utvrđene marke brzo su saznale da se moraju prilagoditi tim zahtjevima ili zaostajati. Na primjer, Stoufferovi. "Kompleti za obroke još su jedan trend koji vidite u odjeljku za smrznutu hranu", kaže Johnson. "To je izlijevanje iz usluga isporuke poput plave pregače i ljubičaste mrkve. Ljudi se žele osjećati kao da kuhaju, a da to ne zahtijeva dugo. To je boxuted torta mješavina našeg vremena."

Najzanimljivija studija slučaja je Green Giant. Jednom poznat po prodaji smrznutih povrća u umacima teških konzervansa, marka se evoluirala do sada prodaje rašnih povrća (uključujući slatki krumpir, brokoli i repu), spiralizirane povrće i čitav niz proizvoda na bazi karfiola. "Kad je B&G Foods kupio marku od General Mills -a 2015. godine, borila se. Predmeti su bili već godinama i zapravo nisu bili suvremeni ili izneseni s trendovima ", kaže Jordan Greenberg, potpredsjednik i generalni direktor Green Giant. "U osnovi, sve je bilo jako umarano sa stvarima poput sira i maslaca. Naći smo svoj cilj dati potrošačima načina da povrće postanu zvijezda njihovog obroka, a ne sa strane."

Marka je napravila puno istraživanja kako bi shvatila svoj sljedeći potez. "Bila je to obrazovana odluka koju smo došli doista gledajući što se događa u pop-kulturi, medijima i društvenim medijima; upravo ono što su potrošači radili", kaže Greenberg (koja je bila ukidajući povrće, spiraliziranje tikvica i izrada kore cvjetače ispočetka). "To još nije bilo komercijalizirano."Radilo je vrijeme. Greenberg kaže da se nova linija proizvoda Green Giant dobro prodaje u doslovno u svakoj državi. Predstavnik marke kaže da je u 2017. godini prodaja iznosila gotovo 80 milijuna dolara.

Budućnost smrznute

Očito, odjeljak za zamrzavanje i dalje nudi slatke deserte, mikrovalne obroke s natrvanom i natrijom, a neki od onih starih stand-bissa idealni za dugoročno zdravlje, a više za kasnonoćno hitno za užinu. Ali sveukupno, odjeljak za zamrzavanje diplomirao je na svom načinu razmišljanja 50 -ih naizgled preko noći. Moglo bi se tvrditi da je ogroman pomak na "zdravlje" smrznute hrane bio manje skok, a više prirodnog proširenja DNK kategorije: Pronalaženje prikladnijeg načina jela.

Pa što slijedi za smrznutu hranu? Prema Johnsonovim i Greenbergovim bodovima, stvarno su na SAD -u, ljudi koji kupuju hranu. Porast prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata već dovodi do novih proizvoda na ovom prostoru, poput smrznutih paleo vafla. A sada kada je zdravlje crijeva glavni fokus za potrošače koji su svjesni zdravlja, više prehrambenih proizvoda na bazi probiotika ispunjava i smrznute police.

Možda je to ono što je najuzbudljivije. Sve dok potrošači i dalje postavljaju svoje zahtjeve, zdrave promjene će i dalje dolaziti.

Izvorno objavljeno 28. siječnja 2019. Ažurirano 30. siječnja 2019.

Za uvid u to što će druge zdrave promjene preuzeti svijet, provjerite dobro+Good's Wellness trendove za 2019. godinu. A govoreći o virusu, evo zašto su svi opsjednuti svojim instant loncem.