HEON 52 Najzdraviji pečeni patlidžan sa srcima artičoke i salsa verde

Svakog utorka skeniramo Food52-ov ukusni izbor recepata za najzdravije tipove koji su vam podijelili sezonsku, sjajnu cijenu koja je zaista dobra za vas.

Ovo srdačno jelo dobro funkcionira kao pređe ili stranu. Patlidžan, vegetarijanski spoj, opterećen je vlaknima i vitaminom K, a savršeno ide s tangijom salse i artičoke.

Pečeni patlidžan s artičokom srca i salsa verde
Čini 2 bočne obroke

4 japanski patlidžan (1 mali redovni), izrezan na ½ inčni rundi
1 mali crveni luk, narezan i narezan
6 unci marinirana srca artičoke, isušene i isprane
1 žlica kapara
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica sjeckanih vlasaca
1 žličica za paste inćuna
2 žlice limunovog soka (oko 1/2 limuna)
2 žlice maslinovog ulja
1/4 žličice soli

1. Zagrijte pećnicu na 445 stupnjeva.

2. U velikoj posudi za pečenje obrubljene, kombinirajte srčana patlidžana, luka i artičoke s glagom maslinovog ulja i posicanjem soli. Bacite dok se potpuno ne obmanu, a zatim protresite tavu kako biste bili sigurni da povrće leži ravno i izloženo maksimalno moguće površine. Pecite u pećnici 20 minuta. Spatulom preraspodijelite povrće tako da smeđe na suprotnoj strani i vrate se u pećnicu još 10-20 minuta, sve dok povrće ne bude tamno smeđe boje i karamelizirano.

3. U međuvremenu, kombinirajte kapars, bilje, pastu inćune, limunov sok, ulje i sol u maloj zdjeli i umutite dok se potpuno ne ugradite.

4. Kad je povrće završilo pečenje, bacite ih zajedno sa salsom verde.

5. Da biste poslužili, natpisejte središnji protein (preporučujem riblji file) s mješavinom patlidžana ili rasporedite na bočni pladanj i ukrasite s nekim nasjeckanim vlasama.

Zdraviji recepti od hrane52.com:

Nedjeljna salata za avokado
Toskanski tikvice na žaru i ljetna tikvica