Koliko su vam ostaci * zapravo * dobri za (i stručnjaci koji su odobreni načini da kažu da su prošli loše)
Ali prije nego što čak i dođu do hladnjaka, jedan od najvažnijih dijelova pravilnog rukovanja ostacima ima na umu koliko dugo sjede na sobnoj temperaturi prije nego što se čuvaju. "U hladnjaku ili zamrzavanju mesa, peradi, jaja, morskih plodova i drugih pokvarljivih materijala u roku od dva sata od kuhanja ili kupnje", savjetuje Amanda Turney, glasnogovornica FDA -ove službe za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS). "Ali u hladnjaku u roku od jednog sata ako je temperatura u kojoj je hrana sjedila iznad 90 ° F."To se posebno odnosi na izletišta na otvorenom i roštilje.
Provođenje testa brzine u hladnjaku s termometrom pametna je ideja kako bi se osiguralo da se vaša vrlo pokvarljiva hrana (uključujući ostatke, ali i sirovo meso, mliječni proizvodi, riba i proizvodi) drže na temperaturi koja je dovoljno hladna da bi se odbacila potencijalno štetna rast bakterija. Također, izbjegavajte držati bilo što od navedenog na vratima vašeg hladnjaka, jer je ovo najtoplije mjesto u hladnjaku. Ostatke treba pohraniti na gornjoj ili srednjoj polici prema stražnjoj strani-samo provjerite jesu li u vidu, tako da ih ne zaboravite pojesti dok ne bude prekasno.
Ako ćete zamrznuti ostatke, trebali biste biti u mogućnosti izvući malo više kilometraže iz svojih prehrambenih proizvoda. "Ostaci se mogu zamrznuti tri do četiri mjeseca", kaže Turney. “Iako je sigurno u nedogled, smrznuti ostaci mogu izgubiti vlagu i okus kada se dulje čuvaju u zamrzivaču.”
Ključni znakovi kvarenja za nadzor
Kada je u pitanju identifikacija razmažene hrane, postoji nekoliko znakova na koje se treba paziti. "Mogli biste primijetiti promjene teksture, poput kašastih voća ili povrća, ili možda primijetite da nešto izgleda vitko", kaže Cassetty. Kalup je također ključni pokazatelj, a iako ste možda u iskušenju da istresete male flastere i pojedete ostale, imajte na umu da plijesan često ima niti koje se protežu duboko ispod površine. To, naravno, znači struganje flastera ne znači da ste se u potpunosti riješili kalupa.
"Ponekad ćete primijetiti isključen miris", dodaje Cassetty. Skiri i truli mirisi nikada nisu dobri u hrani i sigurno su razlog da se riješite svojih ostataka. To je rečeno, kako Cassetty ističe, „hrana može razviti bakterije koje vas mogu razboljeti, čak i ako nema razlike u ukusu, izgledu ili mirisu. Zato je tako važno pravilno nositi i pohraniti hranu prije Bilo što od toga događa se.”
Hrana koja je u većem riziku od kvarenja
"Unaprijed izrezano voće i povrće, bobice i pripremljeno za salatu od salata zaista su pokvarljivo, zato budite oprezni s tim namirnicama", upozorava Cassetty. “Također bih bio oprezan s mljevenim mesom i sirovom peradom. Te se predmete trebaju kuhati ili smrznuti u roku od dva dana od kupnje.”
Obavezno pazite na posebne upute za skladištenje FDA -e, koje uključuju smjernice i za vrijeme i za temperaturu različitih sastojaka.
Najsigurniji način za zagrijavanje ostataka
Koliko je važno pohranu ostataka, vraćanje ih u život jest također ključ za osiguravanje da se ne razbolite.
Ako ste zamrznuli ostatke, postavljanje do temperature je prvi korak. "Sigurni načini odmrzavanja ostataka uključuju hladnjak, hladnu vodu i mikrovalnu pećnicu", objašnjava Turney. "Omrzdanje hladnjaka traje najduže, ali ostaci ostaju sigurni cijelo vrijeme, jer nikad ne idu iznad 40 ° F. Nakon odmrzavanja, hranu treba upotrijebiti u roku od tri do četiri dana ili se može unaprijediti.”
Kao što je spomenuto, ostatke možete otopiti i u hladnoj vodi, ali obavezno to učinite u pakiranju otpornim na propuštanje poput plastične vrećice. "Ako vrećica procuri, voda može ući u hranu i bakterije iz zraka ili okoliša, mogli bi ući u nju", kaže Turney. “Hrane odmrzane metodom hladne vode uvijek treba kuhati prije nego što se prerane.”
A kad ste spremni zapravo zagrijati svoje ostatke, budite sigurni da ćete prehrambene proizvode dovoljno toplo da ubijete bakterije. "Nastavite zagrijavati ostatke dok ne dosegnu 165 ° F, mjereno termometrom za hranu", dodaje Turney. “Hrana odmrznuta u mikrovalnoj pećnici može se ponovno nastići nakon zagrijavanja na ovu sigurnu temperaturu."Ako podgrijate juhe, gravice ili druge tekućine, dovedite ih na kotrljanje na štednjaku kako biste bili sigurni da ubijate sav potencijalni rast bakterija.
Na kraju dana, međutim, bolje je biti siguran nego žao kada je u pitanju ostatak. "Pametnije je izbaciti nešto nego riskirati da se razboli", kaže Cassetty. “Ako je išta sumnjivo, nemojte riskirati! Kao što je rečeno, budući da je otpad od hrane glavni doprinos klimatskim promjenama, pokušajte se organizirati oko vašeg popisa za kupovinu, upravljati ostacima i zamrznuti ono što nećete jesti u sigurnom prozoru.”
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
