Hummus je više od ugodnog zabave za zabavu-to je prehrambeni zlatni rudnik

Emily Marr MS, RDN, dodaje da vlakno u slanutak također pomaže promicati rast bakterija zdravih crijeva koje proizvode butirat, masne kiseline koja njeguje stanice unutar crijeva. Dakle, hummus će vam pomoći da budete puni i Redovito (rezultat!). Osim toga, Cody kaže da je slanutak visoko u željezu, folatu, fosforu, vitaminu B6, vitaminu K, cinku, bakra, mangana, magnezija, holina i selena.

Tražite drugu hranu koja je dobra za probavno zdravlje? Provjerite vrhunske dijetetičare:

Limunov sok u hummusu također pruža zdravstvene koristi, iako u vrlo malim količinama. "Sok limuna izuzetno je visok u vitaminu C koji poboljšava naš imunološki sustav i zdravlje kostiju", kaže Cody. “Limuni također sadrže dobar dio folata i kalija.”

Zahvaljujući maslinovom ulju, hummus može biti sjajna protuupalna hrana. "Maslinovo ulje bogato je snažnim antioksidansima koji imaju protuupalne koristi", kaže Marr. „Posebno, djevičansko maslinovo ulje sadrži antioksidans oleokanthal za koji se vjeruje da ima slična protuupalna svojstva kao uobičajeni protuupalni lijekovi.”

Tahini, koji je izrađen od sjemenki sezama, također je poznato da je protuupalno. "To može pomoći u smanjenju markera upale u tijelu poput IL-6 i CRP-a, koji su povišeni u upalnim bolestima poput artritisa", kaže Marr. Ali to je samo jedna od prednosti tahinija. "Također ima puno vlakana, bakra, mangana, fosfora, cinka, selena, magnezija, željeza i kalcija", kaže Cody. „To je bogat izvor vitamina B (posebno tiamina) koji povećavaju energiju i poboljšavaju funkciju mozga i visok je u vitaminu E koji štiti od srčanih bolesti, moždanog udara i oštećenja živaca.”

Svi se ti sastojci kombiniraju kako bi stvorili hranu koja je gusta hranjivim tvarima koja ima visoku količinu proteina i vlakana (nudeći dva grama svakog po serviranju s dva tablica) i stvarno se lijepo spajaju s pita čipsom, ako tako kažem i sam.

Kako napraviti hummus?

Kao i kod većine namirnica, najzdraviji način da jedete hummus to je tako što ga napravite kod kuće.

Započnite s slanutak-nutritivom i autorom Kako biti dobro kad si Ne, Ariane Resnick, CNC, preporučuje da zgrabite neke tetra-pak slanutak iz trgovine prehrambenim proizvodima umjesto konzerviranih ili zbicanja kako biste izbjegli stvari poput BPA. (Također se možete odlučiti za limenku bez BPA.)

Jednom kada ste i isprali i isprali slanutak, Marr predlaže uklanjanje tanke vanjske kože na svakoj slanutak. To je bol, ali vrijedi to za znatno glatku teksturu.

Zatim prikupite ostatak svojih sastojaka: ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi limunov sok, češnjak i organski tahini (jedan sa samo sjemenkama sezama u sastojcima je najbolje, kaže Marr). Kombinirajte ih u procesoru za hranu, a zatim dodajte prskanje vode ili malo više ulja i miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Po potrebi polako dodajte više tekućine da biste razrijedili hummus, po želji.

Ako se osjećate #Fancy, Marr predlaže dodavanje dodatnih sastojaka kao što su pečena crvena paprika, kisela repa ili srca artičoke za dodatni udarac okusa. Možete čak i isključiti slanutak za druge vrste graha poput crne ili bijele boje. Slobodno postanite kreativni koliko biste željeli. (Naš omiljeni dodaj: avokado. Zahvalit ćete nam kasnije.)

Kako kupiti najzdraviji hummus

Sve što je rečeno, koliko je lako, možda je da se pokupite, ponekad vam se jednostavno ne može gnjaviti (shvaćamo). Srećom, postoje mnoštvo opcija kupljenih u trgovini koje možete odabrati-ako znate što trebate potražiti.

"Pokušajte dati prioritet hummus recepata koji nemaju štetne dodatke", kaže Marr. „Natrij, nezdrave masti i umjetni aditivi su velika tri koju treba tražiti jer je hummus zamišljen kao nisko-nat-masni, potpuno prirodni ud.”

Slično tome, Resnick preporučuje potragu za hummusom koji koristi kvalitetno ulje (poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja) i izbjegavanje onih koji koriste biljno ulje, za koje mnogi stručnjaci smatraju potencijalno upalnim i manje korisnim za zdravlje. Idite na organsku, vegansku i ne-gmo opciju ako vam je dostupan i pristupačan. U osnovi, što je manji i jednostavniji popis sastojaka, to bolje, kaže Cody.

Najbolji načini za jelo hummus (osim toga, znate, kao dip)

Jedna od najboljih stvari o Hummusu je njegova svestranost. Da, možete ga koristiti za potapanje krekera bez glutena, pita čipsa ili crudités. Ali evo nekoliko drugih ideja koje će vam pomoći da proširite svoje hummus nepce:

• Koristite hummus kao širenje u sendvičima, omotima ili tostu. Cody čak dodaje hummus u Quesadillas sa špinatom, gljivama, lukom i zelenim paprikama.
• Marr kaže da hummus odličan dodatak kao baza umaka za zdjelu zrna. (Isprobajte s ovim receptom iz uma nad Munch.)
• Na Sabra "vrtlog graška" pop-up hummus u New Yorku, gostujuća kuharica Deborah Vantrece čak je koristila hummus umjesto majoneze za izradu odvađenih jaja. (Evo verzije iz Living Well Kitchen -a koju možete isprobati kod kuće sa samo četiri sastojka.)

Hummus nasuprot guacamole: koji zdravi dip izlazi na vrh? A ni s ovim receptom za hummus od slatkog krumpira ne možete pogriješiti.