'Ja sam ENT, i evo kako vaša sposobnost okusa hrane i nepce mijenja se kako stare'

I iako volimo misliti da, kako postajemo stariji, postajemo manje izbirljivi zbog naše otvorenosti kada je u pitanju isprobavanje novih vrsta hrane, to nije baš slučaj. Kad postignemo odraslu dob, dr. Husain kaže da imamo gotovo pola Broj okusa koji smo radili kad smo se prvi put rodili. "Rođena smo s oko 9000 okusnih pupoljaka i imamo oko 4600 u odrasloj dobi", ističe ona. (Čekaj, znači li to da bi smrdljiv sir mogao imati bolji okus kao odrasla osoba, jer ga jednostavno nismo u stanju okusiti?)

I u slučaju da se pitate, naš se ukus počinje razvijati i prije nego što se rodimo. "S gledišta razvoja okusa, mislimo da se stanice okusa formiraju oko sedam do osam tjedana gestacije, a osjećaj okusa je dobro razvijen pri rođenju, ali se i dalje razvija s vremenom", DR. Husain kaže. Novorođenčad, dodaje ona, mogu reagirati na slatke, gorke i kisele ukuse, ali preferencija soli dolazi nekoliko mjeseci kasnije. Međutim, kako starimo, čini se da su slatke i slane percepcije prve, nakon čega slijedi gorko i kiselo. Zbog toga često vidimo naše bake i djedove prekomjerne hrane koja je dr. Husain Notes može imati negativne zdravstvene posljedice. "Korištenje više soli zbog gubitka okusa koji može negativno utjecati na krvni tlak, posebno za starije ljude", kaže ona.

Imajte na umu da se, kako starimo, naš miris također može početi propadati, jer su dva osjetila usko isprepletena. “U stvari, zanimljivo je napomenuti da je često teško razlikovati gubitak okusa od gubitka mirisa. Štoviše, opći konsenzus je da gubitak mirisa igra a veća Uloga u onome što mi doživljavamo kao gubitak okusa nego sam gubitak okusa ", dr. Husain objašnjava. To je zato što su okusni pupoljci kemosenzorni receptori koji, kada se aktiviraju, šalju signal putem živčanih vlakana u središnji živčani sustav (mozak). "Za miris ili olfakciju, molekule mirisa ulaze u nos, apsorbiraju se i aktiviraju olfaktorni živac, koji signale šalje ravno u vaš moždani korteks. Olfaction, zanimljivo, obrađuje područja mozga koja se bave pamćenjem i emocijama. Rezultat olfakcije i okusa zajedno stvara ono što mi doživljavamo kao okus. To se najbolje pokazuje kada imamo hladno ili zagušenje nosa, a okus se smanjuje “, dr. Husain kaže.

Možemo li zaustaviti pupoljke od starenja?

U konačnici je odgovor ne; Međutim, neki čimbenici mogu pokrenuti ili pogoršati gubitak ukusa. "Nažalost, [nema] izravnog načina da se odvrati proces prirodnog starenja okusnih pupoljaka. Međutim, kako bi se sačuvao osjećaj ukusa, može pomoći u pokušaju upravljanja problemima s kroničnim sinusitisom ili alergijama na rinitis-razmišljanje ili sinusnom bolešću-da bi održali olfaktorni put. I dok je svaka osoba drugačija, stvari poput suhih usta od prirodnog starenja i upotrebe lijekova također mogu utjecati na okus ", dr. Husain kaže. U smislu preventivnih mjera, ona preporučuje isprobavanje oralnih maziva na suha usta, jer pretjerana suhoća u ustima može utjecati na receptore okusa.

Dr. Husain također napominje da je važno zapamtiti da gubitak ukusa može pokrenuti nešto i/ili biti privremen. „Ako je gubitak okusa zbog nečeg akutnog, poput virusne bolesti ili upotrebe lijekova, ove promjene se često mogu preokrenuti nakon što se ukloni efekt aktiviranja. Lijekovi koji su obično povezani s gubitkom okusa uključuju antibiotike-poput azitromicina i ciprofloksacin-kolesterola lijekova i lijekove za krvni tlak ", kaže ona.

Što učiniti ako patite od gubitka ukusa

"Općenito, ako pati od gubitka okusa, preporuka je usredotočiti se na podebljane okuse. To neće nužno sačuvati ukus, ali se koristi za rješavanje kvalitete životnih implikacija gubitka okusa ", dr. Husain kaže. Dakle, koja je hrana koju preporučuje? Pa, prema njenim riječima, Kimchi ima fantastičan profil okusa za one koji pate od gubitka okusa-jer je začinjen, hrskav i prepun prednosti koje su zdrave.

Ona također potiče fokusiranje na hranu s svestranim teksturama, što može pomoći u maskiranju osjećaja gubitka okusa i kaže da izbjegavate temperaturne krajnosti kad je to moguće. Rečeno, ako vam se slučajno spalite jezik na vrućoj juhi, dr. Husain kaže da okusni pupoljci kod većine odraslih regeneriraju svakih 10 do 14 dana. Prepirka!

RD dijeli njihov vodič za prehranu tijekom perimenopauze i menopauze: